酸っぱい

ポンカンが酸っぱい時の考え方を紹介します。酸味の感じ方は、採れた時期、置き方、実の個体差で変わることがあり、同じ箱の中でもばらつきます。冷やす、ほかの食材と合わせる、加熱するといった食べやすくする見方と、少し置く時の置き方、酸っぱさと傷みの違いを早見表で確かめます。傷みの目印があれば食べません。

金柑が酸っぱいと感じた時の考え方を紹介します。酸味は果肉と果汁から、苦みは皮や種から、と分けて見ると対処が選べます。洗って切って種を取る食べやすい扱い方、加熱して甘露煮にする考え方、小さい子に出す時の注意、酸っぱさと傷みの違いを順に見ていきます。