金時人参

金時人参と普通の人参は何が違うのか、売り場で迷った時のために比べます。金時人参は赤みが強く細長い物として売られることが多く、年末のおせちの煮物や紅白の料理で色を生かす使い方があります。違いの早見表、見分け方、皮や色の迷いも確認できます。

金時人参の皮はむくべきか、迷った時の考え方を紹介します。人参の皮は薄いことが多く、流水でたわしやブラシを使ってよく洗えば皮ごと使えます。見た目をそろえたいおせちの煮物や飾り切りはむく、黒っぽい所や傷は切り取る、広く傷んでいたら使わない、という分かれ目を見ていきます。