鉄

黒豆に錆びた釘を入れるのはなぜか、順に見ていきます。黒の色を深く見せる昔ながらの工夫であること、家にある錆びた釘を鍋に入れない方がよい理由、調理用の鉄の玉や鉄鍋という選び方、使う時の扱い、入れずに煮る時の色の考え方を、早見表と図で確かめます。小さい子に出す時の黒豆の切り方にも触れます。