餃子

餃子の皮がくっつく・破れる・羽根ができない原因と、焼き方の順番。油を引いて中火で焼き、お湯か小麦粉水を回し入れて蒸し、蓋を取って水分を完全に飛ばし、仕上げに油を回しかけ、皿をかぶせて返す。焼き時間の早見表、羽根つきにする方法、冷凍餃子の扱いもまとめました。