餅

丸餅と角餅は何が違う？作り方と形の違い、西は丸餅・東は角餅が多いと言われる分布、お雑煮のすまし・白みそ・焼く煮るの地域差を早見表にしました。厚みのある丸餅の焼き方とレンジでの温め方、お雑煮の鶏肉がない時の代わりの考え方もまとめています。

のし餅を切るのは、いつ・どうやって？指で押した感触で見る切りやすい固さの目安、包丁をぬらして押し切る手順、固くなりすぎた時の考え方、つきたて餅が手やまな板にくっつく時の扱い方と、包丁で手を切らない注意をまとめました。保存と食べ方の入口もあります。

餅をレンジで温める時に水を使う理由と、耐熱の器に餅と水を入れる手順を図にしました。器やラップにくっつく時の直し方、加熱しすぎて溶ける・はじける・固くなる失敗の形、焼いた風にしたい時の選び方、熱い器と水の扱いまで。機種の説明書の範囲で短い時間ずつ進める考え方です。

切り餅をトースターで焼く基本の流れを図にしました。網やアルミホイルにくっつく時の直し方、焦げ目がつかない・中が固い時の見直し順、膨らみすぎて流れる時の置き方、クッキングシートを使う時の注意まで。取扱説明書の範囲で、様子を見ながら焼く考え方をまとめています。