お供え餅の食べ方——固くなった時の割り方と、パック入りの開け方

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鏡開きの頃になると、飾っていたお供え餅をどうするか、悩みますよね。カチカチに固くなっていて、包丁を当てても動かない。パックに入っている餅だけれど、開け方がよく分からない。そもそも、いつ下ろしていいのかも自信がない。そんな「困った」が、いくつも重なりがちです。

先に結論をひとつ。お供え餅は、割ってから水分を足して温めると食べやすくなります。ただし、本物の餅なのか、中に個包装の餅が入ったパックなのかで、最初の一歩が変わります。そして、カビが見えた餅は食べません。固い餅は、のどにつまらせる事故にも気をつけたい食べ物です。割り方、料理の選び方、小さい子や高齢の家族に出す時の工夫、片付けの考え方まで、順番に見ていきましょう。下の図から、自分の場合を探してみてください。

ケース別に読む：餅の種類を見分けたい人｜固くて割れない人｜食べ方を選びたい人｜小さい子や高齢の家族がいる人｜カビが見えた人｜片付け方を知りたい人

まず見分ける——本物の餅か、パック入りか

お供え餅には、大きく分けて2つの形があります。つき上がった餅をそのまま重ねた物と、鏡餅の形をした容器の中に、個包装の餅が入っている物です。見た目はよく似ているので、最初にここを見分けておくと、後の手順で迷いません。

パック入りは、容器の開け方も、中の餅の食べ方も、商品ごとに決まっています。中身は個包装になっていて、そのまま焼いたり、汁物に入れたりできる形のことが多いので、無理に割る必要はありません。開け方と食べ方は、表示が先。そう覚えておくと楽です。

本物の餅の場合は、時間がたつほど水分が抜けて、表面にひびが入ります。ひびが入っている所は、割る時の手がかりになってくれます。反対に、ひびのない固い面に力を集めても、なかなか割れません。次の章で、安全な割り方を見てみましょう。

固くて割れない時の割り方——布で包んで木づちで

カチカチの餅を前にすると、つい包丁で切りたくなりますよね。でも、固い餅に包丁を当てて上から力をかけるのは避けてください。刃が餅に食い込んで止まったり、力を入れた拍子にすべったりして、手を切る心配があるからです。割る時は、清潔な布で包んで、木づちでたたく方法が向いています。

1. 清潔な布で包む。餅が割れた時に破片が飛び散るのを防げます。まな板や台の上で、動かないように置きます
2. 木づちで、ひびの所から少しずつたたく。いっぺんに割ろうとせず、ひびに沿って力を加えます。餅を押さえる手は、たたく場所から離しておきます
3. 割れた餅を、さらに食べやすい大きさにする。大きな塊のまま調理せず、使う料理に合わせて小さくします

木づちがない場合は、すりこ木のような、固くて手になじむ道具でも代わりになります。ただ、どの道具でも、たたく側の手と、押さえる側の手がぶつからない位置を先に決めておくことが大事です。小さい子は割る作業には加わらず、離れた所で見ていてもらいましょう。

割った後の破片は、床や台の上に飛んでいることがあります。拾い残すと、踏んですべったり、ペットや小さい子が口に入れたりする心配があるので、割り終えたら周りをよく見て片付けてください。

割った餅を水に浸けて柔らかくする方法もありますが、浸けた餅は傷みやすくなります。置きっぱなしにしないで、すぐ使うようにしてください。餅の水への浸け方としまい方は、餅の保存方法とカビ対策にまとまっています。

食べ方を選ぶ——お汁粉・雑煮・焼く・揚げる

割った餅は、どう食べるか決めると迷いません。よく使われる4つの食べ方を並べて、気をつけることを見比べましょう。

焼く時は、餅が網にくっつきやすいので、返しやすい焼き網があると楽になります。膨らんで色づいたら、焦がさないうちに取り出します。火のそばを離れると、焦げたり、火が出たりする心配があるので、ほかの用事は先に済ませてから焼き始めると安心です。

揚げる食べ方は、水気が残っていると油がはねます。割ったばかりの餅の表面に、水分が付いていないか確かめてから入れます。揚げ油の温度や時間は、使う鍋や油の量で変わるので、その家の道具の取扱説明書に従ってください。

小さい子や高齢の家族に出す時——小さく切って、見守る

餅は、のどにつまらせる事故が起こりやすい食べ物として知られています。消費者庁も、年末年始に餅による窒息事故に注意するよう呼びかけています。お供え餅は固くなっている分、ふだんの餅より気をつけたい食べ物です。小さい子や高齢の家族に出す時は、次の点を守ってください。乳幼児には与えない選択も考え、のどに詰まった時はすぐに119番へ連絡しましょう。

• 小さく切る。ひと口で入る大きさよりも、さらに小さくします。年齢の目安よりも、その子や家族の食べ方に合わせるのが大事です
• 先に汁物やお茶でのどを潤す。口の中が乾いた状態で餅を食べ始めないようにします
• よくかんで、少しずつ食べる。次の一口は、飲み込んだことを確かめてから
• 食べている間はそばで見守る。ほかの用事をしながら、目を離さないでください

食べている最中に話しかけたり、笑わせたりすると、びっくりして吸い込んでしまうことがあります。食べる時は静かな雰囲気をつくって、座った姿勢で食べてもらいましょう。様子がおかしいと感じたら、すぐに助けを呼んでください。

カビが見えた時——見える所を取り除いても食べない

飾っている間に、餅の表面や、割った断面に、色の付いた点やふわふわした物が出てくることがあります。これはカビの可能性があります。見える所だけを取り除いても、食べません。餅は水分が多く、見えている部分の外側や内側にも広がっていることがあるためです。

ひび割れとカビは別の物ですが、見分けに自信がない時は、食べない方に判断してください。迷ったら食べない。これが答えです。割ってから見つかった時も同じで、割った分の餅もまとめて処分します。

カビを防ぐ保存の考え方は、餅の保存方法とカビ対策にあります。パック入りの餅は、開けるまでは個包装で守られていますが、開封後の扱いは表示に従ってください。

片付け方と、よくある迷い

鏡開きをいつ行うか、飾りをどう扱うかは、家や地域で違います。刃物を使わず、割る・開くという言い方をする慣わしがある、とされることが多いのですが、細かい作法は一つではありません。飾りの半紙や、飾り物の片付け方も、地域の慣わしや、お世話になっている神社の案内があればそれに従うのが安心です。

• 飾る時期や下ろす日が分からない。鏡餅はいつから飾る？で、考え方を確かめられます
• 半紙や飾りの片付け方が分からない。鏡餅の飾り方、半紙はどう折る？に、飾りと向きの話があります
• 割った餅が余った。小分けにして、清潔な容器に入れます。いつの物か分からなくなったら、食べずに処分してください
• 固すぎて食べにくい。小さく割って、汁物や焼き餅にすると食べやすくなります

餅を薄く切って干したかき餅は、お供え餅とは食べ方がまた別です。かき餅の食べ方で、焼く時の見方を確かめられます。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『カチカチのお供え餅を前にすると、つい力まかせに片付けたくなりますよね。でも、焦らず布と木づちで少しずつ割る方が、結局はきれいに早く片付くと思います。小さい子や高齢の家族の分は、小さく切ってから出したいですね』

あわせて読みたい

餅のしまい方とカビは餅の保存方法とカビ対策で、飾る時期は鏡餅はいつから飾る？で、飾りの扱いは鏡餅の飾り方、半紙はどう折る？で見られます。かき餅の焼き方はかき餅の食べ方もどうぞ。同じ餅のお菓子でも性質が違うので、わらび餅の保存の話も参考になります。

まとめ：まず種類を見分け、割って小さくして、カビは食べない

1. 本物の餅か、パック入りかを見分ける。パック入りは表示の開け方が先
2. 固い餅は布で包んで木づちで割る。包丁で力をかけない
3. 料理に合わせて小さく割る。焼く・揚げる時は火のそばを離れない
4. 小さい子や高齢の家族には小さく切る。先にのどを潤して見守る
5. カビは見える所を取り除いても食べない。迷ったら食べない

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