【図解あり】干し柿のヘタが取れた——ヘタなしで吊るす方法と、ひもが外れた時の直し方

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干し柿を吊るしていたら、ヘタがぽろっと取れてしまった。あるいは、もらった柿に最初からヘタの枝が付いていなかった。ひもを結ぶ場所がなくて、手が止まってしまいますよね。木になった柿を大量に収穫すると、こうした「吊るせない柿」が一定の割合で混ざります。

先に結論をひとつ。ヘタがなくても、干し柿はあきらめなくて大丈夫です。爪楊枝を刺す、クリップで挟む、ハンガーに掛ける、干し網に並べるといった、ヘタに頼らない方法があります。ただし、落ちて傷や土がついた柿や、つぶれた柿は、干さない方を選んでください。この記事では、ヘタの状態別の選び方、ヘタなしの吊るし方、ひもの結び方とほどけた時の直し方を図で見ていきます。皮むきや消毒、全体の流れは干し柿の作り方にまとまっています。

ケース別に読む：ヘタの状態で吊るし方を選びたい人｜途中で取れた・落ちた人｜最初からヘタがない人｜ひもが外れた人｜吊るすのをやめたい人

ヘタの状態で吊るし方を選ぶ——早見表

柿の「ヘタ」と言っても、状態はいろいろです。ヘタの上にT字の小さな枝が付いていれば、そこにひもを結べます。逆に、ヘタが完全に取れてくぼみだけになっていると、結ぶ場所がありません。まずは手元の柿がどの状態か見て、いちばん近い行を探してください。

ヘタが取れても、柿の皮をむいた状態なら、くぼみに近い所が吊るしどころになります。大切なのは、柿の重みでひもや道具が外れないこと。干し始めは水分が多く、いちばん重い時期です。ここで外れて落ちる柿が多いので、最初にしっかり留めておきましょう。

吊るす場所の高さにも気を配ってください。落ちた時に下に人や物がない場所を選び、子どもやペットの手が届かない高さにします。軒下やベランダで干す時は、手すりの外に出さないでください。ひもが長いと風で揺れて、柿どうしがぶつかって外れやすくなるので、揺れにくい長さにまとめるのも大切です。

取れた・落ちた柿は干してもいい？——傷・土・つぶれがあれば干さない

干している途中でヘタが取れて、柿ごと落ちてしまうことがあります。もったいなくて拾い直したくなりますよね。判断の目安は、落ちた先と、柿の状態です。

• 土や砂がついた。皮をむいた柿の表面は水分が多く、汚れが入りやすいので、干さない方が安全です
• 傷がついた・つぶれた。傷の部分から傷みやすくなります。干さずに処分を考えます
• 清潔な場所に落ち、傷もない。見た目に問題がなければ、吊るし直すことはできます。それでも不安が残るなら、やめておく方が無難です
• 落ちた柿に、犬や猫、虫が触れた可能性があれば、干さないでください

干し直した柿は、仕上がりまで、においや表面の様子をこまめに見てください。ふわふわした物、色のついた点、酸っぱいにおいやお酒のようなにおい、ぬめりが出たら、食べずにやめます。見分けに迷う時は干し柿のカビの見分け方へ。迷ったら食べないが基本です。

ヘタなしで吊るす方法——爪楊枝・クリップ・ハンガー

ヘタがない柿は、爪楊枝、クリップ、ハンガーの3つが選択肢です。図で並べました。

爪楊枝を使う時は、次の順で進めます。

1. ひもの端に爪楊枝を結びます
2. 柿の上のくぼみに、爪楊枝を深めに差し込みます
3. ひもを軽く引いて、抜けないか確かめます。不安があれば2本使うか、クリップなど別の方法に切り替えます

爪楊枝や竹串は、先がとがっています。手を刺さないよう、先端を自分や人に向けず、子どもの手の届かない所に置いてください。そして、干し上がった柿を食べる前に、刺した爪楊枝を必ず抜くこと。何本刺したかを覚えておくと、取り忘れを防げます。刺したままの干し柿を子どもや高齢の人に出さないよう、家族にも伝えておきましょう。

クリップは、洗濯ばさみのような物で、くぼみのまわりを挟んでひもを通します。挟む力が弱いと落ちるので、軽く引いて確かめてください。数が多い時は、洗濯ばさみ付きのハンガーに柿を挟んで掛ける方法が、いちばん手早いです。柿どうしがぶつからないよう、間をあけてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『ヘタが取れてしまうのは、よくある話だと思います。最初から「付いていない柿もある」と決めて、道具を先に用意しておく方が慌てずに済みますよね』

ひもの結び方と、外れた時の直し方

ヘタの枝が付いている柿は、ひもの結び方で落ちるかどうかが決まります。ほどけやすいのは、1回結んだだけの場合です。図のとおり、枝に2回巻いて、結び目を二重にします。

ひもが外れて柿が落ちた時の直し方は、次のとおりです。

• まず、柿に傷・土・つぶれがないかを見ます。あれば干さない方に
• 問題がなければ、結び目を二重にして吊るし直します。それでも外れるなら、爪楊枝やクリップなど別の方法に切り替えます
• 直す前に、手とひもを清潔にします。汚れたひもは使い回さない方が安全です
• 柿どうしの間を、前より少し広くとります。ぶつかるとひもが擦れて外れやすくなります

ひもは、干し柿専用でなくても、丈夫でほどけにくい物であれば使えます。ただし、細すぎるひもは重みで食い込み、切れやすくなります。柿の数が多い時は、1本のひもに何個もつなげず、落ちた時の被害が小さい長さで分けておくと安心です。

吊るすのをやめる手も——干し網・ハンガー・ネット

ここまで見て、「やっぱり1個ずつ留めるのは大変」と感じた人もいると思います。その場合は、吊るさずに干す方法に切り替えるのがいちばんの近道です。干し網やネットに、柿を重ならないように並べれば、ヘタの有無は関係ありません。ベランダ・マンションでの置き場所や、雨の日の対処は干し柿をネットで干す方法にあります。

どの方法でも共通する注意があります。柿どうしは重ねず、風が通る日陰に置き、雨は避けること。何日干すかは気温と湿度で変わるので、日数より指で軽く押した感触で見てください。表面にカビやぬめりが出ていないかも、毎日確かめましょう。干し上がった柿の置き方は柿の保存にあります。

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まとめ：ヘタがなくても干せる。爪楊枝・クリップ・ハンガー・干し網。落ちた柿は傷と土を見る

1. ヘタがなくても干せます。爪楊枝・クリップ・ハンガー・干し網から選ぶ
2. 落ちた柿は傷・土・つぶれを見る。あれば干さず、迷ったら食べない
3. 爪楊枝は食べる前に必ず抜く。先端で手を刺さず、子どもの手の届かない所に
4. ひもは枝に2回巻いて、結び目を二重に。外れたら傷を見て吊るし直す
5. 吊るすのが大変なら干し網に並べる。ふわふわ・におい・ぬめりは食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。