骨付きチキンの食べ方——手で持つ時のマナーと、子どもに出す時の骨の扱い

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クリスマスや誕生日のパーティーで骨付きチキンが出てくると、「手で持って食べていいの？」「ナイフとフォークを使うべき？」と迷いますよね。小さい子に出す時の骨の扱いも、気になるところです。

先に結論をひとつ。家やカジュアルな場では、骨の端を紙ナプキンやホイルで包んで持ち、手で食べてよいとされることが多いです。改まった席では、ナイフとフォークで骨に沿って身を外します。子どもに出す時は、骨を外して、身をほぐしてから。この記事では、場面別の食べ方、手で持つコツ、ナイフとフォークの順番、子どもへの出し方、食べ終わった後の骨の置き方を、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：場面別の食べ方を知りたい人｜手で持ちたい人｜改まった席の人｜子どもに出す人｜食べ終わった後を知りたい人

手で持っていい？ナイフとフォークは？——場面別の早見表

骨付きチキンの食べ方に、ひとつだけの正解はありません。家やカジュアルな場なら手、改まった席ならナイフとフォークと、場面で切り替えると迷いません。

マナーは、国や地域、お店や家によって違い、「〜とされることが多い」という程度の目安です。迷った時は、同席する人の食べ方に合わせるのが無難です。

骨付きのチキンは、骨の部分が持ち手の代わりになるので、そもそも手で持って食べやすい形をしています。そのため、気軽な食卓では手で食べるのが自然、と考えられることが多いのです。一方で、改まった席は、周りの人と同じ食事を気持ちよく楽しむ場なので、ナイフとフォークで静かに食べるのが無難とされます。どちらが上で、どちらが下ということではありません。

案内に「手でどうぞ」と書かれている席や、料理が運ばれる時に紙ナプキンやおしぼりが添えられている時は、手で食べてよい合図です。そうした添え物がなければ、ナイフとフォークが用意されているか、周りの人がどうしているかを見て決めると、迷いません。

手で持つ時のコツ——骨の端を紙で包んで、片手で食べる

手で食べる時に困るのが、油で指がべたべたになること。骨の端を紙ナプキンやホイルで包んで持つと、手が汚れにくくなります。

1. 骨の細い端を、紙ナプキンかホイルで包んで持つ。包むのは持つ部分だけで、身の部分は出しておきます
2. 手前から、少しずつかじる。大きくかじりつかず、ひと口ずつ。骨のまわりの身は、前歯で外すように食べると食べやすくなります
3. 指が汚れたら、こまめにふく。グラスやスマホ、取り皿の取り分けスプーンを持つ前に、一度ふいておきます

熱いまま持つと、やけどのもとです。出来たては少し待ってから持ち、市販品を温め直した後は、持つ所が熱くなっていないか確かめてください。

改まった席では——ナイフとフォークで骨に沿って外す

レストランなど改まった席では、ナイフとフォークで食べるのが無難、とされることが多いです。コツは、骨を外してから、ひと口ずつ切ること。

1. フォークで身をおさえ、ナイフの先を骨に沿わせる。骨のきわを、ゆっくりなぞります
2. 骨から身を外す。力を入れすぎると、皿の上で骨が動くので、フォークでしっかりおさえます
3. 外した身を、ひと口ずつ切って食べる。最初に全部切り分けず、食べる分だけ切っていきます

骨付きのまま出てきたチキンは、骨の太いほうから先に外すと、身がまとまって切りやすくなります。骨のまわりに残った身は、ナイフで骨をこそげるようにして外すと、きれいに食べられます。外した骨は、皿の端によけておきます。皮が付いている場合は、皮ごと切っても、先に外しても、好みで大丈夫です。

ナイフは、刃を自分や隣の人のほうへ向けないよう、持ち方に気をつけてください。皿をナイフで強くこすると音が出るので、静かに動かすのが基本です。

子どもに出す時——骨を外して、身をほぐす

小さい子や高齢の人には、骨を外して、身をほぐしてから出してください。細い骨や軟骨は、のどにつまるおそれがあります。

• 骨は大人が先に外す。細い骨が身に残っていないか、指で確かめます
• 軟骨と皮は、外すか小さく切る。かみ切りにくい部分は、のどにつまりやすくなります
• 座らせて、ゆっくり食べさせる。歩きながら、遊びながらは避け、大人が見ている所で食べます
• 自分で持ちたがる時は、ほぐした身を小さく切って渡す。骨付きのまま持たせないでください

食べ終わったら——骨の置き方と、手のふき方

食べ終わりの合図は、骨を皿の端にそろえて置き、使った紙ナプキンをその横にまとめること。お店では、皿を下げてもらいやすくなります。家では、食後にそのままゴミ箱へ運べるよう、骨用の小皿を用意しておくと片づけが楽です。

食べ終わった骨は、皿の端にまとめて置きます。ほかの料理とまざらないよう、皿の端か、骨用の小皿に。使い終わった紙ナプキンも、骨のそばにまとめると、食卓が散らかりません。

市販のチキンを温め直す時は、パッケージの表示や取扱説明書どおりに、中までしっかり温めてください。時間やワット数は商品ごとに違うため、表示で確かめます。食べきれなかった分は早めに冷蔵庫へ入れ、残りで迷った時は食べないでください。

よくある迷い——ナプキンの使い方、人数が多い日の準備

紙ナプキンがない時は？ キッチンペーパーやアルミホイルでも、骨の端を包めます。ホイルは持つ部分に巻くだけで、熱いまま巻くと熱が伝わるので、少し冷ましてからにしてください。

食べにくい時は？ 骨の端を持ったまま、骨を少し回すように動かすと、身が外れやすくなります。無理に引っ張らず、ひと口ずつ外していくのがコツです。

人数が多い日は、骨を置く場所を先に決めておく。取り皿とは別に、骨用の小皿や、骨を入れる容器を用意しておくと、食卓が散らかりません。おしぼりやウェットティッシュも、人数分より少し多めに。

子どもと大人で、食べ方を分ける。大人の分は骨付きのまま手で持ち、子どもの分は骨を外してほぐす、と分けて出します。同じ皿に盛ると、子どもが骨付きに手を伸ばしやすいので、別の皿にするほうが安心です。

食べる時の姿勢。骨付きのチキンは、前かがみで急いで食べると、のどにつまりやすくなります。座って、ゆっくり、水分もとりながら食べてください。

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まとめ：家なら手、改まった席ならナイフとフォーク。子どもには骨を外す

1. 家やカジュアルな場では、手で食べてよいとされることが多い。骨の端を紙で包む
2. 改まった席では、ナイフとフォークで骨に沿って外す。ひと口ずつ切る
3. 子どもには、骨を外して身をほぐして出す。軟骨と皮も確認する
4. 食べ終わった骨は皿の端にまとめる。指はこまめにふく
5. 市販品は表示どおりに、中までしっかり温める。残りで迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。