ネーブルオレンジが酸っぱい——置き方・切り方と、食べ方の工夫

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ネーブルオレンジを買ってきて、切って食べたら、思った以上に酸っぱい。そんなことってありますよね。見た目は鮮やかなオレンジ色でおいしそうなのに、ひと口食べて顔をしかめてしまう。残りをどうしようか、と手が止まってしまうこともあると思います。

先に結論をひとつ。酸っぱい時は、涼しい所に少し置いて様子を見るか、切ってヨーグルトやサラダに合わせて食べるのが手軽です。置けば必ず甘くなるわけではなく、酸味が落ち着いて感じられることがある、という考え方です。置く場合も、傷んだら食べないことが前提です。置き方、切り方、合わせ方、傷みの見分け方を、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：置き方を知りたい人｜切り方を知りたい人｜合わせ方を知りたい人｜傷みが心配な人

ネーブルオレンジは、実のお尻に「へそ」と呼ばれる小さなくぼみがあるのが特徴です。種がほとんどなく、手でむいても切っても食べやすい柑橘なので、酸っぱくても、食べ方を変えれば楽しめます。慌てて捨てる前に、ここで紹介する置き方や切り方を見ていきましょう。

置き方——涼しい所に少し置いて様子を見る

買ったばかりのネーブルオレンジが酸っぱい時、まず考えられるのが「少し置いてみる」ことです。酸味が強く感じられる実もあります。少し置くことで、酸味が落ち着いて感じられるようになる場合があるんです。

ただし、置けば必ず甘くなる、というわけではありません。実の状態や、置いた環境で変わります。期待しすぎず、様子を見る、くらいの気持ちで構えてください。

• 置く場所。直射日光の当たらない、涼しくて風通しのよい所に。暖房の風が当たる場所や、日の当たる窓辺は避けます
• 置き方。実同士が重ならないように、かごや皿に並べます。傷んだ実がひとつあると、まわりに広がることがあるからです
• 様子の見方。時々、手に取って、皮にハリがあるか、柔らかくなりすぎていないかを確かめます
• 置く期間。日数で決めるのではなく、実の状態を見て決めます。日にちを決めて待つ必要はありません

置いている間に、皮がしぼんでぶよぶよしてきた、カビが見えた、いやなにおいがする。そんな変化があったら、置いておくのはそこまでです。傷んだ実は食べないでください。

切り方——くし形かスマイルカットで食べやすく

ネーブルオレンジは、手でむいて食べる方法もありますが、酸っぱい時は、切って食べる方が向いています。切ると実が小さくなり、ほかの食べ物と合わせやすくなるからです。

切り方は、くし形とスマイルカットの二つを覚えておけば足ります。

• くし形。まな板に置いて縦に半分に切り、さらに放射状に切り分けます。皮を下にして、実だけをかじります
• スマイルカット。くし形に切った実の、皮と実の間に浅く包丁を入れます。食べる直前に実を皮から外すと、口当たりよく食べられます
• 輪切り。横に薄く切る方法もあります。サラダに混ぜたい時は、輪切りから皮をむくと扱いやすいです

刃物を使う時は、丸い実が転がらないよう、先に半分に切って切り口を下にして安定させます。切る手とは反対の手は、指先を丸めて添えてください。子どもに包丁を使わせるのは避けて、大人が切って出します。

皮ごと切って使う場合は、皮の扱いに気をつけます。輸入された物には、皮に処理がされている物もあるので、皮を使うかどうかは表示で確かめてください。表示が分からない時は皮を使わず、実だけを食べるのが基本です。皮を使う時は、よく洗ってからです。

へそのある側を下にして置くと、実が安定して切りやすくなります。切る前に、皮の表面を水でよく洗って、水気を拭いておくと、包丁の刃に汚れが移りにくくなります。切ったあとの実は、断面から乾きやすいので、食べる分だけ切りましょう。

合わせ方の早見表——酸味を食べやすくする食べ方

酸っぱくて、そのままではちょっと食べにくい。そんな時は、ほかの食べ物と合わせて、酸味をやわらげる食べ方があります。切って、合わせるだけなので、手間もかかりません。

どれも「食べやすく感じられることがある」という範囲の話で、必ず酸っぱくなくなるとは限りません。合わせ方や量は、好みで調整してください。小さい子どもに出す時は、実を小さく切って、種を取り、のどにつまらせないよう気をつけます。

酸っぱいと感じる実を前にした時の迷いを、もう少し見ておきます。

• 次に買う時はどうする？ 皮にハリがあって、手に持った時に見た目より重みを感じる実を選ぶと、状態のよい物に当たりやすくなります。ただし味には個体差があるので、必ず甘い物に当たるとは言えません
• 酸っぱい実は加熱する？ 果物のまま食べるのが基本ですが、煮てジャムやお菓子に使う道もあります。レシピの手順に従ってください
• 子どもが酸っぱいと嫌がる 無理に食べさせず、ヨーグルトに合わせるなど、食べやすい形で出します。嫌がる時は下げて構いません

傷みと酸っぱさの見分け——迷ったら食べない

酸っぱいだけなら、切り方や食べ方で何とかなります。でも、傷んでいる酸っぱさは別物です。見分けるポイントは、味より前に、見た目と手ざわりです。

• ハリのある皮、重みのある実。切って食べる実は、まずこの状態の物を選びます
• 皮がぶよぶよ、へこんでいる。中の水分が抜けて、傷んでいる可能性があります
• カビが見える。見える所だけ取り除いても食べません。中まで広がっていることがあります
• 切った断面がぬるぬる、糸を引く、変色が広がっている。食べないでください
• いやなにおいがする。においだけで判断せず、見た目や手ざわりと合わせて、おかしければ食べない

最後は、迷ったら食べない。これが基本です。酸っぱいだけならおいしく食べる方法がありますが、傷んでいるかもしれない実は、無理に食べる必要はありません。

切った実が残った時は、小鉢などに盛って、すぐ食べきれる量にしておくと扱いやすいです。果物のしまい方の考え方は、ぶどうの保存方法と洗い方の記事も参考になります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『酸っぱい実を前にすると、なんとかおいしく食べたくなりますよね。でも、傷みが疑わしい時は迷わず食べない、が基本だと思います』

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同じ柑橘で、酸っぱい時の食べ方を知りたい時は日向夏が酸っぱい時もどうぞ。切って食べる柑橘の見分け方は清見とせとかの違いで見ています。

まとめ：酸っぱい時は少し置くか、切って合わせる。傷みは迷ったら食べない

1. 涼しい所に少し置いて様子を見る。置けば必ず甘くなるわけではない
2. 切って食べると食べやすい。くし形かスマイルカットで、刃物は安定させて
3. ヨーグルトやサラダと合わせる。酸味がやわらいで感じられることがある
4. 皮は表示を見て、よく洗う。分からない時は皮を使わない
5. 傷みは迷ったら食べない。カビは見える所だけ取り除いても食べない

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