ガレットデロワの日持ち——買った物と手作りの見方、切った後のしまい方

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新年の頃に食べることが多いガレットデロワ。切り分けて楽しんだのはいいけれど、たくさん残ってしまった。次の日も食べられるのか、常温のままでいいのか、迷う場面ですよね。

先に結論です。買った物は、店の表示が先です。手作りは、アーモンドクリームが入っているので、涼しい所で早めに食べ切る。切った後は、断面を覆ってしまう。余れば冷凍の考え方もあります。何日まで、という数字は、お菓子の中身や室温で変わります。表示と、見た目や手ざわりで判断するのが基本です。

なお、ガレットデロワには、中に小さなフェーブが入っていることがあります。食べる前に、入れたことを家族に伝え、小さい子の分には入れないでください。この点は後の章でも見ていきます。

ケース別に読む：買った物の見方を知りたい人｜手作りの扱いを知りたい人｜切った後のしまい方を知りたい人｜温め直したい人｜長く置いて迷っている人｜フェーブなどの迷いがある人

買った物の見方——店の表示が先

お店で買ったガレットデロワは、箱や袋に、期限の表示や保存方法の案内が書かれています。持ち帰った後は、表示を最優先にしてください。店によって、生地の作り方もクリームの中身も違うので、一律には決められません。

箱に書かれた案内は、そのお菓子に合わせて店が決めた物です。ネットの日数より、手元の表示の方が当てになります。分からない時は、買った店に聞くのが確実です。

持ち帰る時間が長くなりそうな日は、保冷の案内があるかどうかを、買う時に聞いておきます。箱を傾けると、飾りの生地やクリームが崩れやすいので、水平に持ち帰ってください。

手作りの見方——涼しい所で、早めに食べ切る

手作りの場合は、表示がありません。アーモンドクリームには、卵やバター、アーモンドが使われることが多く、傷みやすい材料が入っています。だからこそ、焼いたその日のうちに食べ切れる量を目安に作ると、迷いが減ります。

• 粗熱を取ってから覆う。熱いうちに覆うと、蒸気で生地が湿ってしまいます
• 涼しい所に置く。暖房のきいた部屋や、日の当たる窓辺は避けます
• 食べる分だけ切る。切り口が広がるほど、乾きやすく、傷みやすくなります
• 清潔な道具で切る。包丁やナイフは洗って拭いた物を使い、まな板も清潔に

食卓に出している間は、ケーキドームのような覆いをかけておくと、ほこりと乾燥を防げます。ただ、覆いは傷みを止めるものではありません。出しっぱなしにしないで、食べ終わったらしまうのが基本です。

手作りを人に贈る時は、渡す相手に、その日のうちに食べ切ってほしいことを伝えておくと親切です。保存の仕方が分からない相手には、涼しい所に置くよう添えておきます。

切った後・翌日以降——断面を覆い、冷蔵か冷凍で考える

切ったガレットデロワは、断面が空気に触れて乾きます。そのままだとパイ生地の端がしなっとして、風味も落ちやすくなります。食べ切れない分は、断面を覆ってしまうことから始めます。

1. 断面を覆う。ラップで包むか、ふた付きの容器に入れます。表面のパイ生地をつぶさないよう、やさしく
2. しまう場所を決める。買った物は店の案内、手作りは冷蔵庫に入れて、早めに食べ切る方向で考えます
3. 余りそうなら、冷凍も。食べやすい大きさに切り分け、一切れずつ包んでから、容器や袋に入れます

日数は、お菓子の中身や室温で変わります。日数を決めつけず、「表示と状態を見て判断する」という考え方で動いてください。冷凍した物を解凍する時は、冷蔵庫などでゆっくり戻すと、水っぽくなりにくいとされています。焼き菓子全般のしまい方の考え方は、マフィンのしまい方も手がかりになります。

冷凍にする場合は、冷凍焼けを防ぐために、空気をできるだけ抜いて包みます。香りの強い食品の近くには置かないでおくと、風味が移りにくくなります。

温め直し——トースターで、焦がさずに

冷蔵庫に入れたガレットデロワは、パイ生地が少し湿りやすくなります。食べる前にトースターで軽く温めると、サクッとした食感が戻りやすくなります。時間の長さは、機種や大きさで変わるので、目を離さずに様子を見てください。

• 焦がさない。表面が色づいてきたら、アルミホイルをふんわりかけて様子を見ます
• 電子レンジは湿りやすい。パイ生地を楽しむなら、トースターが向きます
• 温め直した後は少し冷ます。中のクリームは熱くなっているので、やけどに注意してください
• 子どもに出す時は、冷ましてから、小さく切って出します

トースターは、中が熱くなっていて、取り出す時にも手が触れやすいです。ミトンや菜箸を使い、小さな子が近づかないようにしてください。

食べない目安——迷ったら食べない

保存の仕方が合っていたとしても、状態によっては食べない方がいいことがあります。次の様子があれば、食べるのをやめてください。

• カビが見える。見える所だけを取り除いても、食べません
• べたつく、ぬるぬるする。クリームやパイ生地が崩れている時は、傷みが進んでいるおそれがあります
• 変な味や酸っぱさがある。口に入れて違和感があれば、飲み込まずに出し、残りも食べません。傷みが疑わしい物を味見で確かめることはしません
• 室温に長く置いてしまった。何時間まで、という線引きはせず、迷ったら食べない方に傾けます

においだけで決めるのは、おすすめしません。においが気にならなくても、傷んでいることがあります。見た目、手ざわり、味の変化を合わせて見て、少しでも迷ったら食べない。それが確かな判断です。

よくある迷い——フェーブ・アレルギー・常温のままにしたい時

• フェーブが入っている。食べる前に家族に「入っているよ」と伝えます。小さい子の分には入れないでください。飲み込みや歯の欠けにつながるおそれがあります。代わりの物の選び方は、ガレットデロワのフェーブの代用で確かめられます
• アレルギーがある家族がいる。アーモンド、卵、乳などが使われることが多いので、使った材料を伝えます。買った物は、箱や袋のアレルギー表示を見てください
• 常温のまま置いておきたい。買った物は、店の案内が常温でよいと書いていれば従います。手作りは、涼しい所で、早めに食べ切る前提です
• お客さんに出す時。取り分ける道具は清潔な物を使い、出す量は食べ切れる分だけにします

表面に模様をつけた手作りの出来栄えは、見た目にも影響します。きれいな模様の付け方は、ガレットデロワの模様の付け方で順に見ていけます。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『迷った時は、無理に食べずに手放す方が、あとで後悔しない気がします』

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焼き菓子全般のしまい方はマフィンのしまい方、フェーブがない時はガレットデロワのフェーブの代用、模様の付け方が気になる人はガレットデロワの模様の付け方へ。

まとめ：買った物は表示が先。手作りは早めに。切ったら覆う

1. 買った物は、店の表示と案内が先。分からなければ店に聞く
2. 手作りは、涼しい所で早めに食べ切る。アーモンドクリームは傷みやすい
3. 切った後は、断面を覆ってしまう。余れば小分けにして冷凍も
4. 温め直しはトースターで、焦がさず様子を見る。中のクリームの熱さに注意
5. カビ・ぬるぬる・変な味は食べない。においだけで決めず、迷ったら食べない

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