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きりたんぽと五平餅。どちらも串に付けたご飯を焼いた物で、見た目が少し似ています。売り場や旅行の案内で並んでいると、「結局、何が違うの？」と気になりますよね。
先に結論です。どちらもご飯をつぶして串に付ける郷土の料理です。違いは、きりたんぽは焼いて鍋に入れることが多く、五平餅はたれを塗って焼いて食べることが多い点。形とご飯のつぶし方、味付けの方向が分かれます。迷ったら、「鍋で食べたいか、たれで食べたいか」で選ぶと決めやすいです。
どちらも、地域や家庭によってつくり方が少しずつ違います。自分の状況に合う章から読んでみてください。
ケース別に読む：違いを知りたい人｜鍋で食べたい人｜たれで食べたい人｜家で作る人｜よくある迷い
違いは3つ——形・つぶし方・味付けの早見表
まず表で、3つの違いを見比べてみましょう。
| 比べる点 | きりたんぽ | 五平餅 |
|---|---|---|
| 形 | 棒に筒状に付けた細長い形 | 串に平たく付けた形（小判型や団子型などもある） |
| つぶし方 | ご飯をつぶして棒にまとめる。粒の残し方は家や店で違う | ご飯をつぶして平たくまとめる。粒の残し方は家や店で違う |
| 味付け | 焼いて、鍋に入れて汁やだしの味を含ませることが多い | みそやごまのたれを塗って焼くことが多い |
| 食べ方 | 鍋に入れる・汁物に入れる | 焼いたまま食べる |
「ご飯をつぶす」という点は共通しているので、どちらも餅のようにもっちりした食感になります。ただ、つぶし具合は料理を作る人によってさまざまです。粒がしっかり残る物もあれば、なめらかな物もあります。
迷った時は、次のように考えると決めやすいです。寒い日に、汁物の具を増やしたいなら、きりたんぽ。軽い食事やおやつにしたい、みそやごまの香りを楽しみたいなら、五平餅。どちらも、買ってきた物はそのまま食べるより、温め直したり焼き直したりすると、おいしく食べられることが多いです。
名前だけを聞くとどちらも「串に付けた餅のようなご飯」という点は似ていますが、食べ方の方向が違うので、選ぶ時は「何と一緒に食べたいか」を考えると失敗しません。
鍋で食べたい人——きりたんぽの使い方
きりたんぽは、焼いてから鍋に入れて食べる物が知られています。焼き色をつけると香ばしさが出て、鍋に入れたあとも形が保ちやすくなります。具は、きのこやごぼう、ねぎなど、しっかりした物と合わせると、汁の味をよく含んで食べごたえが出ます。
鍋に入れるときは、食べやすい大きさに切ってから。煮込みすぎると崩れやすいので、器に盛る少し前に入れて温める程度にします。時間は鍋の大きさや火加減によって変わるので、崩れ具合を見ながら調整してください。
鍋の具は、きのこ、ごぼう、ねぎ、鶏肉などが合わせやすいと言われます。肉を入れる場合は、中までしっかり火を通してください。きりたんぽ自体にもだしや汁の味がしみるので、汁は薄めの味から始めて、味を見ながら調えると失敗しにくいです。
鍋以外の食べ方や、余った時の使い分けはきりたんぽの食べ方は鍋以外もにあります。焼いてそのまま食べる、汁物に入れる、といった方法も紹介しているので、鍋に飽きた時に見てみてください。
たれで食べたい人——五平餅とたれの考え方
五平餅は、串に付けたご飯にたれを塗って、焼いて食べる物が知られています。たれは、みそ、ごま、くるみなどを使った甘辛い味が多く、焼くと香ばしい香りがします。家庭でも手に入りやすい調味料で作れるので、たれの味を変えて楽しめるのが魅力です。
たれの考え方は、みそ、ごま、砂糖、みりんなどを合わせて、塗りやすい固さにする、というものです。分量や火加減は、使うレシピに合わせてください。ごまやくるみなどを使う場合は、食べる人にアレルギーがないか、必ず確かめます。
ごまをすって使うなら、すり鉢とすりこぎがあると、香りがよく立ちます。ごまの保存や、しけった時の扱いはごまの保存方法にあります。
焼きたての五平餅は香ばしく、やわらかいのが魅力です。冷めると固くなりやすいので、温め直す時は、商品の表示や使う調理器具の説明書に合わせてください。たれは、焼く直前に塗ると、香りが立ちます。
焼く時は、たれが焦げやすいので、塗ってから焼き、様子を見ながら焼き色をつけます。焼き網やグリルは熱くなるので、やけどに注意し、火のそばを離れないでください。
家で作る時の注意——串・やけど・のどにつまらせない
家で作る時に、特に気をつけたいのは3つです。
- 串：持ったまま走ったり歩き回ったりしない。串の先を人に向けない。子どもには座って食べさせる
- やけど：焼き網やグリル、焼きたての串は熱い。持つ時は鍋つかみを使い、子どもを近づけない
- のどにつまらせない：ご飯をつぶしたもちもちの食べ物。小さい子や高齢の人には、串から外して小さく切って出す
串は、竹串や木の串が使われます。先がとがっているので、使った串は食べ終わったらまとめて片付けて、子どもの手の届く所に置かないでください。
焼いた直後のご飯は、外側が熱くても、中がまだ熱いことがあります。口に入れる前に少し冷まして、様子を見ながら食べてください。
よくある迷い——どちらを買う？ 作り置きは？
売り場に両方並んでいたら、どちらを選べばいいですか？ 鍋にして食べたいならきりたんぽ、軽くおやつにしたいなら五平餅、という選び方が分かりやすいです。商品の説明に、食べ方や味付けが書かれているので、それも合わせて確かめてください。
買う時は何を見ればいい？ 原材料の表示、アレルギー表示、消費期限、保存方法（冷蔵か冷凍か）の4つです。みそだれやごまだれには、ごま、大豆、くるみなどが含まれることがあるので、アレルギーがある人は必ず表示で確かめてください。持ち帰る時間が長い時は、保冷の用意もあると安心です。
子どもに出す時は？ 串から外して、食べやすい大きさに小さく切ります。もちもちと粘りがあるので、一口を小さくし、よくかんで食べるよう声をかけてください。焼きたては熱いので、少し冷ましてから出します。
作って余ったらどうする？ ご飯を使った食べ物なので、傷みやすい食べ物です。保存の仕方や日数は、商品の表示や、作り方に沿ってください。においや見た目に異変があれば食べず、迷ったら食べないのが基本です。
家でご飯をつぶすには？ すりこぎなどで軽くつぶす方法があります。力を入れすぎてなめらかになりすぎないよう、粒を適度に残すと食感が出ます。やりすぎず、様子を見ながら進めてください。
ゆきこ( ﾟДﾟ)『似ているようで、鍋に入れるか、たれで焼くかで楽しみ方がぜんぜん違うんですよね。まずは食べ方から選ぶと、迷いにくいと思います』
💡 この困りごとへの提案
みそやごまのたれを作る時は、すり鉢とすりこぎがセットになった物があると、ごまをすったり、みそをなじませたりするのに便利です。素材や大きさは製品によって違うので、洗い方や使える範囲は表示で確かめてから選んでください。
あわせて読みたい
きりたんぽの鍋以外の食べ方はきりたんぽの食べ方は鍋以外もに、たれに使うごまのしまい方はごまの保存方法にあります。あわせてどうぞ。
まとめ：どちらもご飯を串に付ける。鍋ならきりたんぽ、たれなら五平餅
- どちらもご飯をつぶして串に付ける郷土の料理。つくり方は地域や家庭で違います
- きりたんぽは焼いて鍋へ、五平餅はたれを塗って焼くことが多いです
- 串を持ったまま走らない。串の先は人に向けず、子どもには座って食べさせます
- 焼き網やグリルはやけどに注意。火のそばを離れません
- 小さい子や高齢の人には、串から外して小さく切る。ごま・くるみはアレルギーを確かめます
保存版：この記事の早見表
手順を1枚にまとめています。
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