海苔の代用——おにぎり・巻き物・ふりかけで選ぶ物

※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。

おにぎりを握ろうとしたら、海苔がない。手巻き寿司の準備をしていたのに、買い忘れていた。ふりかけの代わりに海苔を使いたかったのに切らしている。そんな時、何で代わりになるのか、迷いますよね。

先に結論をひとつ。おにぎりは、ラップで包むか、大葉やとろろ昆布を使う。巻き物は、薄焼き卵や葉物で巻く。粉を振りかける時は、青のりやごまを使う。用途によって代わりが変わります。用途別の早見表、ラップで握る手順、お弁当に入れる時の考え方、かける粉の代わりまで、順番に見ていきましょう。下の図から、自分の場合を探してみてください。

ケース別に読む：用途別の早見表を見たい人｜おにぎりにしたい人｜巻き物にしたい人｜お弁当にしたい人｜かける粉の代わりが欲しい人

海苔の役目と、用途別の代わり

海苔には、巻く、包む、香りを添える、見た目に彩りを加える、といった役目があります。どの役目がほしいかで、代わりになる物が変わります。

どの代わりも、海苔と完全に同じ味や香りにはなりません。ただ、役目をひとつずつ満たせば、おいしく仕上げられます。たとえば、手につかないことが目的ならラップ、彩りなら薄焼き卵や大葉、というように選んでみてください。

代わりを選ぶ時は、まず「何のために海苔を使うのか」を考えます。巻きたいのか、包みたいのか、香りを足したいのか。目的がはっきりすると、冷蔵庫や戸棚にある物から、ぴったりの代わりが見つかりやすくなります。

おにぎり——ラップで包むのが手軽で清潔

おにぎりに海苔を巻く理由は、手に付きにくくなる、持ちやすくなる、香りが足せる、などです。海苔がなくても、これらはほかの方法で補えます。

手軽なのは、ラップで包む方法です。ご飯をラップにのせて、ラップごと握れば、素手でご飯を直接さわらずに済みます。手の汚れがご飯に移りにくくなるので、衛生面でも安心です。握る前には、石けんで手をよく洗い、水気をふき取ってください。

見た目や風味が寂しい時は、代わりの物を添えます。大葉は洗って水気をふき取り、ご飯に巻きます。とろろ昆布は、握ったご飯の表面にまぶすと、香りとうまみが足せます。薄焼き卵は、握ったご飯をくるりと包むと、見た目がかわいく仕上がります。

薄焼き卵は、しっかり火を通して、冷ましてから使います。熱いまま使うと、ご飯が傷みやすくなります。

おにぎりの具を工夫するのも、ひとつの手です。ご飯の表面にごまをまぶしたり、とろろ昆布を巻いたりすると、海苔なしでも寂しくなりにくいです。

巻き物・手巻き寿司——薄焼き卵と葉物で代わりに

手巻き寿司の海苔は、具を包む役目です。代わりに、薄焼き卵やレタスなどの葉物で包む方法があります。

薄焼き卵は、柔らかくてしなやかなので、具を包むのに向いています。ただ、破れやすい時は、重ねて使うなど、無理のない方法で。葉物は、よく水気を切ってから使うと、ご飯がべちゃっとしません。

海苔を使わない手巻きは、具が多すぎるとこぼれやすくなります。具は少なめに、小分けにして乗せるのがコツです。太い巻き物にした時は、小さい子や高齢の人には、小さく切って出してください。よくかんで食べるよう、そばで見守ると安心です。

巻く物が何もない時は、ご飯と具を器に盛って、巻かずに食べる形にするのも気楽です。取り分けながら、好きな具をのせていけば、にぎやかな食卓になります。

お弁当——よく冷ましてから詰める

お弁当は、持ち歩く時間があるぶん、傷みに気をつけたい場面です。海苔の代わりにラップで包んだおにぎりは、持ち運びにも向いています。

ご飯もおかずも、よく冷ましてから詰めます。温かいまま詰めて、ふたをすると、中に水滴がつき、傷みやすくなります。暑い季節は、保冷剤や保冷バッグも役立ちます。大葉や薄焼き卵も、水気をふき取ってから入れてください。

おにぎりを持ち運ぶ時は、ラップで包んだまま、保冷バッグなどに入れておくと、形が崩れにくくなります。食べる時にラップを外すので、手が汚れにくく、お弁当向きです。

食べる時に、ぬめりや糸を引く様子など、異変があれば食べません。迷ったら食べない、が基本です。

麺やお好み焼きにかける粉——青のりやごまで

焼きそばやお好み焼き、たこ焼きなどにかける海苔の代わりには、青のりやごまがあります。刻んだ大葉をのせる方法もあります。香りの出方がそれぞれ違うので、好みに合わせて選んでください。

ごまは、すった物や炒った物をそのままかけられるので、手軽です。刻んだ大葉は、さわやかな香りが足せます。かつお節をかける使い方もあり、料理の味に合わせて選べます。

青のりとあおさは、よく似ていて迷いやすい食材です。違いはあおさと青のりの違いで見られます。

粉の商品は、湿気ると固まりやすいので、使い終わったら袋の口をしっかり閉じておきます。固まったり、カビのような物が見えたりしたら、使わずに処分してください。

海苔なしでご飯が崩れる時の見方

海苔がないと、おにぎりが崩れやすくなることがあります。そんな時は、次の点を見直してみてください。

• ご飯が熱すぎないか　熱いと形が定まりません。手が熱くなりすぎない程度に、ほどよく冷まします
• 具の水分が多くないか　水気の多い具は、ご飯が崩れる原因になります。汁気を切ってから入れます
• 握りすぎていないか　力を入れすぎると、ご飯がつぶれて固くなります。ラップの上から軽く整えます

それでも崩れやすい時は、ラップで包んだまま、形を整えてしばらく置くと、まとまりやすくなります。

海苔なしのおにぎりは、慣れるまでは崩れやすいと感じることがあります。ラップを上手に使いながら、少しずつ好みの形を見つけていってください。

よくある迷い——手の衛生・作り置き

• ラップなしで握ってもいい？　握ること自体はできますが、手をよく洗って清潔にしてから。ラップを使うと、より安心です
• 薄焼き卵は作り置きできる？　作ったら、よく冷ましてから冷蔵庫に入れ、早めに使い切ります。異変があれば食べません。迷ったら食べない
• 子どもに出す時は？　小さい子には小さめに作り、よくかむよう見守ります。巻き物は特に、小さく切ってください
• 大葉は洗う？　洗って、水気をキッチンペーパーなどでふき取ってから使います

ゆきこ( ﾟДﾟ)『海苔がなくても、おにぎりは作れるんですよね。大事なのは、手と道具を清潔にすること。代わりの物は、冷蔵庫にある物から選べばいいと思います』

あわせて読みたい

海苔の期限や保存が気になる時は海苔の賞味期限切れを、パン粉の代わりなど台所の代用を調べる時はパン粉の代わりになる物もどうぞ。

まとめ：役目を考えて、清潔に代わりを選ぶ

1. おにぎりは、ラップで包むのが手軽。大葉やとろろ昆布も使える
2. 巻き物は、薄焼き卵や葉物で包む。水気を切る
3. お弁当は、よく冷ましてから詰める。異変があれば食べない
4. かける粉は、青のりやごま、刻んだ大葉。湿気に気をつける
5. 小さい子や高齢の人には、小さく切る。握る前に手を洗う

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。