食 野菜と果物の保存方法一覧｜日持ち早見表231品目
キャベツ・じゃがいも・トマトから桃・キウイまで、野菜と果物30品目の保存方法と日持ちを早見表にまとめました。立てる・包む・追熟の見極め・迷ったら冷凍の3原則と、品目別の詳しい解説記事への入り口です。台所のブックマークにどうぞ。
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食 白菜の保存方法｜丸ごとは立てて冷暗所2〜3週間・カット後は芯を止めて冷蔵
【保存版の1枚まとめ画像つき】白菜は丸ごとなら新聞紙で包んで冷暗所に立てて2〜3週間、カット後は芯に切り込みを入れて野菜室で1〜2週間。余りはざく切り冷凍で約1か月、鍋や味噌汁に凍ったまま使えます。黒い斑点（ゴマ症）は食べられる理由も解説。
食 ごぼうの保存方法｜泥付きは冷暗所1か月・洗いは冷蔵1週間・冷凍はささがきで
【保存版の1枚まとめ画像つき】ごぼうは泥付きなら新聞紙で冷暗所1か月、洗いごぼうは湿らせたペーパー＋袋で冷蔵1週間。使い切れない分はささがきにして水にさらさず冷凍が便利です。ふにゃふにゃ・す入りの見分けとアク抜き不要の理由もまとめました。
食 長芋の保存方法｜丸ごと冷暗所1か月・切り口ガードで冷蔵1週間・すりおろし冷凍
【保存版の1枚まとめ画像つき】長芋は丸ごとなら新聞紙で冷暗所約1か月、使いかけはペーパー＋ラップで切り口を守って冷蔵1週間。すりおろして平らに冷凍すれば約1か月、使う分だけ折って便利です。変色と手のかゆみは酢水で解決する方法も解説。
食 キャベツの保存方法｜芯をくり抜き濡れペーパーで最大1か月・しなびても復活
【保存版の1枚まとめ画像つき】キャベツは芯をくり抜いて濡らしたペーパーを詰め、袋に入れて野菜室で2週間〜1か月。カット後はラップ密着で1週間、余りはざく切り冷凍で約1か月です。しなびた葉が50度のお湯で復活するワザと春キャベツの注意もまとめました。
食 玉ねぎの保存方法｜吊るして冷暗所2か月・夏は野菜室・冷凍で飴色時短
【保存版の1枚まとめ画像つき】玉ねぎは袋から出してネットで吊るせば冷暗所で1〜2か月。夏場と使いかけは冷蔵、薄切り冷凍なら約1か月で飴色玉ねぎの時短にもなります。水分の多い新玉ねぎは冷蔵1週間と別扱い。芽が出ても食べられる理由も解説します。
食 じゃがいもの保存方法｜遮光して冷暗所2〜3か月・りんごで芽止め・芽と緑は除去
【保存版の1枚まとめ画像つき】じゃがいもは光で緑化して毒素が増えるため、紙袋や段ボールで遮光して冷暗所に2〜3か月。りんご1個で芽止めできます。夏は新聞紙＋野菜室、冷凍はマッシュにしてから。芽と緑の皮の安全な取り除き方も必ず確認を。
食 レタスの保存方法｜芯に爪楊枝3本で2週間シャキシャキ・50度のお湯で復活
【保存版の1枚まとめ画像つき】レタスは芯に爪楊枝を3本刺して成長点を止め、濡れペーパー＋ポリ袋で野菜室に置けば約2週間シャキシャキ。使うときは切らずに外葉からはがすのがコツです。しなびた葉の50度復活ワザと赤い変色の正体もまとめました。
食 にんじんの保存方法｜水気を拭いてペーパーで包み立てて2〜3週間・冷凍1か月
【保存版の1枚まとめ画像つき】にんじんは水気から傷むので、袋から出して拭き、1本ずつペーパーで包んで立てて野菜室で2〜3週間。切って生のまま冷凍すれば約1か月で、凍ったまま味噌汁やきんぴらに使えます。ぶよぶよを水で復活させるワザも解説。
食 大根の保存方法｜まず葉を切り落とす・丸ごと冷暗所2〜3週間・冷凍で味しみ
【保存版の1枚まとめ画像つき】大根は買ったらすぐ葉を切り落とすのが長持ちの第一歩。丸ごとは新聞紙で冷暗所に立てて2〜3週間、カット後は断面をペーパー＋ラップで野菜室1週間です。いちょう切り冷凍なら約1か月で煮物の味しみも良くなります。部位別の使い分けも解説。