家事 中華鍋のデメリットは、鍋の性能ではなく台所の側にあります——買う前に見ておきたい6つのところ
中華鍋のデメリットを、重さ・IH非対応・収納・空焼き・油はね・洗い方の6つに分けて、なぜそうなるのかを鍋の構造から説明しました。そのうえで向く人と向かない人を判断表にまとめ、フライパンで代用できる料理とできない料理の線引き、買うときに見るべき板厚や柄の材質まで並べました。
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家事 中華鍋がサビた時、落としていいサビと落としてはいけないサビがあります——見分けは色とさわり心地
中華鍋のサビは、赤サビと黒サビで手当てが正反対になります。赤茶色でザラつく赤サビはクレンザーと金たわしで削ってよく、黒く青光りする皮膜は鉄を守る膜なので残します。落とした後の空焼きと油ならしの手順、薄い中華鍋ならではの火加減、二度とサビさせない洗い方と乾かし方までまとめました。
家事 こたつが臭い——原因は4つに分かれます。ひとつだけは、のんびり構えないほうがいいものです
こたつの嫌な臭いを4系統に分けて整理しました。ヒーターにたまったホコリの焦げ臭、新品の塗料や樹脂が熱で揮発するプラスチック臭、こたつ布団の湿気とカビ、足元の皮脂と汗の臭い。系統ごとの消し方と、焦げ臭や煙が続く時にすぐ使用をやめる理由、来年に持ち越さないしまい方までまとめています。
家事 水筒の匂いの取り方・匂い消し——洗っても生臭いのは、本体ではなく「あの部品」かもしれません
水筒の匂い消し・臭い取りの方法を、原因の3系統（飲み物の残り・パッキンの蓄積・ゴム自体の匂い）から整理しました。洗っても生臭い時の見分け方、酸素系漂白剤のつけおき手順、重曹とクエン酸の使い分け、金属に塩素系漂白剤を使ってはいけない理由、パッキンの交換サイン、新品のゴム臭の抜き方までまとめています。
家事 手作り味噌の黒いものはカビ？——酸化・チロシン・産膜酵母との見分けと、続けられる線引き
手作り味噌の表面に出るものは、酸化による黒い変色・チロシンの白い粒・産膜酵母の薄い膜・カビの4つに分かれます。それぞれの見分け方を整理し、表面のポツポツを周囲ごと取り除いて仕込みを続けられる範囲と、広範囲・異臭・黒緑で処分すべき線引き、ジップロック仕込み特有の空気抜き対策までまとめました。
家事 梅干しの白いものはカビ？——塩・産膜酵母・白カビの見分け方と、色別の分かれ道
梅干しの表面に浮いた白いものは、塩の結晶・産膜酵母・白カビの3つに分かれます。指でつぶれるか、匂いはどうか、形はどうかという見分け方を整理し、黒カビ・青カビが出た時の処分の線引き、ピンク色の正体、ヘタ周りだけの場合、漬けている途中のカビ対処（梅酢の煮沸・焼酎）まで、迷ったら食べない基準とあわせてまとめました。
家事 曲げわっぱの黒ずみはカビ？——色・匂い・広がり方で見分ける方法と、カビだった時の分かれ道
曲げわっぱの黒ずみは、多くがタンニン反応という無害な変色で、カビとは別ものです。色・匂い・広がり方・手触りの4点で見分ける方法、カビだった場合の軽度な手当て（熱湯・酢水・陰干し）、買い替えを考える境目、そしてカビに接したお弁当の中身の扱い方まで整理しました。乾かし方と2個ローテーションの運用もまとめています。
家事 スキレットのサビ取りは「削っていい」のが強み——真っ赤になっても捨てる前に試せる再生の手順
スキレットのサビは、削って落として油膜を作り直せば戻せます。鉄は土鍋やホーローと違って表面を削ってよい素材だからです。軽い赤サビの落とし方、全面サビのフルリセット（削る→空焼き→シーズニング）の手順、これはもう捨てるべきというサビの見極め、100均スキレットの場合、二度とサビさせない保管までまとめました。
家事 ホーロー鍋が焦げるのは腕のせいじゃない——ガラス質という素材の事情と、こすってはいけない理由
ホーロー鍋が焦げるのは、蓄熱性の高さと薄い底という構造の事情がほとんどです。表面は金属ではなくガラス質なので、金属たわしや重曹の研磨こすりは傷になって焦げグセの原因になります。焦げ付きの落とし方の基本、白い内側の着色ケア、焦がさない火加減、欠け（チップ）が出た鍋を使ってよいかの判断までまとめました。
家事 土鍋の目止めを忘れて使ってしまった——今からでも間に合う？おかゆ・小麦粉・片栗粉の選び分けまで
土鍋の目止めを忘れたまま鍋をしてしまっても、多くの場合は今からで間に合います。目止めがしている仕事（土の細かい穴をでんぷんで埋める）から逆算して、忘れて使うと起きること（吸水・におい・ひび・煮汁の目減り）、今からやる手順とおかゆ・小麦粉・片栗粉の違い、すでにひびが入った時の見極めまでまとめました。