キッチン

煮物を冷ましたら鍋蓋が張り付いて開かない。原因は冷めて中の空気が縮む真空と、煮汁の糊です。もう一度弱火で温める、蒸気穴から空気を入れる、縁を温タオルで包む、薄いヘラを1か所だけ、の順番と、ガラス蓋を叩かない・急冷しない・刃物でこじらない理由、また張り付かない習慣、圧力鍋との違いをまとめました。

チャーシューを縛るたこ糸がない、凧揚げや工作の糸を切らした人へ。たこ糸の代用は用途で答えが変わります。料理は綿100%の糸だけが代わりになり、ミシン糸・つまようじ・アルミホイル・縛らない調理の早見表、化学繊維を加熱しない理由、凧揚げで釣り糸や金属を使わない訳と揚げる場所の安全、買うなら見るところをまとめました。

使わない重箱を捨てたい人へ。漆塗り・木製・プラスチックで分別の考え方が変わるので、素材の見分け方と、金具や割れた漆器の扱い、自治体の案内で確認する順番をまとめました。年1回しか出さない物をいらないと決める目安、譲る・フリマ・寄付で手放す方法、縁起物で捨てにくい時の考え方、次に買うなら使い捨てや樹脂の話まで。

カセットボンベを横に寝かせて保管していいのか、立てるべきか迷う人へ。向きは説明書に従いつつ、本筋は直射日光・高温・湿気を避けること。コンロの近く・車内・窓辺・床下収納など置いてはいけない場所の早見表、表面の点サビと底や口金のサビの見分け方、落下や衝撃の注意、ケースは要るか、防災の備蓄を古い順に回す方法までまとめました。

使用期限が切れたカセットボンベや、未使用のまま古くなった缶をどう処分するか迷う人へ。期限切れがすぐ危険ではない理由と、サビや変形や漏れ音があれば使わない見分け方、中身なしは自治体の案内へ、中身ありは使い切るか火気のない屋外でガス抜き、穴を開けない自治体が増えている理由と確認の手順、譲る時の注意までまとめました。

卓上IHクッキングヒーターを置く台がない時、テーブルに直置きしていいかは天板の素材・水平・耐荷重で決まります。段ボール・雑誌・布・プラスチックを敷いてはいけない理由は、可燃物であることと吸気口をふさぐこと。耐熱の板やトレー、鍋敷きと隙間など安全に近い代用を早見表にし、吸気口と排気口をふさがない置き方、吹きこぼれの防ぎ方と後始末、専用台の見方までまとめました。

ワイングラスを逆さに伏せていいのか迷う人へ。いちばん薄い口を棚板に当てない「立てて、重ねず、低い所に」が基本です。吊るす・ケースの使い分けと地震対策、曇りが水垢か油膜かの見分けとクエン酸・お湯での落とし方、食洗機に入れていい物の見方、脚と口を守る持ち方、割れた時の片づけまでまとめました。

ミルクパンを買うか迷っている人へ。弱点はほとんどが「小さい」ことの裏返しで、容量・吹きこぼれ・焦げ・取っ手の熱・IH非対応を早見表にしました。向く料理と向かない料理、アルミ・ステンレス・ホーロー・フッ素樹脂加工それぞれの焦げの落とし方、小さい片手鍋・ケトル・電子レンジで代用する時の線引きもまとめています。

アルミの雪平鍋に白い粉や黒ずみが出てサビかと不安な人、銅の雪平鍋を検討している人へ。白い粉はアルミの腐食で、黒ずみはアルカリの反応。酢水を沸かして柔らかいスポンジで洗い、すぐ乾かす手入れをまとめました。銅の弱点は緑青・磨きの手間・酸に弱い・電磁調理器で使えないこと。アルミ・ステンレス・銅の比較表と、変形や穴が出た鍋を使わない判断まで書いています。

アルミの雪平鍋がすぐ焦げる、卵や炒め物がこびりつく人へ。雪平鍋は熱の伝わりが速くて薄いので、火が強いと一気に焦げます。水を張って沸かし酢かクエン酸でふやかす落とし方、重曹で煮るとアルミが黒ずむ理由、金属たわしで削らない訳、向く料理の早見表、空焚きとやけどの注意、買い替えのサインまでまとめました。