キッチン

ノンフライヤーを買う前に、家にあるオーブントースター・魚焼きグリル・オーブンで同じことができないか試したい。ノンフライヤーの役目は熱風で油を落とすことなので、網に乗せて受け皿を敷き、油を薄く塗って途中で返せばかなり近づきます。代用しやすい料理と向かない料理、器具ごとのコツ、油の発火や生肉の火通りの注意までまとめました。

ノンフライヤーのバスケットの油が落ちない、網に衣がこびりつく、食洗機に入れていいのか分からない。洗い方は部位で4つに分けると迷いません。バスケットと網はお湯と中性洗剤でつけ置き、こびりつきは重曹、本体の内側とヒーター周りは水をかけずに拭くだけ。食洗機の可否は説明書、毎回洗う理由と油の放置が煙や発火につながる話まで。

製氷機を買うほどではないけれど、週末だけ氷がたくさん要る。そんな時は大きめの製氷皿を複数、ジップ袋で板氷を作って割る、シリコンの製氷型、スーパーの袋氷の4つで足ります。何時間で何個できるかは冷凍室の温度と入れ方で変わるので、早く凍らせるコツと、製氷機の下に敷くマットを珪藻土や吸水タオルで代用する時の注意もまとめました。

製氷機で作った氷が薬品臭い、プラスチック臭い、カビ臭い。匂いの出どころは、タンクの水・本体・冷凍室の匂い移り・カビの4つで、匂いの種類で見当がつきます。水を毎日替える、最初の数回の氷を捨てる、密閉容器で保存するなどの対処と、新品の樹脂臭が消えない時の相談の目安、匂いの強い氷は飲食に使わない線引きまで。

製氷機の給水タンクや製氷皿に黒い点、ピンクのぬめり。口に入る氷なので、疑わしい氷はまず捨ててください。黒い点はカビ、ピンクはカビの前段階。電源を抜いて部品を外し、中性洗剤とブラシで洗って乾かす手順と、塩素系漂白剤とクエン酸を続けて使ってはいけない理由、毎日の水替えで防ぐコツまでまとめました。

製氷機が動いているのに氷ができない、氷が落ちてこない。多くは故障ではなく、水切れ・タンクの向き・製氷停止スイッチ・氷詰まり・冷凍室の温度・排熱口のどれかです。冷蔵庫の自動製氷と卓上製氷機で見るところを分けて、確認の順番、据え付け直後にかかる時間、やってはいけないことまでまとめました。

たこ焼き器でシュウマイを作ると、底は焦げるのに中は生、皮はべちゃべちゃ。原因は焼く機械で蒸し料理を作っていることにあります。蒸気を閉じ込める蓋の代用、水を入れる量と場所、温度の目安、中まで火が通ったかの確かめ方まで順番に整理しました。冷凍のシュウマイを使う時の注意も書いています。

低温調理器と電気圧力鍋は、使う温度帯が正反対です。肉をしっとりさせたいのか、ほろほろに崩したいのか。作れるものが分かれる境目と、それぞれの弱点、低温調理で守るべき温度と時間の考え方、直火の圧力鍋やノンフライヤーとの違い、3つの質問で決める手順までまとめました。

電動ミルの刃のまわりに粉がこびりついて取れない。水でざぶざぶ洗いたくなりますが、本体は電気の部分なので水に沈めてはいけません。洗えるのは外せる容器と刃だけ、が基本です。ミルの種類ごとの違い、電源を抜いてブラシで落とす手順、コーヒーの油が残る時の一手、においを移さない使い分けまでまとめました。

買ったばかりなのにガスシリンダーがもう空。カタログの本数に全然届かない気がする。実は1本で作れる量は炭酸の強さと水温と操作のしかたで大きく変わります。減りが早くなる原因4つ、よく冷やす・締めを確実にといった今日からできるコツ、漏れているときの音や本体の冷たさの見分け方、交換のしくみと予備の考え方までまとめました。