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つるんとした食感で、暑い時期のデザートにも、汁物や鍋の具にも使えるくずきり。ただ、春雨と似た見た目のせいか、「たくさん食べると太るのかな」「乾燥のままだと、戻し方が分からない」といった声をよく見かけます。棚に買い置きした乾燥くずきりの賞味期限が気になった、という人もいますよね。
先に結論をひとつ。「太る」か「太らない」かは、この記事では断定できません。見るのは、袋の栄養成分表示と、1回に食べる量、そしてたれや黒蜜の量です。戻し方は袋の表示どおりに。レンジで戻す時は、耐熱容器・吹きこぼれ・やけどに気をつける。子どもは短く切って、期限は4つの目安で。順番に見ていきましょう。
この記事は健康への影響を断定するものではありません。食品は表示の範囲で読んでください。食べ物は薬の代わりにはなりません。持病がある方・食事の制限を受けている方・妊娠中や授乳中の方は、医師や管理栄養士に相談してください。
ケース別に読む：太るのが気になる人｜乾燥の戻し方が知りたい人｜レンジで戻したい人｜子どもに出したい人｜期限が切れた人
太る？——栄養成分表示と1回の量、たれの量で読む
くずきりは、でんぷんを主な原料にした麺状の食品として売られています。ただ、原材料の割合や作り方は商品ごとに違うため、「くずきりは太る」「太らない」と一言で言い切ることは、この記事ではしません。読む道具は、袋の栄養成分表示です。
| 見る所 | 読み方 |
|---|---|
| 栄養成分表示 | 「乾燥の状態で」なのか「戻した後で」なのかが書かれている。数字を比べる時は、同じ条件で見る |
| 1食分の量 | 袋に目安の量があれば、それを基準にする。戻すとかさが増えるので、量の感覚がずれやすい |
| 原材料名 | でんぷんの種類などが書かれている。商品ごとに違うので、春雨との比較も一概には言えない |
| たれ・黒蜜 | 別添えの場合は、そちらの栄養成分表示も別に見る |
意外と見落としがちなのが、かけるたれや黒蜜の量です。くずきり自体の話ではなく、食べ方で量が変わる部分。食べ過ぎが気になる人は、たれを全部かけずに、少しずつ足して調整するだけでも、印象が変わるはずです。春雨との違いについては、春雨の保存方法も参考にしてください。
「春雨と比べてどう？」という疑問もよく聞きます。どちらもでんぷん系の麺状の食品ですが、原材料や作り方は商品ごとに違うので、優劣はここでは言い切れません。比べたい時は、2つの袋の栄養成分表示を、同じ条件（乾燥の状態か、戻した後か）にそろえて見てください。条件がずれていると、数字の大小だけでは正しく比べられないからです。
乾燥くずきりの戻し方——袋の表示どおりに。時間は断定しない
乾燥くずきりの戻し方は、商品によって違います。ゆでるタイプ、お湯で戻すタイプ、水で戻すタイプなどがあり、時間や水の量も一律ではありません。この記事で時間を書かないのは、そのためです。袋の「調理方法」「戻し方」の案内が基準です。
- 袋の案内どおりの方法と時間で戻す。戻し過ぎると、コシがなくなって切れやすくなることがあります
- たっぷりの水またはお湯を使う案内が多いので、鍋や器は大きめの物を選びます
- 戻したら水気をきる。水っぽさが残ると、たれが薄まって味がぼやけます
- 戻した後は、早めに食べ切る。乾燥のまま保存できる期間とは別に考えます
ゆでる時は、お湯や蒸気でやけどをしないよう、ざるにあげる時も気をつけてください。戻し方に迷った時は、メーカーのよくある質問やお客様相談室で確かめるのがいちばん確実です。戻したくずきりを冷やして食べる場合も、その日のうちに食べ切る前提で。清潔な器と箸を使い、常温に長く置かないことも大事です。
レンジで戻せる？——袋に案内がある時だけ。容器と吹きこぼれに注意
「鍋を出すのが面倒なので、レンジで戻せないか」という声もあります。答えは、袋にレンジで戻す案内がある時だけ、その方法でです。案内がない商品を自己判断で加熱するのはおすすめしません。既存のレンジの考え方は、春雨をレンジでそのまま戻していい？と同じ線で読めます。
- 耐熱容器を使い、水はたっぷり入れる。ラップやふたの有無は袋の案内どおりに
- 吹きこぼれやすいので、大きめの容器にして、加熱の様子を見ます
- 加熱し過ぎない。食感が変わったり、切れやすくなったりします。時間とワット数は、商品ごとの案内に従います
- 取り出す時は、容器も中身も熱い。鍋つかみを使い、湯気で顔や手をやけどしないよう気をつけます
子どもに出す時——つるっとのどに入るので、短く切る
子どもに出す時は、まずメーカーの案内（パッケージやメーカーの公式のよくある質問）を見てください。何歳から、と数字で言い切ることは、この記事ではしません。離乳食に使えるかどうかや進め方は、お住まいの自治体の案内や、かかりつけの医師に確認するのが確実です。
くずきりは、つるっとした食感で、噛み切る前にのどへ入ってしまいやすい食品です。短く切って、少量ずつ、座って、大人がそばにいる時にが基本。長いまま吸い込むように食べる、遊びながら食べる、といった形は避けてください。春雨で書いた考え方と同じ線です。
原材料名のアレルギー表示も、商品ごとに確認しておきましょう。デザート用に黒蜜やたれがついている商品は、そちらの原材料も別に確認が必要です。初めて食べさせる時は、体調のよい日に、少量から。食べた後に発疹・せき・嘔吐・ぐったりなどの変化があれば、すぐに医療機関を受診してください。
賞味期限が切れていた——4つの目安で判断する
乾燥くずきりは、乾燥麺の仲間として、比較的長く保存できる商品が多いです。ただ、期限が切れた時にそのまま食べられるかは別の話。チルドや水煮のタイプが売られていることもあり、こちらは日持ちが短い傾向があるので、必ず袋の保存方法を確認してください。次の4つの目安で判断します。
- 賞味期限と消費期限は別物です。消費期限が過ぎた物は食べません
- 「過ぎても食べられる場合がある」のは賞味期限の話。未開封で、表示どおりの保存をしていたことが前提です。戻した後の物や開封後は、早めに食べ切ります
- におい・味・色・膨張・液漏れ・カビ・ぬめり・糸を引く・虫のどれかがあれば、食べません
- 乳幼児・高齢者・妊娠中の方・体調の悪い人には、期限が切れた物は出しません
日数で「これなら大丈夫」と線を引くことは、この記事ではしません。迷ったら、食べないのがいちばん安全です。乾燥麺の保存の考え方は春雨の保存方法も参考になります。
ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、つるんとした食べ物は「量の感覚が狂いやすい」のが落とし穴だと思います。袋の1食分を一度だけ量ってみると、いつもの量とのズレが分かりやすいですよね』
あわせて読みたい
乾燥麺の保存の考え方は春雨の保存方法に、レンジで戻す時の線引きは春雨をレンジでそのまま戻していい？にまとめています。同じ日の乾物の記事では、ちりめんじゃこはそのまま食べていい？もどうぞ。
まとめ：太るかは表示と1回の量で読む。戻し方は袋どおり、レンジは案内がある時だけ
- 太るかどうかは断定できない。栄養成分表示と1回の量、たれや黒蜜の量で読む
- 戻し方は袋の表示どおりに。時間や水の量は商品ごとに違う
- レンジは袋に案内がある時だけ。耐熱容器・吹きこぼれ・やけどに注意
- 子どもは短く切って少量ずつ。つるっとのどに入るので、座って大人がそばで
- 期限切れは4つの目安で。消費期限が過ぎたら食べず、迷ったら食べない
保存版：この記事の早見表
手順を1枚にまとめています。
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