笹川ゆきこ　ＣＭＬ日記

大葉味噌の作り方を解説。黄金比は味噌3：砂糖2：みりん1、大葉を炒めて弱火で練るだけの5分常備菜。焦がさないコツは調味料の事前合わせと弱火キープ。おにぎり・焼きおにぎり・野菜スティックへの使い方と冷蔵2週間の保存までまとめます。

梅干し作りで余った梅酢の使い方を解説。紅しょうが・即席柴漬け・10倍に薄めるドリンク・ドレッシング・唐揚げの下味など活用レシピと、清潔な瓶で1年もつ保存方法、白梅酢と赤梅酢の使い分け、市販梅干しで作る代用梅酢までまとめます。

オクラの失敗しない茹で方を解説。ゆで時間は沸騰湯で1分半〜2分、ガク取りと板ずりの下処理、切るのはゆでた後が正解。レンジ600Wで1分強の時短法、冷蔵4〜5日・冷凍約1か月の保存、ネバネバを強く出すコツまでまとめます。

ズッキーニは新鮮なら皮ごと生で食べられます。薄切り＋塩もみのサラダやリボンマリネの作り方、生食向きの選び方を解説。舌がしびれるほど強い苦味はククルビタシンによる食中毒の危険サインで、加熱しても消えないため食べずに処分を。

なすの大量消費に役立つ定番おかずと保存方法を解説。揚げ浸し・麻婆なす・なす味噌・煮浸し・浅漬け・ラタトゥイユなどのレシピと、しなびさせない冷蔵・生のまま冷凍約1か月の保存のコツ、アク抜きの下ごしらえまでまとめます。

かき氷シロップの手作りレシピを解説。砂糖と水1:1の基本の作り方と、いちご・レモン・カルピス風・抹茶などの人気アレンジ、冷蔵1〜2週間の保存のコツ、ふわふわに削るコツまでまとめます。子どものおやつにも。

冷やし中華のタレの黄金比を紹介。しょうゆだれは各大さじ2、まろやかごまだれの割合と、麺を美味しく仕上げるコツ、きゅうり・卵・ハムなどの定番具材、担々風・冷麺風のアレンジ、タレの保存の注意までまとめます。

スイカの保存方法と大量消費のコツを解説。丸ごとは常温の冷暗所、カット後はラップして冷蔵2〜3日が目安。食べきれない時の角切り冷凍・ジュース・フルーツポンチ・皮の浅漬け、無駄が出にくい切り方もまとめます。

枝豆の失敗しないゆで方を解説。さやの両端を切る・塩でもむ・水の4%の塩・3〜5分かためにゆで水にさらさず冷ますコツと、もっと甘くなる蒸しゆで、冷蔵2〜3日・冷凍約1か月の保存方法をまとめます。

そうめんが飽きない人気アレンジ7選を紹介。ごまだれ・洋風・韓国風ビビン麺・釜玉・炒めなどのレシピと、くっつかない失敗しないゆで方、余った麺やつゆの夏場の安全な保存のコツをまとめます。