くわい

くわいと百合根の違いを、見た目と下ごしらえと食べ方で紹介します。くわいは芽がのびた丸い球で皮をむき、百合根は鱗片が重なった球で1枚ずつはがして使います。売り場での見分け方、煮物や茶碗蒸し、きんとんでの使い分け、買った後の傷みの見分け方、迷ったら食べない目安も紹介します。

くわいが苦い時の見直し方を紹介します。くわいはほろ苦さがある野菜として知られ、皮を厚めにむく、水にさらす、下ゆでしてから甘めに味つけすると食べやすくなります。舌がしびれる、えぐい、カビやぬめりがある時は食べない目安、子どもと食べる時の注意も紹介します。