パセリ

パセリの茎は葉よりかたいけれど食べられます。丸ごとではなく細かく刻み、火を通す料理に混ぜたり、煮込みの香りづけに使って最後に取り出したりします。かたい根元は切り落とし、余った茎は刻んで冷凍する方法も。ぬめり・しおれ・いやなにおいがある時は食べない目安、子どもに出す時の注意もまとめました。

パセリは縮れた葉の間に汚れや小さな虫が入りやすい野菜です。ボウルにためた水の中で茎を持って葉を下にしてふり洗いし、水を替えてくり返します。洗ったあとはサラダスピナーやキッチンペーパーで水気をよく切ると、刻みやすく傷みにくくなります。虫が気になる時、しおれた時の見方と、洗ったあとの保存もまとめました。