食 赤かぶとビーツの違い——切った中・下ごしらえ・使い方の見分け方
赤かぶとビーツは同じ野菜？ 赤かぶはかぶの仲間で切ると中が白い物が多く、ビーツは別の野菜で中まで赤紫です。切った中の見分け方、香りと使い方の早見表、漬物とスープでの向き不向き、代わりに使うときの考え方、まな板や手、服への色移りの防ぎ方、迷いやすい点を順に見ていきます。
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食 ビーツ水煮はそのまま食べられる？——開けた後の扱いと、色移りを防ぐコツ
ビーツの水煮はそのまま食べられるのか迷う人へ。まず袋や缶の表示を読み、そのまま食べられるとあればそのまま使えます。汁を色づけに使う考え方、開けたあとは缶のまま置かず清潔な容器に移して冷蔵する流れ、まな板や手、服への色移りの防ぎ方、ふくらみやカビなど食べない方がいいサインを早見表で確かめます。
食 ビーツの中が白い——白い輪や白っぽい部分の見方と、迷った時の判断
ビーツを切ったら中が白い輪のようで不安な人へ。ビーツは年輪のような輪の模様が出ることがあり、品種によっては中が白やピンクの物もあります。かたさがあり、いやなにおい、やわらかさ、カビがなければ模様の違いとして使えます。スカスカや茶色い所の切り取り方、食べない判断、加熱後の色、選ぶ時に見る所まで紹介します。
食 ビーツの葉っぱの食べ方——下ごしらえと、葉と茎の使い分け
ビーツの葉っぱは食べられる？と迷った時に、下ごしらえと食べ方の考え方を紹介します。根と切り分けて土を洗い流す手順、茎は先に葉は後からという火の通し方、赤い汁が手やまな板に移る時の扱い、黄色い葉や傷んだ葉の見分け方、しまい方まで順番に見ていきます。