八つ頭

八つ頭と里芋は何が違うのか、売り場で迷った時のために比べます。八つ頭は親芋と子芋がくっついた大きなかたまりで、切り分けて使う芋です。見分け方の早見表、皮むきとぬめりの下ごしらえ、かゆくなる時の手袋、煮崩れやずいきの表示の見方まで順番に見ていきます。

八つ頭の保存方法を、土つきのまま・切った後・冷凍の3つに分けて紹介します。丸ごとなら新聞紙で包んで涼しく暗い所へ、冷蔵庫に入れるなら野菜室で冷やしすぎない、切った後は切り口を包んで早めに。傷んだサインと、迷ったら食べない基準も確認できます。