小松菜

小松菜の茎にぽつぽつと黒い点がある時、食べられるかを見分ける目安を早見表にしました。小さな点だけの場合、広がっている・ぬめる・においがする場合、葉が黄色い場合の違い、根元の泥の落とし方と切り取り方、買い方と保存の考え方、お店に相談する目安までまとめています。

小松菜とチンゲン菜は何が違うのか、見た目と食感の差を早見表にしました。茎の太さと根元のふくらみでの見分け方、おひたし・和え物、炒め物・スープ・鍋での使い分け、代わりに使う時の切り方と入れる順番、根元の土を落とす洗い方、売り場での選び方までまとめています。

小松菜を味噌汁に入れたら苦い、えぐい。そんな時の原因の見直し方を早見表にしました。煮すぎ、茎と葉の入れる順番、葉が大きい時の下ゆでの考え方、味噌を入れた後に煮立てない理由、合わせやすい具、苦み以外の異常がある時に食べない目安までまとめています。