菊芋

菊芋を食べたら苦い、えぐい、まずいと感じた時の見直し方です。皮の近くや芽の出た所、傷のある所に出やすい苦みの傾向、洗う・むく・水にさらす下ごしらえ、切り口が茶色くなる時の見方、やわらかい・カビなど食べない方がいいサインまで、図と早見表で順番に確かめます。