年越しそばの代わり——うどんでいい？食べられない時の考え方

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年越しそばを用意するつもりだったのに、買い忘れた。そばが苦手な家族がいる。そばを食べられない人がいる。小さい子には食べにくそう。大晦日が近づくと、そんな迷いが出てきますよね。「うどんでもいいのかな」と、手が止まる場面です。

先に結論をひとつ。そばでなくてもよい。うどんや家にある麺で、年越しの食事にして大丈夫です。年越しにそばを食べる家が多いのは確かですが、何を食べるかに決まった形はなく、家の都合で決めてよい、という考え方が土台です。代わりの麺の選び方、そばを避ける時の注意、小さい子や高齢の人に出す時の切り方、大晦日の段取りまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：代わりの麺を知りたい人｜うどんなどで作りたい人｜そばを避けたい人｜小さい子・高齢の人に出す人｜買い忘れて慌てている人｜ほかに迷っている人

先に結論——そばでなくてもよい、代わりの麺の早見表

年越しにそばを食べる家が多いのは、たしかです。ただ、何を食べるかに決まった形はなく、家の都合で決めてよい、という考え方があります。そばが苦手、買い忘れた、家族に合わない。理由はいろいろですが、どれも「そばでなくてもよい」の理由になります。家にある麺から、次の早見表で選んでみてください。

選ぶ目安は、「家にある」「ゆでやすい」「温かい汁と合う」の3つです。年越しの食事に何を選ぶかは、気持ちの部分が大きいので、家族が食べやすい物にしてください。

そばが苦手な家族がいるなら、無理にそばを食べる必要はありません。買い忘れたなら、あわててお店を探すより、家にある麺で整えた方が、落ち着いて年越しを迎えられます。どちらの場合も、「そばでなければ」と考え込まなくて大丈夫です。

うどんなどで作る——つゆと具は、冷蔵庫にある物で

麺を変えても、つゆと器は年越しそばの時と同じでかまいません。そばつゆが余っている家は、うどんにも使えます。そばアレルギーの人が食べる時は、つゆの原材料表示を確かめ、不安なら使わないでください。つゆの濃さは、麺の袋の表示や、つゆの袋にある希釈の案内に合わせてください。

• うどん。冷凍の物は、袋の表示どおりにほぐして使います。ゆでうどんも、袋の表示に従います
• そうめん。温かい汁に入れると、のびやすい麺です。盛りつけたら、置かずにすぐ食べます
• 中華麺。汁をだしに変えれば、和風の一杯になります。ゆで方は袋の表示どおりに
• パスタ。太さに差があるので、ゆで方は袋の表示を見ます。温かい和風の汁と合わせる使い方もあります

具は、ねぎ・かまぼこ・油揚げ・卵など、冷蔵庫にある物で組み合わせられます。具の数や種類に決まりはないので、買い足さなくても、家にある物で形になります。

つゆは、温かくして麺に合わせても、冷たいまま麺にかけてもかまいません。温かい汁にする時は、やけどに注意して、器を運ぶ時は布巾で支えるなど、持ち方に気をつけてください。麺を盛ったあとに熱い汁を注ぐ時は、器のふちまで入れすぎず、こぼさないようにします。

そばを避けたい時——別の麺にして、鍋とゆで湯を分ける

そばが苦手で食べたくない、というだけなら、別の麺にすれば済みます。苦手な物を無理に食べる必要はありません。一方、そばアレルギーの人がいる家では、話が変わります。その場合は、そばを避けて別の麺にすること。そしてそばをゆでた鍋とゆで湯を使わないこと。ここは気持ちの話ではなく、安全の話です。

家族の中で、そばを食べる人と、食べない人がいる場合は、そばをゆでる鍋と、ほかの麺をゆでる鍋を分けて、ゆで湯も別にします。ざる、おたま、菜箸、まな板も分け、代わりの麺やつゆは、原材料の表示とそばの注意書きを確かめてください。先にそばをゆでた湯を、ほかの麺に使い回さないでください。

アレルギーの不安がある時は、かかりつけの医療機関に相談してください。食べたあとに息苦しさやじんましんなどが出た時は、すぐに医療機関や救急へ連絡してください。

小さい子・高齢の人に出す時——短く切って、少しずつ

麺類は、つるっとのどに入りやすい食べ物です。小さい子や高齢の人は、のどにつまらせることがあるので、麺は短く切って、少しずつ食べてもらってください。

• 短く切ってから器へ。調理用のはさみで切る時は、大人が扱います
• 一度にたくさん入れない。少しずつ口に運んでもらいます
• 熱い汁は冷ましてから。やけどに注意してください
• 食べる間はそばで見守る。むせた時にすぐ気づけます

高齢の人は、歯や飲み込みの状態が人それぞれです。麺は食べやすい長さと柔らかさに合わせ、具の大きい物も小さく切って出してください。むせやすい様子があれば、一口の量をさらに減らします。

年越しの食卓は、いつもより遅い時間になりがちです。眠くなった子には、無理に食べさせず、起きて落ち着いてから出してください。

大晦日の段取り——買い忘れても慌てない

大晦日は、買い物も家事も、いつもより慌ただしくなりがちです。年越しの食事は、段取りを3つに分けると落ち着きます。

• 前日までに麺を決める。家にある麺と、買い足す物を見ておきます
• 当日の昼のうちに、具とつゆを用意。夜は麺をゆでて盛るだけにしておきます
• ゆでる鍋は、人数と麺の種類に合わせて。そばを避ける人がいる時は、鍋を分けます

当日の流れは、おおまかに次のとおりです。昼のうちに具を切り、つゆを温め直せる状態にしておきます。夕方に人数分の器を出し、そばを避ける人の器と箸は別にして置きます。夜は、鍋のお湯が沸いてから麺を入れ、袋の表示のとおりにゆでます。ゆで上がった麺は水気を切って器に入れ、つゆを注げば完成です。

買い忘れに気づいたのが夕方なら、冷凍庫や乾物の棚を見直してください。うどんでもそうめんでも、家にある麺で年越しの食事は整います。

器は、深さのある鉢があると、汁を入れても盛りつけが落ち着きます。家族の人数分そろえておくと、大晦日の夜がスムーズです。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『年越しの食事は、何を食べるかより、落ち着いて食べられることの方が大切だと思います。そばでなくても、家の都合で決めて大丈夫ですよね』

ほかに迷いやすいこと——麺がない・家族で違う・残った時

• 麺が何もない時。ごはんを使ったあたたかい汁物にする、という考え方もあります。年越しの食事は家の都合で決めてよいので、家にある物で整えてください
• 家族で食べる物が違う時。人ごとに別の器でよそうと、取り違えが防げます。そばを避ける人の器と箸は、ほかの人と分けておきます
• 麺や汁が残った時。常温に置きっぱなしにせず、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。翌日に回すなら、早めに、中までしっかり温めて食べます。迷ったら食べないでください

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まとめ：そばでなくてもよい。家の都合で決めて、そばを避ける時は鍋を分ける

1. そばでなくてもよい。うどんや家にある麺で、家の都合で決めてよい
2. 選ぶ目安は3つ。家にある・ゆでやすい・温かい汁と合う
3. そばを避ける時は別の麺に。鍋とゆで湯を分ける
4. 小さい子・高齢の人には短く切る。少しずつ、見守りながら
5. 買い忘れても慌てない。前日に麺を決め、当日は盛るだけにする

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