食 ナンプラーが臭い・まずい時——においの正体と、和らげる合わせ方、傷みの見分け方、使い切れない時と捨て方の考え方
ナンプラーを開けたら臭い、料理に入れたらまずい、腐っているのでは、と迷った時の見方をまとめました。においの正体、傷みを疑う時に見る4点、加熱や酸味や香味野菜で和らげる考え方、まずい時の見直し、使い切れない時の回し方、捨て方の注意まで、順番に読めます。
2026-10
食 
食 一味唐辛子がない時は？——七味・輪切り唐辛子・ラー油で代える考え方、ペペロンチーノの時の注意、子どもの分の辛さ
一味唐辛子を切らしていた時に、七味唐辛子や輪切り唐辛子、ラー油、豆板醤で代える考え方をまとめました。辛さ・香り・色の3つで選ぶ見方、ペペロンチーノで唐辛子を油に移す時の焦がさないコツ、子どもの分は取り分けてから足す工夫まで、分量なしで少量から試せるようにやさしく解説します。
食 タピオカ粉は何に使う？——もちもちの向き不向き、レンジのわらび餅風、揚げないドーナツ、片栗粉で代える時の違い
タピオカ粉の使い方に迷った時に、もちもち食感が生きる料理の向き不向き、電子レンジでわらび餅風を作る時の注意、揚げないドーナツの焼き方の考え方、片栗粉や米粉で代える時の違いをまとめました。生のまま食べない理由、小麦・卵・乳のアレルギー表示の見方も、分量なしでやさしく解説します。
食 葛粉が溶けない・ダマになる時は？——先に水で溶く考え方、とろみのつけ方、片栗粉との違い、期限が切れていた時の見方
葛粉でとろみをつけたいのに、水に溶けない、鍋に入れたらダマになった、という時の考え方をまとめました。塊をつぶして先に水で溶くコツ、混ぜ続けて加熱する流れ、ダマになった時の濾し方、片栗粉との違い、賞味期限が切れていた時に見る4つのポイントと保存の見方までやさしく解説します。
食 コーンスターチは生で食べる？——加熱が前提の理由、非加熱のお菓子に使える物の見分け方、プリンが固まらない時の見直し、レンジで作る時の注意
コーンスターチは生のまま食べていいのか、非加熱のお菓子に使えるのかを、袋の表示の読み方からやさしく整理しました。加熱してはじめてとろみが出る理由、非加熱で使える物の見分け方、プリンやカスタードが固まらない時の見直し、電子レンジで作る時の注意、子どもが口にした時の考え方まで。
食 コーンスターチが余った時は？——大量消費したい人へ、とろみ・揚げ衣・お菓子の3方向に回す考え方と、片栗粉との違い、湿気た時の見方
コーンスターチが袋に残って大量消費に困った時に、とろみ・揚げ衣・お菓子の3方向へ少しずつ回す考え方をまとめました。ホワイトソースやクッキーに向く理由、片栗粉と同じに使えない場面、小麦・卵・乳の表示の見方、湿気た時と使い切るまでの保存の考え方まで、分量なしでやさしく解説します。
食 米麹はそのまま食べる？——生麹・乾燥麹の袋の表示の読み方、子どもに出す時の考え方、冷凍した米麹の使い方と凍ったまま使えるかの見方、冷凍の袋の状態
米麹をそのまま食べていいのか、生麹と乾燥麹で違うのか、子どもに出してよいのか迷う人へ。決め手は袋の表示にある「そのまま食べられる」か「加熱してください」かです。冷凍した米麹の使い方、凍ったまま入れる時の考え方、冷凍の袋の状態の見方まで、早見表でまとめました。
食 米麹の期限切れ・黒い粒は？——乾燥麹と生麹の表示の違い、茶色や黒い点・変なにおいの見分け方、常温に置いてしまった時の考え方、これからの保存の見直し
米麹の賞味期限が切れていた、黒い粒や茶色い所がある、変なにおいがする、要冷蔵なのに常温に置いてしまった。そんな時の見方を整理しました。乾燥麹と生麹の表示の違い、期限の4つの点、カビとの見分けが難しい理由、迷ったら使わない考え方、これからの保存まで早見表でまとめています。
食 酒粕が腐る？茶色くなった時——色の変化とカビ・異臭の見分け方、期限と開封後の考え方、茶色い酒粕の使い方、これからの保存の仕方
酒粕が茶色くなった、ピンク色になった、表面が白いと気づいた時に迷う人へ。熟成や乾燥による色の変化とカビ・異臭・ぬめりの見分け方、賞味期限と消費期限の違い、開封後の保存の考え方、茶色い酒粕の使い方の方向、アルコールを含むため出さない人まで早見表でまとめました。
食 酒粕のアルコール、飛ばせる？——レンジや鍋で温めた時に何が変わるか、袋の表示の読み方、子ども・妊娠中や授乳中の方・運転前に出さない理由、においがきつい時の合わせ方
酒粕のアルコールはレンジや鍋で加熱すれば飛ぶのか気になる人へ。加熱でにおいは和らいでも、全部なくなるとは言い切れません。袋の表示の見方、電子レンジで温める時の注意、子ども・妊娠中や授乳中の方・アルコールに弱い人・運転前に出さない理由、においがきつい時の合わせ方をまとめました。