ミルフィーユの綺麗な食べ方——倒して食べる？フランスでの食べ方と、崩れない切り方

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ミルフィーユは、見た目がきれいで憧れのケーキですよね。ただ、いざ食べようとすると、フォークを入れた瞬間にパイが砕けてクリームがはみ出し、お皿の上が大変なことに。上から切るのか、倒して切るのか、そもそも倒していいのか、迷う人は少なくありません。

先に結論をひとつ。ミルフィーユは上から押すと崩れやすいので、横に倒してから、フォークで層ごと切ると食べやすいと言われています。ただ、マナーとして「これが正解」と一つに決まっているわけではなく、店や場面で考え方が違います。崩れにくい切り方、フランスでの食べ方と言われていること、フォークだけの時、持ち帰りの保存まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：食べ方に迷う人｜上から切ると崩れる人｜倒していいか迷う人｜フォークだけの人・崩れた人｜持ち帰りたい人｜洋酒やアレルギーが気になる人

食べ方の早見表——倒す・フォークとナイフ・フォークだけ

ミルフィーユは、薄く焼いたパイ生地とクリームを何層にも重ねたお菓子です。名前は「千枚の葉」という意味だと言われていて、層が多いほど、サクサクのパイが崩れやすくなります。食べ方は、道具と場面で大きく三つに分かれます。

どれを選ぶにしても、共通するコツがあります。上から強く押さない。これだけで、崩れ方が大きく変わります。

倒して食べる——倒す向きと切る位置

ミルフィーユを倒すと、層が横向きに並んで、ナイフの刃がパイを断ち切りやすくなります。上から切ると、固いパイが割れてクリームを押し出してしまいますが、横から切ると、パイが折れにくく、断面もきれいに見えます。

1. お皿の上で、フォークを使って横にそっと倒す。クリームの重さで動くので、ゆっくりと
2. 倒したら、端から一口の大きさに切る。ナイフは前後に動かして、押しつぶさない
3. 切ったら、フォークで刺して口へ。パイのかけらは、お皿に残ったままでも構いません

お皿に置いたら、いちばん上の層をフォークでそっと外して、脇に置く人もいます。上の層を外すと、中の層が切りやすくなるからです。外した層は、あとから一緒に食べれば無駄にもなりません。ただ、これも決まりではないので、やりやすい方法で構いません。

刃物を使うので、小さな子どもが食べる時は、大人が代わりに切ってあげてください。ナイフの刃先は人に向けないようにしましょう。

フランスでの食べ方と言われていること——マナーは店や場面で違う

「フランスでは倒さないのが正式」「いや、倒して食べるのが普通」など、いろいろな話を目にします。結論から言うと、どれが正式と一つに決まっているわけではありません。店の雰囲気や出し方、同席する人によって、考え方が違います。

• 倒さず、フォークの側面で一層ずつ切るという説明もあります
• 横に倒して、ナイフで切るという説明もあります
• 崩れてしまうのも味のうち、と気にしない考え方もあります

お店で食べる時は、周りの人のようすや、店の人の案内を見るのがいちばん確かです。「正解が分からない」と悩むより、相手や場面に合わせて、無理のない食べ方を選ぶ方が、おいしく食べられます。迷う時は、お店の人に聞いてみても失礼にはなりません。

崩れるのが心配な場面では、あらかじめ小さく切り分けてある物を選ぶのも、一つの考え方です。食べ方で悩む時間より、相手との会話を楽しむ時間を大事にしたいですよね。

フォークだけの時・崩れた時の考え方

ナイフがなく、フォークだけの時は、倒さずに食べる方法が一般的です。フォークを横にして、端から少しずつ切るようにします。上から押さずに、パイの端にそっと当てて、小さく切り取るイメージです。

それでも崩れてしまった時は、お皿の上でフォークでまとめて、クリームと一緒にすくって食べれば大丈夫です。崩れたことをとがめられるとは限らず、そのまま食べて問題ありません。大事なのは、あせらずゆっくり食べることです。

パイの小さなかけらは、口の中でばらけて、のどに引っかかることがあります。小さな子どもや高齢の人は、一口を小さくして、座って食べるようにしましょう。飲み物も一緒に用意しておくと安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、ミルフィーユは崩れて当たり前のお菓子だと思って食べるくらいが、気持ちも楽でおいしいと思います。きれいに食べたい場面ほど、小さく切る、が基本ですよね』

持ち帰りと保存——クリームは冷蔵、パイは湿気る

ミルフィーユは、持ち帰ってから食べる人も多いお菓子です。持ち帰りの時間が長い時は、保冷剤を一緒に入れてもらうなどの準備をしておくと安心です。車に置きっぱなしにしないでください。

持ち運ぶ時は、箱を水平に持ち、立てたり傾けたりしないでください。パイが上から押されると、持ち帰る途中で崩れてしまいます。買う時に、崩れにくい詰め方があるか、店の人に聞いてみるのもひとつの方法です。

• クリームを使った物は冷蔵。常温でよいかは、箱や店の表示で
• パイは湿気ると、サクサク感がなくなる。長く置くほど食感が変わります。食べる直前まで冷蔵庫で、箱に入れておくのが一つの考え方です
• 日持ちは表示を見る。何日と決めずに、買った店の案内に従ってください
• 温め直しはしない。クリームを挟んだ物をトースターや電子レンジで温めるのは避けましょう
• 異常があれば食べない。カビ、いつもと違うにおい、酸っぱいにおい、色の変化、べたつき、ぬめりのどれかがあれば食べません。消費期限を過ぎた物も食べないでください

パイそのものの扱いや温め方に興味がある人は、冷凍パイシートの話ですが冷凍パイシートはトースターで焼ける？と冷凍パイシートの賞味期限が切れていた時が参考になります。

洋酒・アレルギー表示——食べる前の確認

ミルフィーユのクリームに、洋酒を使う物があります。商品や店によって違い、見た目では分かりません。

• 子どもに出す時は、原材料表示を見て、洋酒が使われていないか確かめてください
• 妊娠中・授乳中の人は、表示を見て、気になる時は医師や店に相談を
• 運転する人は、洋酒を使っていないか確かめてから
• お酒に弱い人は、少量でも合わないことがあります。店に聞くのが確実です

「少しだけだから大丈夫」と決めつけず、原材料表示や店の案内で確かめるのが安心です。アレルギーのある人は、箱や店の表示を先に見てください。ミルフィーユは、小麦・乳・卵が使われていることが多く、ほかの材料が入る商品もあります。

あわせて読みたい

パイ生地そのものの焼き方や期限の見方は、冷凍パイシートはトースターで焼ける？と冷凍パイシートの賞味期限が切れていた時に。クリーム系のお菓子の保存はティラミスの日持ちと保存、チョコ系の焼き菓子はザッハトルテの日持ちと賞味期限にもまとめています。

まとめ：上から押さず、横に倒して層ごとに。マナーは店や場面で違う

1. 上から強く押さない。これだけで崩れ方が変わる
2. 横に倒して、ナイフとフォークで切ると食べやすいと言われる
3. マナーは店や場面で違う。周りや店の案内に合わせる
4. 崩れてもまとめて食べればよい。小さく切って座って食べる
5. クリームは冷蔵、日持ちは表示。洋酒とアレルギーは原材料表示を見る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。