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冷凍のほうれん草は、切る手間がなく色も鮮やかなので、お弁当や汁物にそのままぱらっと入れたくなりますよね。ただ、袋の表示を見ずに使うと、お弁当は水っぽくなり、味噌汁は生っぽさが残ることがあります。
先に結論をひとつ。凍ったまま使えるかどうかは、袋の「調理方法」の表示で分かれます。「自然解凍OK」の表示がある商品はそのまま使えますが、ない商品は加熱してから使う前提です。お弁当・味噌汁・レンジ・そのまま食べたい時の順に、表示の見方から見ていきましょう。
ケース別に読む：表示を先に知りたい人｜お弁当に入れたい人｜味噌汁に入れたい人｜レンジで水っぽくなる人｜そのまま食べたい人
表示の見方——自然解凍OKか加熱してから使うかを分ける
冷凍ほうれん草の袋には「調理方法」や「お召し上がり方」という欄があります。「自然解凍OK」「そのままお弁当に」と書かれている商品だけが、凍ったまま使えます。表示がない商品は、加熱してから使う前提で作られていて、これは以前まとめた冷凍焼きおにぎりをお弁当に入れる時と同じ線引きです。まず表示を確認するところから始めてみてください。
表示を確認したうえで、賞味期限も見ておくと安心です。賞味期限を過ぎた物は、においや色、氷の膨張や霜のつき方を見て、少しでも気になる時は使わないでください。未開封で表示どおりに保存できていた物であっても、体調の悪い人や乳幼児、高齢者、妊娠中の方には出さない判断が必要です。開封後は袋の口をしっかり閉じ、早めに使い切りましょう。再冷凍もおすすめしません。
お弁当に入れる時——自然解凍OKの表示がある物だけ・水気を切る
お弁当に凍ったまま入れられるのは、自然解凍OKの表示がある商品だけです。それでも、詰め方をひと工夫すると水っぽさを防げます。
| 気をつける点 | 具体的な工夫 |
|---|---|
| 水気 | 解凍が進むと水分が出ます。小さめのシリコンカップに入れて、他のおかずと接する面を減らします |
| 量 | ひとつまみ程度に。詰めすぎると解凍の水分が多くなります |
| 保冷 | 持ち歩く時間が長い日は保冷剤を。半解凍のまま長時間持たせない |
| 表示なしの商品 | 加熱してから水気を絞り、冷ましてから詰めます |
シリコンカップは、水分を吸わず洗って繰り返し使えるので、汁気の出やすい食材の仕切りに向いています。ほうれん草を色止めや彩りに使う家庭も多いですが、量は少しにとどめておくのがコツです。
味噌汁やスープに凍ったまま入れる時——沸騰させて中まで温める
味噌汁やスープの具として使う時は、お弁当とは事情が少し違います。凍ったまま鍋に入れても構いませんが、沸騰させて中心までしっかり温めることが大切です。さっと火を通しただけで止めると、中心が冷たいまま、青臭さや生っぽさが残ることがあります。
ふたをして沸騰を保つと、火の通りが早くなります。ほうれん草の色が鮮やかになり、青臭さが飛んだと感じたら食べどきです。味噌は沸騰させすぎると香りが飛ぶので、具に火が通ってから溶き入れる順番がおすすめです。汁物の塩分も、袋や味噌の表示を見て量を決めてください。
レンジで解凍して水っぽくなる時——水分の出方と水切り
電子レンジで解凍すると、ほうれん草からどうしても水分が出ます。これは自然な現象で、失敗ではありません。次の点で水っぽさを減らせます。
| 原因 | 対処 |
|---|---|
| 加熱しすぎ | 表示の時間・ワット数どおりに。秒数を延ばしすぎない |
| 解凍後の水分 | ざるやキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切ります |
| 一度に多い量 | 使う分だけ小分けにして解凍すると水分の出方が安定します |
| 離乳食に使う時 | メーカーの案内に従い、月齢や刻み方を断定せず様子を見ます |
水気を切ったほうれん草は、和え物やお浸しなど、水っぽさが気になりにくい料理にも使いやすくなります。加熱の時間やワット数は、商品ごとに表示が違うので、断定せず袋の表示を確認してください。
そのまま食べたい時とえぐみの考え方——加熱前提の商品が多い
「そのまま(凍ったまま生で)食べられるか」と聞かれることがありますが、多くの冷凍ほうれん草は加熱してから食べる前提の商品です。自然解凍OKの表示がある商品も、生食用として作られているわけではなく、そのまま「使える」という意味です。食べる前には、表示どおりに解凍・加熱するかどうかを確認してください。
ほうれん草特有のえぐみ（シュウ酸と言われることがあります）についても、量や感じ方を断定することはできません。えぐみを抑えたい時の下ごしらえは、既存記事の生のほうれん草の保存方法でも触れていますので、気になる人はあわせて読んでみてください。生のほうれん草を使う日と、冷凍を使う日で、下ごしらえの考え方を分けておくと迷いにくくなります。
ゆきこ( ﾟДﾟ)『色が鮮やかになるまで火を通すというのは、覚えておくと分かりやすい目安だと思います』
💡 この困りごとへの提案
お弁当に少量ずつ使う時は、洗って繰り返し使えるシリコンカップがあると、水気の出やすいおかずでも仕切りやすくなります。ほうれん草以外の汁気の多いおかずにも使えるので、1つ持っておくと重宝しますよ。
あわせて読みたい
生のほうれん草の保存方法は生のほうれん草の保存方法にまとめています。冷凍焼きおにぎりをお弁当に入れる時の注意は冷凍焼きおにぎりのお弁当、冷凍チャーハンをお弁当に持って行く時の注意は冷凍チャーハンのお弁当、味噌汁の保存方法は味噌汁の保存方法にまとめています。
まとめ：自然解凍OKの表示がある商品だけ凍ったまま。味噌汁は沸騰させて中まで
- 凍ったまま使えるのは表示がある商品だけ。まず袋の表示を確認する
- お弁当は水気を切って少量を。シリコンカップで他のおかずと分ける
- 味噌汁は沸騰させて中まで温める。色が鮮やかになるまで火を通す
- レンジの水っぽさは自然な現象。表示どおりの時間で水気を切る
- そのまま(生で)食べる前提の商品ではない。表示どおりに解凍・加熱する
保存版：この記事の早見表
手順を1枚にまとめています。
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