冷凍シュウマイをフライパンで温める方法——蒸し器がない時の代用、レンジで固くなる・皮が破れる理由、お弁当にそのまま入れていいかの考え方

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「冷凍のシュウマイを買ったけれど、家に蒸し器がない」「フライパンでも蒸せるのか分からない」。こうした声はよく見かけますよね。レンジで温めたら皮がしぼんで固くなった、破れてしまった、という困りごともよく聞く話です。お弁当に入れる時は、凍ったまま詰めていいのかも気になるところです。

先に結論を一つ。市販の冷凍シュウマイは、袋に書かれた「調理方法」を最初に確認するのが基本です。電子レンジ・フライパン・蒸し器のどれで温めるように案内されているかは商品によって違い、書かれていない方法で温める時は、自己判断で中まで熱くする必要が出てきます。フライパンで蒸す考え方、レンジで固くなる理由、蒸し器がない時の代わり、お弁当への入れ方まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：フライパンで蒸したい人｜レンジで固くなって困っている人｜蒸し器がない人｜お弁当に入れたい人｜子どもに出したい人

フライパンで蒸す時の考え方——水とふた、焦げつきの防ぎ方

袋に「フライパンで調理可」の表示がある商品なら、蒸し器がなくても温められます。考え方はシンプルで、フライパンを小さな蒸し器に見立てるだけです。時間や火加減の細かい数字は商品によって違うので、ここでは考え方の順番を押さえてください。

水は入れすぎるとシュウマイが浸って煮えたような食感になり、少なすぎると水切れで焦げつきます。様子を見ながら、必要なら少しずつ足すくらいがちょうどいいバランスです。ふたを開けた瞬間は蒸気が勢いよく出るので、顔を近づけず、手前から開けてやけどを防いでください。中の具は皮より先に熱くなっていることが多く、食べる時も油断しないようにしましょう。

レンジで温めると固くなる・皮が破れる理由——乾燥と加熱のしすぎ

レンジ表示がある商品でも、「固くなった」「皮が破れた」という声はよく聞きます。多くの場合、原因は皮の水分が飛んでしまうことにあります。

ラップをかけずに加熱すると、皮の表面から水分がどんどん蒸発し、乾燥して固くなります。ふんわりとラップをかけるだけで、蒸気がこもって皮がしっとり仕上がりやすくなるんです。また、個数が多いと中心まで熱が届く前に表面だけ加熱が進みやすいので、様子を見ながら少しずつ温める方が、結果としては早道になります。皮が破れやすい商品は、重ねずに間隔をあけて並べるのもポイントです。

温めたあと、皮同士がくっついて剥がれにくくなることもあります。無理に引き剥がそうとすると皮が破れやすいので、少し時間を置いて蒸気が落ち着いてから、そっと分けるようにしてください。それでも剥がれにくい時は、破れても中身がこぼれないよう、小皿にまとめて盛り付けてしまう方が扱いやすいこともあります。

蒸し器がない時の代わり——身近な道具で

フライパン以外にも、蒸し器の代わりになる組み合わせはいくつかあります。家にある物で試してみてください。

道具ごとのコツは蒸し器の代用とざるを使った蒸し方の代用にも詳しくまとまっています。フライパンよりも一度に多く蒸したい時は、こちらの組み合わせも参考にしてみてください。

まとめて多めに温めたい時は、一度にすべてをフライパンに詰め込むより、少しずつ数回に分けて蒸す方が、結局は仕上がりにムラが出にくくなります。急いでいる時ほど詰め込みたくなりますが、間隔をあけられる分量を見極めておくと、焦げつきや生焼けを防ぎやすくなります。

お弁当に入れる時——自然解凍OKの表示を見る

お弁当に冷凍シュウマイをそのまま入れたい時は、「自然解凍OK」の表示があるかどうかが分かれ目です。パッケージの表や、お弁当箱のイラストが描かれた案内を探してみてください。

表示がある商品は、朝そのまま詰めて、昼までに自然に解凍される前提で作られています。一方、表示がない商品を凍ったまま入れるのはおすすめできません。この場合は電子レンジやフライパンで中までしっかり温め、湯気が立たなくなるまで冷ましてからお弁当箱に詰めます。温かいまま詰めると水滴がこもり、傷みやすくなるからです。保冷剤を添えて、夏場は車内に置きっぱなしにしないことも忘れずに。同じ考え方は冷凍チャーハンをお弁当にそのまま入れるにもまとめています。

朝、保冷剤を用意し忘れた時は、凍らせておいた飲み物や、冷凍のゼリー飲料をおかずの隣に添えるだけでも、簡易的な保冷代わりになります。保冷剤専用の物でなくても、凍っている物を袋に入れておくという発想で代用できるので、覚えておくと慌てずに済みます。

子どもに出す時——小さく切る、中が熱いので注意

子どもに冷凍シュウマイを出す時は、月齢や年齢を断定するより、「丸ごと与えない」ことを優先してください。半分に切る、さらに小さくつぶすなど、口の大きさに合わせて調整することが、のどに詰まらせない工夫になります。中の具は皮より熱を持ちやすく、冷めたように見えても中心が熱いことがあるので、食べさせる前に一度崩して温度を確かめると安心です。小麦・卵・えびなど、商品によって原材料は違うので、パッケージのアレルギー表示も出す前に確認しておきましょう。

初めて与える種類の具材が入っている時は、体調のいい日中に、少量だけ試してから量を増やしていくと、万が一の変化にも気づきやすくなります。夕方や夜、外出の直前は避けて、家でゆっくり様子を見られるタイミングを選ぶと安心です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、蒸し器を洗う手間を考えると、フライパンで済ませられるなら十分だと思っています。道具を増やすより、今ある物で試す方が早いですよね』

あわせて読みたい

蒸し器を持っていない人は蒸し器の代用とざるを使った蒸し方の代用も参考になります。保存期間や傷んだ時のサインは冷凍シュウマイの保存にまとめています。お弁当の冷凍食品全般の入れ方は冷凍チャーハンをお弁当にそのまま入れると同じ考え方です。冷凍ハンバーグや冷凍グラタンで迷っている人は冷凍ハンバーグの解凍と焼き方、冷凍グラタンをお弁当にそのまま入れるもどうぞ。

まとめ：袋の表示を先に見る。フライパンは水とふたで代用できる

1. 袋の「調理方法」を先に見る。書いていない方法は自己判断で中まで熱く
2. フライパンは水とふたで蒸せる。水の量と焦げつきに注意
3. レンジは乾燥に注意。ラップをふんわりかけて少しずつ加熱する
4. お弁当は自然解凍OKの表示がある物だけ凍ったまま
5. 子どもには小さく切る。中の具は熱いのでやけどに注意

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。