赤こんにゃくがまずい時——刺身や味付けでの食べ方と、赤い色の理由

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赤いこんにゃくを見かけて、珍しさから手に取ったものの、「あれ、あまりおいしくない」と感じることがあるようです。水っぽい、においが気になる、味がしみこまない。そんな声はよく見かけます。色に期待が集まる分、がっかりしやすいんですよね。

先に結論をひとつ。赤こんにゃくの赤い色は、作る時に使う色づけの材料によると言われます。味や食感はふつうのこんにゃくに近いので、おいしくないと感じた時は、色ではなく、下ゆでと味の付け方を見直すと変わることがあります。刺身や味付けの食べ方、赤い色の理由、小さな子どもに出す時の注意まで、順番に見ていきましょう。

この記事は健康への影響を断定するものではありません。食品は表示の範囲で使い、体調に不安がある時や持病のある方、妊娠中・授乳中の方は医師や管理栄養士に相談してください。

ケース別に読む：まずい・水っぽい人｜味が入らない人｜刺身で食べたい人｜味付き・味噌漬けの物｜赤い色の理由が気になる人｜子どもに出したい人

まずいと感じる理由を分けてみる——においか、水っぽさか

「まずい」と言っても、中身は人によって違います。においなのか、水っぽさなのか、味が入らないことなのか。分けて考えると、直し方が見えてきます。

赤い色は見た目のインパクトがありますが、味の面ではふつうのこんにゃくと大きく違うわけではない、と言われます。「赤いから特別な味がするはず」と期待が高いと、落差を感じやすいのかもしれません。

袋に「そのまま食べられる」と書いてある物と、下ゆでが必要な物があります。ここを読み違えると、においも味も変わりやすいので、最初に表示を見てください。

下ゆでと味をしみこませる考え方——切り方と冷める時間

下ゆでが必要と書いてある時は、袋の表示どおりにします。小さな鍋にお湯を沸かして、切ったこんにゃくを入れるのが一般的な流れです。ゆでると、においが和らぎ、表面の水分も出ていくと言われます。ゆで時間は商品で違うので、袋の案内を見てください。

ゆでる時や取り出す時は、湯がはねることがあります。鍋の近くに小さな子どもを近づけないでください。取り出す時は、水気を切るためのざると、長めのトングやおたまがあると、やけどしにくくなります。

味が入りにくい時は、切り方がポイントです。包丁で表面に浅く切れ目を入れる、スプーンや手で一口大にちぎる、といった方法で、味が入る面が増えます。味付けのあと、すぐ食べずに冷めるまで置くと、なじみやすいと言われます。

刺身で食べる時の考え方——まず表示にそのままの案内があるか

赤こんにゃくには、薄く切って刺身のように食べる商品もあります。でも、全部の赤こんにゃくがそのまま食べられるわけではありません。袋に「そのまま食べられます」などの案内があるかを、必ず確かめてください。案内がない時や、下ゆでが必要と書いてある時は、表示どおりに下ゆでをします。

食べ方は、薄く切って、しょうが醤油や酢味噌など好みの味で、という方向があります。分量や作り方は、袋やレシピを見てください。食べた時に、こんにゃく特有のにおいが気になる時は、表示にある範囲で水洗いやゆでを。

「おいしい食べ方」を探している時は、赤こんにゃくの強みを、味より見た目と歯ごたえに置くと迷いません。薄切りにして皿に並べると、赤い色が映えますし、煮物にすれば、歯ごたえの違いが楽しめます。味が淡い分、薬味や汁の味を少し濃いめに感じる人もいるので、味付けは少しずつ足していくのが安心です。

しらたきをそのまま食べられるかどうかは、しらたきはそのまま食べられる？にまとめています。赤こんにゃくでも、「表示を先に見る」という考え方は同じです。

味付き・味噌漬けの物と、期限・開封後

味噌漬けや味付きで売られている赤こんにゃくは、袋に書かれた食べ方と保存方法が基本です。液体ごと保存する物や、開封したらすぐ食べ切る物など、商品で違います。辛いと感じる物もあるので、小さな子どもには味を確かめてから、少しずつ出してください。

期限と開封後の扱いも、まず表示です。消費期限は過ぎたら食べない、賞味期限はおいしく食べられる目安、と覚えておくと迷いません。開封後は、においやぬめり、色の変化、酸っぱいにおい、膜のような物があれば食べません。余った分の保存の仕方は、こんにゃくの保存方法を見てください。

煮物にしたあとの置き方や温め直しは、おでんの一晩置きの考え方と重なります。冷ますのが遅れると傷みやすいので、早めに冷ましてから保存します。

味噌漬けの物は、味噌の塩気が表面についていることがあります。そのまま切って食べるか、軽く表面を拭くかは、袋の案内を見て決めてください。濃い味が苦手な方や、お子さんに出す時は、一度に多く盛らず、少しずつ試すと安心です。

赤い色の理由——見た目のための色づけ

赤こんにゃくの赤は、トマトや唐辛子の色ではありません。作る時に、鉄を含む色づけの材料が使われていると言われます。つまり赤い色は、見た目のための色づけです。この材料が体によいかどうかという話ではありませんし、味や食感への影響も、ふつうのこんにゃくと大きくは違わないと言われます。

原材料の表示には、色づけの材料の名前が書かれています。気になる時や、食物アレルギーなどで原材料を確かめたい時は、袋の表示を見てください。色の濃さは商品で違うので、写真と違うと感じても、驚かなくて大丈夫です。

小さな子どもに出す時——つるっと入るので小さく切る

こんにゃくは、つるっとして弾力があり、噛み切りにくいので、のどに詰まりやすい食べ物のひとつです。ゼリー状の食品と同じように、小さな子どもに出す時は特に気をつけたい食べ物です。

小さな子どもには、一口より小さく切る、薄く切る、よく噛んで食べているか大人が見る、座って食べる、といった点を守ってください。何歳から、と決めるのではなく、お子さんの食べ方に合わせて判断します。飲み込みに不安のある方にも、同じ考え方が当てはまります。

体調に不安がある時や持病のある方、妊娠中・授乳中の方は、冒頭にあるとおり、医師や管理栄養士に相談してください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、赤い色の物は「特別な味がするはず」と期待しがちですよね。まずは表示を読んで、下ゆでが要るかどうかを先に見るのが、いちばん失敗しにくいと思います』

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こんにゃくの余りの保存はこんにゃくの保存方法、そのまま食べられるかの見方はしらたきはそのまま食べられる？、煮物の冷まし方はおでんの一晩置き、ところてんの保存はところてんの保存にまとめています。

まとめ：先に表示。まずい時は色より下ゆでと切り方を見直す

1. 先に袋の表示。そのまま食べられるか、下ゆでが要るかを見る
2. まずい時は下ゆでと切り方。切れ目を入れて、冷めるまで置く
3. 刺身は「そのまま」の案内がある物だけ。ない物は下ゆで
4. 赤い色は色づけの材料と言われる。体によい話ではない
5. のどに詰まりやすい。小さく切り、座って、大人が見て

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