【早見表つき】おせちの黄色いやつは何？——栗きんとん・伊達巻・錦玉子・数の子の見分け方と意味

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重箱のふたを開けると、黄色い料理がいくつも並んでいて、「あれ、これは何だっけ」と思うことはありませんか。おせちのおいしそうな黄色い物は、栗きんとんかな、伊達巻かな、それとも別の何か。年に一度しか見ない料理なので、名前を忘れてしまうのも無理はないですよね。

先に結論をひとつ。おせちの黄色い料理は、主に栗きんとん・伊達巻・錦玉子・数の子・厚焼き玉子などで、切り口を見るとだいたい見分けられます。どれも、黄金色にちなんだ縁起のよい意味があると言われる料理です。見た目と味、食感、意味を早見表で整理して、断面で見分けるコツ、子どもが食べやすい物、アレルギーの注意まで順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：黄色い料理の一覧を見たい人｜見分けたい人｜意味を知りたい人｜なぜ黄色が多いか知りたい人｜子どもに出す人｜自分で作りたい人

おせちの黄色い料理は何がある？——見た目・味・食感・意味の早見表

おせちで黄色く見える料理を、特徴ごとに整理しました。重箱の中で見かけたら、この表で照らし合わせてみてください。

お店で買ったおせちの場合は、料理の名前を書いた紙が入っていることもあります。自家製や、親戚から届いた物で名前が分からない時は、次の章の見分け方が役に立ちます。意味は地域や家によって違うので、「そういう考え方がある」くらいに受け取ってください。

見分け方のコツ——切り口の「断面」を見る

見た目が似ていても、切り口を見ると、すぐに見分けがつきます。図で断面を並べてみました。

• 渦巻きがある：伊達巻。巻いた卵の生地が、ぐるりと見えます
• 黄色と白の二層：錦玉子。ゆで卵の黄身と白身を別々に使い、重ねた形です
• なめらかな黄色に栗の粒：栗きんとん。さつまいものペーストに、栗が混ざっています
• 粒々が集まっている：数の子。小さな卵の粒が、ぎっしり詰まっています
• 層が重なって長方形：厚焼き玉子。伊達巻より、だしの味がするのが目安です

断面が見えない時は、味でも見分けられます。甘ければ栗きんとんか伊達巻、プチプチ食感なら数の子、だしの風味があれば厚焼き玉子、という見当がつきます。

それぞれの意味は？——「願うと言われる」縁起の話

おせちの料理には、ひとつひとつに願いが込められていると言われます。黄色い料理も例外ではありません。

• 栗きんとん：漢字では「栗金団」と書くことがあり、金の団子を連想させることから、金運や勝負運を願うと言われる
• 伊達巻：巻物の形に似ているので、学問や習い事の上達を願うと言われる
• 錦玉子：黄身を金、白身を銀に見立て、「錦」はきれいな織物のことから、華やかさや豊かさを願うと言われる
• 数の子：親魚に対して卵の数がとても多いので、子孫繁栄を願うと言われる

これらは、あくまで昔から伝わる考え方です。食べなかったから何かが起きる、ということはありませんし、地域や家によって解釈も違います。地方によっては別の意味で伝わっている場合もあるかもしれません。会話のきっかけとして楽しむくらいが、ちょうどいいと思います。

なぜ黄色い料理が多いの？——黄金色は豊かさの色と言われる

おせちを見ていると、確かに黄色い料理が多いですよね。これは、黄金色を「豊かさ」や「財」を表す色と見立てているから、と言われます。新しい一年が豊かでありますように、という願いを、料理の色にも込めたということです。

栗は黄金色、卵も黄色、数の子も黄色っぽい。縁起のよい意味のある食材を並べたら、自然と黄色い料理が増えた、という面もあるのでしょう。重箱の中に黄色が入ると、彩りもよくなります。紅白の物と黄色い物を、バランスよく詰めるのが、おせちの見た目を整えるコツです。

子どもが食べやすいのは？——甘い物から。アレルギーと詰まりに注意

子どもには、味が甘くてやわらかい物から出すと食べやすいです。目安はこんな感じです。

• 伊達巻：甘くてふんわり。食べやすい物のひとつです
• 栗きんとん：甘くておいしいのですが、ねっとりしてのどに詰まりやすいので、少量を、座って食べさせます
• 数の子：塩気があり、プチプチした歯ごたえが慣れないと食べにくいことがあります。小さく切って、少量から

そして大切なのがアレルギーです。卵と魚卵（数の子）は、アレルギーの原因になることがあります。

• 伊達巻・錦玉子・厚焼き玉子は卵を使っています
• 数の子は魚卵です
• 初めて食べる子には、少量から様子を見る
• アレルギーのある人がいる家では、料理の原材料表示を確かめる
• 食べたあとに、口の中のかゆみやじんましん、息苦しさがあれば、すぐに医療機関へ

お年寄りも、ねっとりした栗きんとんや、固めの料理はのどに詰まらせないよう、ゆっくり座って食べてもらいましょう。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『おせちは意味を知ると、ちょっと楽しくなりますよね。ただ、子どもに出す時は、意味より先にアレルギーと食べ方の確認だと思います』

自分で作りたい人へ——作り方は別の記事で

手作りに挑戦したい人は、それぞれ別の記事にまとめています。栗きんとんは栗きんとんの失敗しないコツ、伊達巻は伊達巻の失敗しないコツ、数の子の塩抜きは数の子の塩抜きと冷蔵庫での扱いをご覧ください。黒い物の仲間の田作りは田作りが固まらないコツにあります。

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まとめ：黄色いおせちは断面で見分ける。意味は「願うと言われる」。卵と魚卵のアレルギーに注意

1. 黄色い料理は主に栗きんとん・伊達巻・錦玉子・数の子・厚焼き玉子。早見表で見た目と味を確かめる
2. 切り口を見ると見分けやすい。渦巻き、二層、粒の入ったペースト、粒々
3. 意味は「願うと言われる」。地域や家で違い、食べないと何か起きる話ではない
4. 子どもには甘い物から少量ずつ。ねっとりした物は座って食べる
5. 卵と魚卵はアレルギーに注意。初めての子は少量から、原材料を見る

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。