あんぱんは冷凍できる？——包み方と食べる時の戻し方

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買いすぎた、食べきれない、まとめ買いしておきたい。そんな時、あんぱんは冷凍できるのか、気になりますよね。パサパサになりそう、あんこの味が変わりそう、と心配になる人も多いと思います。

先に結論をひとつ。あんぱんは、冷凍できるパンが多いです。基本は「1個ずつラップでぴったり包み、冷凍用の保存袋に入れて、空気を抜く」。食べる時は、常温で自然に戻すか、戻してからトースターで軽く温めます。ただし、クリームやホイップが入ったパン、具が多いパンは冷凍に向かないことがあるので、まず袋や店の表示を見てください。包み方、戻し方、うまくいかない時の見直し、食べない方がいい目安まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：冷凍していい物か知りたい人｜冷凍の手順を知りたい人｜食べる時の戻し方を知りたい人｜パサつく・固くなる人｜食べない目安を知りたい人

冷凍できるか見分ける——あんこだけか、クリームや具入りか

冷凍に向きやすいのは、中身があんこだけのシンプルなあんぱんです。反対に、クリームやホイップが入った物や、具がいくつも入った物は、冷凍に向かないことがあります。判断の材料になるのは、袋や店の案内に書かれた表示です。

表示に「冷凍しないでください」といった記載がある時は、その指示を優先してください。何も書かれていない時は、あんこだけの物を目安に考えるのが安心です。はじめて冷凍する時は、一度に全部ではなく、1個か2個で様子を見ると、仕上がりの好みも分かります。

冷凍する前に、パンの状態も見ておきましょう。買ってから日がたった物や、袋を開けて時間がたった物は、傷んでいないかを確かめます。冷凍は傷みを止めてくれるわけではなく、傷んでしまった物が元に戻ることもありません。

ここで、日付の見方をおさらいします。消費期限は、過ぎたら食べない目安。賞味期限は、おいしく食べられる目安の日付です。冷凍する時は、いつ冷凍したか分かるように、袋に日付を書いておくと安心です。

冷凍の手順——1個ずつ包んで、空気を抜く

手順は難しくありません。ポイントは「1個ずつ」と「空気を抜く」の2つです。

1. 食べる分を残す。冷凍するのは、その日に食べない分だけにします
2. 1個ずつラップでぴったり包む。パンとラップの間に空気が入らないように
3. 冷凍用の保存袋に入れる。袋の空気をできるだけ抜いて、口を閉じます
4. 平らにして冷凍庫へ。袋に日付を書いておきます

1個ずつ包むのは、食べたい分だけ取り出せるからです。まとめて袋に入れると、取り出す時に全部が解けてしまいがちになります。空気を抜くのは、乾燥や霜を防ぐためです。空気に触れた部分から、パンが乾いて風味が落ちやすくなります。

冷凍庫に置いておける期間は、パンの表示や冷凍庫の取扱説明書に従ってください。長く置くほど風味は落ちやすくなるので、できるだけ早めに食べ切るのがおすすめです。においの強い食品の近くに置くと、においが移ることもあります。

保存袋に複数個入れる時は、パン同士がくっつかないよう、少し間をあけて平らに並べると、取り出しやすくなります。取り出したら袋の口を閉め直し、何度も出し入れしないようにしましょう。一度戻したパンを再び冷凍できるかどうかは、表示を見て判断してください。

戻し方の早見表——常温・トースター・電子レンジ

食べる時は、戻し方で食感が変わります。主な3通りを表にしました。分数やワット数は使う機器によって違うので、機器の取扱説明書や、パンの袋の表示で確かめてください。

トースターを使う時は、特にこの3点に気をつけてください。そばを離れないこと。パンの表面はすぐに焦げますし、焦げが進むと火が出る心配もあります。アルミホイルを使う場合は、使える機器かどうかを取扱説明書で確かめ、ホイルが焦げたり熱源に触れたりしないようにします。そして、中のあんこは外側より熱くなりやすいので、食べる前に少し冷まして、やけどを防ぎましょう。小さな子どもに出す時は、冷ましたことを確かめてからにしてください。戻したあとは、置いておくと傷みやすいので、なるべく早く食べ切ります。

パサつく・固くなる時の見直し

冷凍したあんぱんがパサついたり、固く感じたりする時は、次の点を見直してみてください。

• 包みがゆるくなかったか。ラップとパンの間に空気があると、乾燥しやすくなります
• 袋の空気が残っていなかったか。袋の口を閉じる前に、もう一度空気を抜きます
• 冷凍庫に長く置きすぎなかったか。早めに食べ切るほうが、風味は保ちやすくなります
• 戻し方が急ではなかったか。常温で自然に戻してから温めるほうが、やわらかく感じることがあります

どれも次の機会に直せることばかりです。一度うまくいかなくても、包み方と戻し方を整えるだけで、仕上がりが変わることがあります。うまくいかなかった時は、包み方、冷凍庫に置いた長さ、戻し方のどれがいつもと違ったかをメモしておくと、次に直しやすくなります。

冷凍しない方がいい時と、食べない目安

次のような時は、冷凍しない、あるいは食べないほうが安心です。

• 表示に冷凍不可とある。表示の指示を優先します
• クリームやホイップ、具が多く入っている。冷凍に向かないことがあるので、表示を見ます
• すでに傷みが疑われる。冷凍しても元には戻りません

食べる前には、必ず状態を確かめます。カビが生えている、いやなにおいがする、糸を引く、いつもと違う酸っぱさがある。どれか一つでもあれば、食べないでください。迷ったら食べない、が基本です。

アレルギーのある人や、小さな子どもに出す時は、袋や箱の表示を見てください。あんぱんには小麦のほか、卵や乳、ナッツなどが使われている商品もあります。年齢や量の目安は子どもによって違うので、食べやすい大きさにして、そばで見守りながら、気になる時は小児科や自治体の案内を確認してください。あんぱんの栄養や、子どもに出す順番はあんぱんは太る？体に悪い？に、余ったあんこの扱いはあんこの保存方法にまとめています。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『冷凍は「あとで食べたい」を叶えてくれるけれど、傷んだ物をよみがえらせてはくれません。迷ったら食べない、が合言葉ですよね』

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まとめ：包んで空気を抜く、戻したら軽く温める。迷ったら食べない

1. あんぱんは冷凍できるパンが多い。まず袋や店の表示を見る
2. 1個ずつラップでぴったり包み、冷凍用の保存袋で空気を抜く
3. 戻すのは常温で自然に、または軽く温める。分数は機器の表示で
4. トースターはそばを離れない。中のあんこが熱くなり、やけどしやすい
5. カビ・いやなにおい・糸を引く・酸っぱさは食べない。迷ったら食べない

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手順を1枚にまとめています。