キウイが酸っぱい時——食べごろの見分け方と、酸っぱさを和らげる食べ方

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楽しみに切ったキウイが、口に入れたらきゅっと酸っぱかった。そんな経験、ありますよね。せっかく買ったのに、これは食べごろじゃなかったのかな、失敗だったのかな、と思ってしまいます。でも、キウイが酸っぱい理由は、たいていはっきりしています。

先に結論をひとつ。キウイが酸っぱいのは、まだかたい、食べごろ前のことが多いです。切る前に側面を軽く押してみて、少しやわらかさを感じるのが食べごろの目安。かたい物は常温に置いて待つと、追熟が進むことがあります。もう切ってしまった物は、ほかの食材と合わせると食べやすくなります。

この記事では、食べごろの見分け方、かたい物の待ち方、切ってしまった物の食べ方、やわらかいのに酸っぱい時の考え方、傷みの見分け方を順に見ていきます。

ケース別に読む：食べごろを知りたい人｜かたい物を待つ人｜切ってしまった人｜やわらかいのに酸っぱい人｜傷みが気になる人

食べごろの見分け方——押す・見る・切って確かめる

キウイは、見た目だけでは食べごろが分かりにくい果物です。皮が茶色くて毛が生えているので、色の変化を見ても判断しにくいんですよね。そこで頼りになるのが、手で触った感覚です。

• 側面を軽く押す。指の腹でそっと。少しへこむような感触があれば、食べごろに近づいています。石のようにかたい時は、まだ早い目安です
• 見た目を見る。皮にひどいしわやへこみ、湿ったような黒ずみがある物は、傷んでいる可能性があります。食べごろを通り過ぎていないかも見ましょう
• 切って確かめる。切った時の果肉の様子を見ます。ふつうの色で、ほどよい手ごたえなら大丈夫そうです

強く押すと、そこから傷みやすくなります。力を入れず、軽く触れる程度にしてください。食べごろの感覚は、品種や個体によって少しずつ違うので、「固い」「少しやわらかい」「ぐにゃっとしている」の3段階くらいで覚えておくと、迷いにくいです。

お店で選ぶ時も、同じ見方が使えます。袋やパックに入っている物は、袋の上からそっと触って、ほかの実と比べてみてください。すぐ食べたい日は少しやわらかい物を、数日あとに食べたい日はかための物を選ぶ、というように、食べたい時期に合わせて選ぶと、酸っぱい失敗が減りやすくなります。

買ってきたら、いちど袋から出して、全部を同じ固さと決めつけずに1個ずつ触ってみるのもおすすめです。同じ袋でも、熟し具合がそろっていないことは珍しくありません。やわらかくなった物から先に食べ、かたい物はあとに回すと、食べごろをのがしにくくなります。

かたい時は追熟——常温に置いて待つ

かたいキウイは、すぐ切らずに待つのが基本です。常温に置いておくと、少しずつ追熟が進むことがあります。冷蔵庫に入れると熟すのがゆっくりになるので、「早く食べたい」ならまず常温です。

りんごなどの果物と一緒に袋に入れると、追熟が進みやすくなるとされています。ただし、袋の中で湿気がこもるとカビの原因になるので、ときどき様子を見て、湿っていたら袋から出してください。置く日数よりも「押した感触」で判断する方が確実です。

待っている間にやりがちなのが、「そろそろかな」と何度も押してしまうことです。何度も押すと、その部分から傷みやすくなります。確かめるのはときどきにして、同じ場所を押さないようにしましょう。かたいまま冷蔵庫に入れてしまった時は、食べる少し前に常温に出して、ようすを見る方法もあります。

食べごろになった物をそのまま常温に置いておくと、熟れすぎて傷むことがあります。食べごろに入ったら冷蔵庫へ。保存の全体像はキウイの保存方法にまとめています。

切ってしまった酸っぱいキウイ——合わせて食べやすく

もう切ってしまった酸っぱいキウイは、そのまま食べるのがつらければ、ほかの食材と合わせてみてください。酸っぱさがやわらいで、食べやすくなることがあります。

• ヨーグルトと合わせる。酸っぱさが和らぐことがあります。ただし、合わせて時間がたつと苦みが出ることがあるので、食べる直前に。詳しくはキウイとヨーグルトが苦い時で
• ほかの甘い果物と合わせる。バナナやいちごなど、甘みのある果物と一緒にすると、酸味が目立ちにくくなります
• 甘みを少し足す。砂糖やジャムなど、お手持ちの甘みを少しだけ。量は好みで加減してください
• 凍らせてデザートに。冷たくすると酸味を感じにくくなることがあります。お弁当に入れる場合は冷凍キウイをお弁当にを

切った後は、乾いたり変色したりしやすいので、早めに食べ切りましょう。残った物をそのまま置いておくのは避けてください。

やわらかいのに酸っぱい時——個体の差と合わせ方

押すとちゃんとやわらかいのに、食べたら酸っぱい。これは、実の個体差や、品種による味の違いのことがあります。追熟を待っても、酸っぱさが残る場合があるんです。こういう時は、待つより「合わせる」方が早いです。

• 酸味を活かして、サラダやドレッシングに加える
• 前の節で紹介したヨーグルトや甘い果物との組み合わせを試す
• お肉料理のつけ合わせにすると、さっぱりした味のアクセントになることがあります

食べて口の中がピリピリする、かゆくなる、といった感覚があれば、無理に食べないでください。症状が続く時や強い時は、医療機関に相談を。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『キウイは「もう少し待てば良かった」が、あとから分かる果物ですよね。切る前にひと押し。それだけで失敗はぐっと減ると思います』

傷みの見分け方——やわらかすぎる物は食べない

食べごろを過ぎたキウイは、傷みます。次のようなサインがあれば、食べないでください。

• ぐにゃっと崩れるほどやわらかい、押すと汁が出る
• 皮にカビが見える、湿って黒ずんでいる
• 切った時にぬめりがある、果肉が茶色く変色している
• いやなにおいがする（においだけで決めず、見た目や手ざわりと合わせて見ます）

カビが見えた物は、見える所だけを取り除いても食べないでください。少しでも迷ったら、食べない。酸っぱいだけならまだしも、傷んだ物を食べてお腹をこわしては、元も子もありません。

果物の食べ方に関する別の話題として、冷凍した果物を食べる時の考え方は冷凍バナナは凍ったまま食べていい？でも触れています。

あわせて読みたい

キウイの保存の全体はキウイの保存方法、食べごろになった物をお弁当に入れるなら冷凍キウイをお弁当に、ヨーグルトと合わせたい時はキウイとヨーグルトが苦い時をどうぞ。

まとめ：酸っぱいのは食べごろ前のことが多い。押して確かめ、迷ったら食べない

1. 酸っぱいのは、食べごろ前のことが多い。切る前に側面を軽く押して確かめる
2. かたい物は常温で追熟を待つ。りんごなどと一緒に袋に入れる方法もある
3. 食べごろになったら冷蔵庫へ。置く日数より、押した感触で判断する
4. 切ってしまった物は、ヨーグルトや甘い果物と合わせる。ヨーグルトは食べる直前に
5. ぐにゃっと崩れる、カビ、ぬめり、いやなにおいがあれば食べない。迷ったら食べない

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