七草粥セットの使い方——買ってから洗う・刻む・入れるまでの順番

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売り場で七草粥セットを見つけて、思わず手に取った。でも、袋を開けたら草や根がいろいろ入っていて、洗うのか、刻むのか、いつ入れるのか分からない。そんな時は、戸惑ってしまいますよね。

先に結論です。買ったらまず冷蔵庫へ。洗ってから、かぶや大根の部分を先に煮て、葉は細かく刻んで、炊けたお粥に最後に混ぜる。この順番で進めると、色も香りも残りやすくなります。乾燥タイプやフリーズドライは、袋の表示どおりに使ってください。

七草粥は、年明けの行事食とされることが多く、日にちや食べる時間は地域や家庭によって違います。自分の状況に合う章から読んでみてください。

ケース別に読む：買ったあとの扱い｜洗い方・刻み方｜入れる順番｜乾燥タイプの人｜余った時｜よくある迷い

買ったあとの扱い——まず冷蔵庫と表示

七草粥セットには、大きく分けて3つのタイプがあります。まず表で、どれを買ったかを確かめてください。

生のセットは、野菜と同じ生鮮品です。買ってきたら、そのまま常温に置かず、冷蔵庫に入れてください。使う日の表示（期限）と保存方法は、袋に書いてあるので、先に見ておくと安心です。

七草のセットに入っている草の種類や数は、売り場によって違います。名前が分からない草があっても、セットの袋の表示に沿って使います。なお、道ばたや川原の野草を自分で摘んで食べるのはおすすめしません。似た草と間違えやすいので、食べる物は必ず売り場で買った物にしてください。

洗い方と刻み方——土を落として細かく

生のセットは、葉の根元や、かぶ・大根の部分に土や砂が残っていることがあります。ボウルに水をためて、草をふり洗いするように土を落とします。一度に水の中に入れて、ゆすって、水を替える、を何度か繰り返すときれいになります。

洗ったら、根の先や傷んだ部分、黄色くなった葉を取り除きます。傷みが気になる部分は、そこだけ取り除いて使うのではなく、全体の様子を見て、少しでも怪しければ使わないでください。ぬめりや、いやなにおい、変色の広がりがあれば食べません。においだけで決めず、見た目や手ざわりも一緒に見るのが基本です。

葉の部分は、包丁で細かく刻みます。細かくするほど、お粥にまんべんなく混ざり、小さい子にも食べやすくなります。刻む時は、まな板が動かないように下に濡れ布巾を敷き、押さえる手の指先を丸めてください。刃物は子どもの手が届かない所に置きます。

入れる順番——根は先に、葉は最後に

入れる順番の基本は、火が通りにくい物ほど先、葉ものは最後です。かぶや大根の部分は、お粥と一緒に煮てやわらかくします。葉の部分は、最初から煮ると色が悪くなりやすいので、お粥が炊けたあとに混ぜて、火を止める直前に入れます。

ご飯から作るお粥なら、水と一緒に煮て、やわらかくなったところで根の部分を加え、葉は最後にします。お米から炊くお粥でも、順番は同じ。分量や煮る時間は、お米の量や鍋の大きさ、好みの固さによって変わるので、セットの袋やレシピの表示に合わせてください。

お粥の固さは、好みで決めて大丈夫です。やわらかめにしたい時は水を多めにして、ゆっくり煮ます。固さによって米の量も変わるので、セットの袋やレシピの表示に合わせて調整してください。

お粥は吹きこぼれやすい食べ物です。火にかけている間は、鍋のそばを離れず、ふたを少しずらしておくなど、吹きこぼれに気をつけてください。盛りつける時は、やけどをしないよう、熱いうちに器へ移して、冷ましてから食べます。

仕上げに、梅干しや塩昆布を少しのせて食べる方法もあります。どちらも塩気が強いので、のせすぎないよう、味を見ながら足してください。

味つけは、塩を少しだけ使う、だしを使う、などの方法があります。だしを使うなら、昆布のしまい方をだし昆布の保存方法で確かめておくと、使うときに迷いません。

乾燥タイプ・フリーズドライの場合

乾燥タイプやフリーズドライは、袋の表示どおりに使うのが基本です。戻す水の量や、粥に入れるタイミングは、商品によって違います。生のセットの手順とは分けて考えてください。

乾燥タイプは、水やお湯で戻してから、水気を軽く絞って、お粥に混ぜます。フリーズドライは、お粥ができあがったところに入れるだけ、という物も多いです。いずれも、どの段階で入れるか、戻し時間が必要かどうかは、袋に書かれています。

開封後は、袋のチャックをしっかり閉じて、湿気を避けてしまいます。袋の保存方法の表示を先に確かめて、湿ってしまったり、いやなにおいがしたりしたら使いません。

余った時——汁物や雑炊に回す

セットの七草は、お粥一回では使い切れないことがあります。余った場合は、味噌汁やすまし汁、雑炊に入れて、青菜の一つとして使う方法があります。細かく刻んだ葉は、卵とじや炒め物の彩りとしても使えます。

生のセットの場合、余ったら冷蔵庫に入れて、早めに使い切ります。期限の表示がある時は、必ず守ってください。使い切れない時や、傷みが気になる時は、迷ったら食べない方を選んでください。

なお、七草粥を食べる時期の言い伝えは、地域や家庭によって違います。食べる日にちや時間帯について、決まった答えがあるわけではありません。朝に食べるか夜に食べるかなど、時間帯の考え方は七草粥は朝と夜どっちに食べる？に、七草がそろわない時の考え方は七草粥の七草がそろわない時の代用にあります。

よくある迷い——いつ買う？ 子どもに出す時は？

いつ買えばいいですか？ セットは年明けの時期に売り場に並ぶことが多いです。売り切れることもあるので、食べる日が決まっているなら、早めに買って冷蔵庫に入れておくと安心です。

前日に洗って刻んでおいてもいいですか？ 刻んだ葉は傷みやすいので、できれば使う日に洗って刻むのが基本です。時間がない時は、洗って水気を切るところまでにして、袋の保存方法の表示を見ながら冷蔵庫に入れておきます。刻んだあとに長く置くのは避けてください。

どのくらい入れればいいですか？ セットの袋に、お粥の量に対する目安が書かれていることがあります。表示を見て、好みで調整してください。

小さい子に出す時は？ 小さい子や食べ慣れていない人には、葉を細かく刻み、やわらかくなるまで煮てから出します。食べにくそうなら、無理に食べさせず、お粥の部分だけにしても大丈夫です。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『七草粥は、手順が分かれば意外と簡単です。順番を頭に入れておくと、当日があわてずにすみますよね』

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七草粥を食べる時間帯の考え方は七草粥は朝と夜どっちに食べる？に、七草がそろわない時は七草粥の七草がそろわない時の代用に、お粥のだしの話はだし昆布の保存方法にあります。

まとめ：買ったら冷蔵庫へ。根は先に、葉は最後に混ぜる

1. 生のセットは、買ったらすぐ冷蔵庫へ。袋の期限と保存方法を先に見ます
2. 洗う時は、水の中でふり洗いして土を落とす。傷んだ部分は使いません
3. かぶ・大根の部分は先に煮て、葉は細かく刻んで最後に混ぜる
4. 乾燥・フリーズドライは、袋の表示どおりに使う
5. 傷みが気になる時は食べない。道ばたの野草は摘まず、小さい子にはやわらかく出します

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