いよかんの食べ方——皮のむき方と薄皮の外し方、切り方の違い

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いよかんをいただいて、さっそく食べようとしたら、皮が思ったより厚めで、普通のみかんのようにするするとはむけない。かといって、どう切ればいいのかも悩みますよね。手でむくのか、切って出すのか、薄皮はどうするのか。小さな迷いが、意外と重なります。

先に結論をひとつ。いよかんは手でもむけますが、皮が厚めなので、切れ目を入れるとむきやすくなります。薄皮は、かたいと感じる時に外せば足ります。くし形に切って出す方法もあります。むく方法、切る方法、薄皮の外し方、子どもに出す時の切り方、よくある迷いまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：食べ方を選びたい人｜手でむきたい人｜切って出したい人｜薄皮が気になる人｜子どもに出したい人｜よくある迷いを見たい人

いよかんの食べ方は3つ——手でむく・くし形に切る・薄皮を外す

いよかんには、いくつかの出し方があります。その場の気分と、誰が食べるかで選べば大丈夫です。

いよかんは、同じ柑橘でも、皮のむきやすさや薄皮の厚みに個体差があります。ですので、最初のひとつで食べ方を決め込まず、むいてみて様子を見ながら、次の食べ方を選ぶのも手です。

食べ方を選ぶ時のもうひとつの目安は、食べる人数です。ひとりでひとつ食べるなら手でむく、複数で分けるなら先にくし形に切っておく、というように、人数で決めても迷いません。切ってから出すと、取り分ける手間が省けて、食卓の流れも止まりません。

手でむく——切れ目を入れてから、親指で開く

いよかんの皮は、手でむける柑橘ですが、皮が厚めなので、爪だけで始めると途中で破れがちです。最初に、ヘタの近くの皮に浅く切れ目を入れておくと、そこから皮をはがしやすくなります。切れ目は皮の厚みの半分もない、ごく浅いもので構いません。

• 切れ目は浅く。果肉まで刃を入れると、果汁があふれてべたつきます
• まな板の上で行う。手のひらに載せて切ると、すべった時にけがをします
• 刃の進む先に手を置かない。押さえる手は指を丸めて、刃から離して
• 子どもには使わせない。刃物は大人が扱い、むくのは手伝ってもらう形にします

切れ目ができたら、そこに親指を入れて、皮を少しずつはがしていきます。力まかせに引くと、皮が破れたり果肉がつぶれたりするので、ゆっくり、一部ずつが基本です。むき終えたら、果肉についている白い綿のような部分は、気になる範囲で取ってから、房に分けます。

むいている最中は、果汁が手につきます。そのまま続けると、刃物を持つ手がすべりやすくなるので、手がべたついたら、いったん洗って拭いてから続けてください。ふきんを近くに用意しておくと、作業の途切れが少なくて済みます。むいた皮は、そのまま置くとにおいや汁が広がるので、小さな袋にまとめておくと片づけも楽です。

くし形に切る——横に割って、皮つきのまま切り分ける

手がべたつくのが苦手な時や、来客に出したい時は、くし形に切ってしまう方法があります。まず横半分に割るように切り、断面を上にして、皮つきのまま切り分けます。皮がついているぶん、手でつかんで食べられるので、見た目も整います。

• 半分に切ったあと、断面を下にして置くと安定する。丸いままだと転がります
• 切る向きは、房の筋に沿って。薄皮を切ると果汁が飛びやすいので、房の間に刃を入れるイメージで
• 皮の側を持って食べる。果肉を歯でこそげ取る食べ方になります
• 切ったら早めに食べる。切り口が乾燥しやすいので、ラップをして冷蔵庫に入れる場合も、早めに食べ切ります

手でむく時と違って、くし形は、皮に切れ目を入れる作業が要りません。そのかわり、断面から果汁があふれやすいので、皿に受ける形で出すと、食卓が汚れにくいです。

薄皮が気になる時——かたいと感じたら外す

いよかんの薄皮は、個体によっては、かたいと感じることがあります。口に残る時は、房の内側に浅く切れ目を入れ、そこから薄皮を外して果肉だけを出すと、食べやすくなります。

薄皮を外すかどうかは、好みの問題でもあります。外さなくても食べられる人は、そのままで構いません。外す手間をかけたい時は、まとめて数房分の切れ目を先に入れてから、順に外していくと、手の動きがそろって楽です。

外し方の手順は、まず房をまな板の上に置き、内側の線に浅く切れ目を入れます。果汁で滑りやすいので、手に持ったまま切らないでください。手がぬれたら拭き、この作業は大人がしましょう。次に切れ目の両側を指で左右に開き、薄皮をはがします。果肉が崩れないよう、指先に力を入れすぎず、ゆっくり開くのがコツです。外した薄皮は、そのまま食べずに処分して構いません。

ヨーグルトやサラダに加える時は、薄皮を外した果肉が食感のなじみがよく、きれいに仕上がります。ただし、薄皮を外すと果汁が出やすくなるので、器の上で作業するとこぼれにくいです。

子どもに出す時——小さく切って、薄皮を外す

小さい子に出す時は、果肉を小さく切り、薄皮を外して、口に入れやすくしてあげると安心です。薄皮は口に残りやすく、かみ切りにくいことがあります。また、種が入っていることがあるので、見つけたら取り除いてから出してください。

• 一房を小さく切り、種を取る。大きいまま渡さない
• 薄皮と種を外す。口に残るもの、かみにくいものを取り除く
• 食べている間は、そばで見守る。すすめすぎず、食べるペースに合わせる
• 刃物は子どもの手の届かない所へ。切ったあとは、すぐ片づける

よくある迷い——皮がむけない・皮は使える？・余った

• 皮がどうしてもむけない。切れ目を増やすか、くし形に切る方法に切り替えると、無理なく食べられます
• 皮を料理に使いたい。袋や箱の表示を見て、皮を使ってよいかどうかを確かめ、よく洗ってから使います。分からない時は使いません
• 手で食べると指が汚れる。くし形に切って皿に載せる方法に切り替えるか、切れ目を入れてから房に分けておくと、食べる時に汚れにくくなります
• 甘さが足りないと感じた。甘さには個体差があります。ヨーグルトやサラダに加えるなど、好みに合わせた食べ方に替えてください
• 食べきれずに余った。むいた果肉は、乾燥を避けるため、ラップで包むか容器に入れて冷蔵庫へ。早めに食べ切ります

ゆきこ( ﾟДﾟ)『いよかんは、むくのも切るのも、ちょっとコツがいるぶん、自分に合う方法が見つかると楽になりますよね。まずは切れ目を入れる、から始めるのがおすすめです』

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まとめ：切れ目を入れて手でむくか、くし形に切る。薄皮は気になる時に外す

1. 手でむくなら、ヘタの近くに浅く切れ目を入れてから、親指ではがす
2. 切って出すなら、横半分に割り、くし形に。断面を下にして安定させる
3. 薄皮は、かたいと感じる時に外す。房の内側に浅く切れ目を入れる
4. 刃物はまな板の上で。手のひらで切らない。子どもには使わせない
5. 子どもに出す時は小さく切り、薄皮と種を取る。そばで見守る

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