茹で小豆は冷凍できる？——缶やパックの残りの分け方と解凍の考え方

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茹で小豆の缶やパックを開けたものの、使い切れずに残ってしまった。あんこ系の物は、冷蔵庫に置いておくと、いつの間にか日がたってしまいがちですよね。冷凍できるのか、缶のまま入れていいのか、解凍はどうするのか。迷う所が、いくつもあります。

先に結論をひとつ。缶やパックの残りは、別の容器へ移して、小分けにして冷凍する。缶のまま冷凍庫に入れたり、開けた缶に入れたまま置いたりはしません。表示の見方、小分けの手順、解凍の考え方、使い道、傷みが疑わしい時の判断まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：缶やパックが余った人｜小分けにしたい人｜解凍が気になる人｜使い道を知りたい人｜傷みが心配な人

先に表示を見る——缶やパックの残りは別の容器へ

缶詰やパウチの表示には、開けた後の扱いが書かれていることがあります。「開けたら別の容器に移してください」といった一文です。この表示は、商品によって違うので、まず自分の手元の缶やパックを見て、確かめてください。表示があれば、その案内が先です。

開けた缶に、残りを入れたまま冷蔵庫に置くのは、避けてください。缶は、開けた後にそのまま保存する前提の容器ではないことがあります。移す先は、洗って乾かした、ふた付きの清潔な容器が向いています。

手作りの小豆を冷凍する時も、冷ましてから容器へ移します。熱いうちにふたをすると、水滴がつきやすくなります。冷凍する日数は、書かなくても構いませんが、凍らせた日は、袋や容器に書いておくと迷いません。

缶やパックを開けた直後に、食べきる分と冷凍する分を決めてしまうのが、迷いにくい流れです。食べきる分は、取り分けておきます。

よくある迷いは次のとおりです。まず、缶の残りが少しだけの時。少量でも、別の容器へ移して冷凍する流れは同じです。少なければ、その日のうちにトーストやヨーグルトに使いきるのも、一つの選び方です。次に、パックに保存方法の表示が見当たらない時。その場合は、開けたら早めに使いきる前提で考えて、残りは別の容器へ移します。最後に、家に何種類かの小豆がある時。種類が違う物は、混ぜずに、別々に小分けして、袋に中身を書いておきます。

冷凍する前に、容器の中に、前に使った物の水気が残っていないかも見ておきます。洗った後は、しっかり乾かしてから使ってください。

小分けの手順——別の容器へ移して、使う分ずつ

冷凍する時は、使う分ずつ分けておくのがコツです。固まってしまってから、必要な分だけ取り出すのは大変だからです。

• 別の容器へ移す。缶やパックから、清潔なスプーンで、ふた付きの容器へ移します
• 小分けにする。ふた付きの製氷皿に入れると、使う分だけ取り出しやすくなります。製氷皿がなければ、ラップに包んで、平らにして冷凍用の袋へ入れる方法もあります
• 冷凍庫へ入れる。ふたをして、凍らせた日を書いておきます

小分けにする時は、空気をなるべく抜いて、ふたをきっちり閉めます。霜がつきやすくなると、味の感じ方が変わることがあります。ほかの冷凍食品のにおいが移らないよう、袋に入れて、密閉しておきます。

缶のまま冷凍庫に入れる、という方法は、選ばないでください。缶の表示で確かめられない時は特に、別の容器へ移してから凍らせます。

解凍の考え方——冷蔵庫でゆっくり、使う分だけ

凍らせた茹で小豆は、使う分だけ取り出して、冷蔵庫の中でゆっくり解かします。常温に置きっぱなしにしたり、熱いお湯で急いだりはしません。

• 使う分だけ取り出す。製氷皿で小分けにしておくと、必要な個数を取り出せます
• 冷蔵庫で解かす。時間に余裕がある時は、使う前の日に冷蔵庫へ移します
• お汁粉にする時は、鍋で温める。凍ったまま鍋に入れて、焦げないようにまぜながら温めます
• 一度解かした物は、凍らせ直さない。解かしたら、早めに使いきります

冷凍すると、解凍した時の食感や味の感じ方が、変わることがあります。風味が少し変わったと感じる場合は、パンにのせたり、お汁粉にしたりして、ほかの素材と合わせると、気になりにくくなります。

温める時は、熱くなった小豆が、はねることがあります。やけどをしないよう、火の弱いところでゆっくり温めて、そばを離れないでください。

解凍した小豆が、思ったより水っぽく感じる時は、鍋で温めながら、少し煮詰めるという方法もあります。焦げないように、ゆっくりまぜます。逆に、固く感じる時は、少量の水を足して、のばしてから使います。どちらも、様子を見ながら、少しずつ調整してください。

使い道——お汁粉・パン・ヨーグルト

解かした小豆は、そのまま食べるだけでなく、いろいろな使い方があります。分量は、お手元の物で、好みに合わせて選んでください。

• お汁粉にする。解かした小豆を、鍋で温めて、お餅や白玉と合わせます。熱いので、やけどに気をつけてください
• パンにのせる。バターと合わせて、トーストにのせると、あんバタートーストになります
• ヨーグルトにのせる。冷たいまま、少しのせて食べます

小豆の煮え具合や、皮の硬さが気になる時は、小豆の皮が硬い時で、煮る話を見られます。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『小分けにして冷凍しておくと、あんこを食べたい日にすぐ使えて、気持ちが楽ですよね』

使い道に迷って、残ってしまいがちなのが、お正月が近い時期です。お餅を食べる機会が増えるので、お汁粉に回すのは、使いきりやすい形です。ただし、お餅は小さく切って、小さい子や高齢の人に出す時は、のどにつまらせないよう気をつけてください。

傷みが疑わしい時——迷ったら食べない

冷凍していた物でも、冷蔵庫に置いていた物でも、傷んでいる疑いがある時は、食べないでください。次のどれかがある時は、食べない方向で判断します。

• カビが見える。見える所を取り除いても、食べません
• 泡が出ている・糸を引く・ぬめりがある
• いつもと違う酸っぱいにおいがする
• いつ開けたか、いつ凍らせたか分からない

これらがなければ食べられる、という意味ではありません。扱いに迷った時は、食べない方を選んでください。小さい子や高齢の人に出す物は、いっそう慎重にしましょう。

缶やパックの表示に、開けた後の期限や保存方法が書かれている場合は、その案内に従います。冷凍の日数を何日までと決めることはしません。判断に迷う時は、食べない方を選んでください。

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まとめ：缶のままにせず別の容器へ移して小分け、解凍は冷蔵庫でゆっくり

1. 缶やパックの表示を先に見る。開けたら別の容器へ移す案内があることも
2. 缶のまま冷凍しない。開けた缶に入れたまま置かない
3. 使う分ずつ小分けにして冷凍。製氷皿やラップで、日付を書く
4. 解凍は冷蔵庫でゆっくり。一度解かした物は凍らせ直さない
5. 傷みが疑わしい時は食べない。カビは見える所を取り除いても食べず、迷ったら食べない

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