たらこの大量消費——もらった時の分け方と、料理の使い道

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たらこを、箱でたくさんいただいた。うれしい反面、生の魚卵だと思うと、早く食べきらなくてはと気が焦りますよね。パスタばかりでは飽きるし、冷凍していいのか、味が濃い時はどうするのか。気になることは、いろいろあります。

先に結論をひとつ。届いた日のうちに小分けして、冷凍する分を決める。残りは混ぜる料理に回す。先に分けてしまうと、あとの使い切りがぐっと楽になります。届いた日の分け方、使い道の早見表、小さい子に出す時、味が濃い時の回し方、使い切る段取りまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：届いた日にすること｜使い道を知りたい人｜小さい子に出す人｜味が濃いと感じた人｜使い切る段取り

届いた日の分け方——まず冷蔵庫、次に冷凍する分を決める

たらこは、要冷蔵の生の魚卵です。箱で届いたら、そのままテーブルに置かず、まず冷蔵庫に入れてください。「あとで分けよう」と常温に置いたままにすると、傷みやすくなります。

冷蔵庫に入れたら、袋の表示を見ます。消費期限か賞味期限か、生食用か加熱用か、保存方法は何か。この3つを確かめてから、次のように三つに分けます。

• 近いうちに食べる分。冷蔵庫の見える場所へ置きます
• 冷凍する分。食べきれない見込みの分は、ここへ回します
• 人におすそ分けする分。渡す時に、要冷蔵であることと、袋の期限を伝えます

冷凍する時は、ひと腹ずつラップで包みます。さらに冷凍用の袋に入れて、空気をなるべく抜いて口を閉じ、冷凍庫へ。袋に、凍らせた日を書いておくと、あとで迷いません。しまい方の詳しい考え方は、たらこの保存方法でも見られます。

解凍する時は、冷蔵庫の中でゆっくり。常温や熱いお湯で急がないでください。一度解凍した物は、もう一度凍らせません。使う分だけ取り出せるよう、ひと腹ずつ分けておくのは、そのためでもあります。

よくある迷いは次の三つです。一つ目は、冷凍庫に入りきらない時。そんな時は、先に食べる分を増やして、数を減らします。無理に詰め込むと、ほかの冷凍食品の出し入れで、たらこの袋が傷つくこともあります。二つ目は、おすそ分けしたいけれど、相手が食べきれるか分からない時。ひと腹ずつ分けておくと、渡す量を調整しやすくなります。三つ目は、傷んでいないか心配な時。届いてすぐ冷蔵庫に入れた物でも、期限の表示が切れていれば、食べない方を選んでください。

箱に入っていた保冷剤や、緩衝材は、そのまま冷蔵庫に入れず、分けてから捨てたり、しまったりします。たらこの袋を傷つけないよう、扱いは丁寧に。袋に穴が開いていたら、汁が漏れて、ほかの食品に付くことがあるので、別の容器に移します。

使い道の早見表——混ぜる・のせる・和える・焼く

使い道は、考え方で四つに分けると、迷いません。細かいレシピは、手元の本や袋の案内に従ってください。料理の形だけを並べます。

皮の外し方は、たらこの皮は食べる？で見られます。混ぜる料理では、皮を外すと身がなじみます。

パスタ以外にも、たらこは意外と活躍します。例えば、ごはんにのせて、お茶漬けにする。蒸したじゃがいもに、ほぐした身を添える。卵焼きの具にして、お弁当に入れる。味が強いので、素材の方は、味つけの薄い物を選ぶと、全体のバランスが取れます。

加熱する料理は、中心まで火を通します。炒め物や焼き物にする時は、グリルやコンロの換気をして、火のそばを離れないでください。

使い道に迷って、同じ料理が続きそうな時は、日を分けて、食べる形を変えてみてください。ある日はパスタ、別の日はおにぎり、また別の日は焼いてお弁当に、と形が変わるだけで、飽きにくくなります。たらこ自体は、塩気が強いので、毎食ではなく、少量ずつ回すのが向いています。

お弁当に入れる時は、しっかり火を通して、冷ましてから詰めます。生のたらこは、お弁当には入れません。

小さい子に出す時——中まで火を通した物を

小さい子に出す時は、生のまま出すのを避けて、中まで火を通した物にします。表面だけ焼けていて、中が生のままの状態は避けてください。身をほぐしてから、混ぜごはんやおかゆに入れて、よく火を通す、という方法もあります。

• 中まで火を通す。厚い所を割って、中の様子も確かめます
• 味つけは薄めに。たらこ自体に味があるので、ほかの調味料は控えます
• 皮は外して、身だけに。食べやすい形にして出します
• 食べるのは、その日に作った分。作り置いた物を出す時は、迷ったら出しません

年齢によって食べさせてよいかどうかは、子どもによって違います。初めて食べさせる時や、不安がある時は、かかりつけの小児科や、自治体の案内で確かめてください。

味が濃いと感じた時の回し方——塩気のない物に回す

たらこは、銘柄や商品によって塩気の強さが違います。袋の表示に、塩分の目安が書かれていることもあります。塩気が強いと感じたら、無理に全部食べようとせず、塩気のない物に回します。

ごはんに混ぜる、いもや豆腐と一緒に食べる、汁物に入れるなら、つゆを薄めにする。どれも、たらこの塩気を、ほかの素材に分けてあげる考え方です。調味料を足す時は、少しずつ足してください。

濃く感じるのは、たらこだけの問題ではなく、合わせる素材との相性でもあります。薄味の素材を多めにすると、気になりにくくなります。

焼いた後に濃いと気づいた時は、身をほぐして、白いごはんやゆでた野菜に混ぜる方法があります。汁物に回す場合は、先に汁の味を薄めに作っておき、たらこを入れてから、足りなければ少しずつ足します。ほぐした身が濃い時は、水を加えて薄めるより、素材の量を増やす方が、味のバランスを取りやすくなります。

使い切るまでの段取り——期限が近い物から、迷ったら食べない

使い切るコツは、順番を決めることです。冷蔵庫の中では、期限が近い物を手前に置きます。使う日が決まっていない分は、冷凍庫へ回します。

• 期限が近い物から先に使う。冷凍した物は、使う前の日に冷蔵庫へ移します
• 開けた物は早めに食べきる。残りはラップで包んで、冷蔵庫へ
• 期限が切れた物は食べない。見方はたらこの賞味期限切れで見られます
• 迷ったら食べない。ぬめり・糸を引く・色の変化・いつもと違うにおいは、食べない合図です

ゆきこ( ﾟДﾟ)『いただいた物は、全部食べきらなくてはと思いがちですが、先に冷凍する分を決めておくと気持ちが楽になりますよね』

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期限が切れていた時の見方はたらこの賞味期限切れ、皮の外し方はたらこの皮は食べる？、しまい方の基本はたらこの保存方法もどうぞ。

まとめ：届いた日に冷蔵庫へ、冷凍する分を決めて、混ぜる料理に回す

1. 届いたらまず冷蔵庫へ。常温に置きっぱなしにしない
2. ひと腹ずつ包んで冷凍する。凍らせた日を書き、冷蔵庫で解凍して凍らせ直さない
3. 使い道は混ぜる・のせる・和える・焼く。加熱する料理は中心まで火を通す
4. 小さい子には中まで火を通した物を。皮は外して、味つけは薄めに
5. 味が濃い時は塩気のない物に回す。期限が切れた物は食べず、迷ったら食べない

保存版：この記事の早見表

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