甘酒は酒粕と米麹どっち？——原材料の見方と選び方

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売り場で甘酒を手に取ると、「米麹」と「酒粕」の二つが並んでいて、どちらを選べばいいのか迷いますよね。名前はどちらも「甘酒」でも、中身は別の物です。買って帰ってから、これは子どもに飲ませていいのかな、運転前に飲んで大丈夫かな、と気になってしまうこともあります。

先に結論をひとつ。子どもや運転する人と飲むなら米麹の甘酒を選び、どちらの場合も原材料の表示を見て決めること。酒粕の甘酒はアルコールを含むことがあるので、表示を確かめるのが土台になります。違いの早見表、目的別の選び方、ラベルの見方、温める時の注意まで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：違いを知りたい人｜目的で選びたい人｜ラベルを読みたい人｜温めて飲む人｜迷いごとがある人

違いの早見表——原料と甘みの出どころ

米麹の甘酒と酒粕の甘酒は、名前が同じでも作り方が違います。米麹の甘酒は、米と麹から作る甘みです。酒粕の甘酒は、酒粕を溶いて、砂糖などで甘みをつけることが多い物です。つまり、甘みの出どころが「米と麹」なのか、「あとから足した甘み」なのかが、大きな分かれ目になります。

表の上の三行は、袋やパックの原材料名を見れば分かることばかりです。作り方や配合は商品によって違うので、「米麹のはず」「酒粕のはず」と思い込まず、手に取った物の表示で確かめてください。同じ売り場に並んでいても、箱の大きさや写真の雰囲気だけでは、どちらか分かりません。いつも買う商品と違う物を選んだ時も、そのたびに裏を見るようにします。

どっちがいい？——子どもと飲む・料理・香りで選ぶ

「どっちがいい」の答えは、何のために選ぶかで変わります。場面を三つに分けると、迷いにくくなります。

• 子どもや運転する人と飲む。米麹の甘酒を選びます。酒粕の甘酒はアルコールを含むことがあるためです。ただし米麹の物でも、原材料と表示は必ず見てください
• 料理に使う。甘みをつけたい時は米麹、風味を足したい時は酒粕、というふうに目的で選びます。砂糖の代わりに使う考え方は、甘酒は砂糖の代わりになる？にまとまっています
• 香りを楽しむ。酒粕の甘酒は酒粕の香りがします。お酒の成分を含むことがあるので、飲む人と時間帯（運転の前など）を考えて選びます

お酒の成分が気になる人は、はっきり分けておくと安心です。次の人は、酒粕の甘酒を表示を見て避けるのが基本です。

• 子ども
• 妊娠中の人・授乳中の人
• このあと運転する人
• お酒に弱い人

「甘酒だから」と一つにまとめてしまうと、家族みんなで同じ物を飲むつもりが、お酒の成分を含む物を子どもに出してしまった、ということも起こりえます。冷蔵庫に二種類を置く時は、容器に中身が分かる印をつけておくと、取り違えを防げます。

来客があって甘酒を出す時も同じです。家族だけなら分かっていても、お客さんの中に、運転して帰る人やお酒に弱い人がいることもあります。出す前に、どちらの甘酒なのかを表示で確かめて、ひとこと伝えておくと安心です。

ラベルの見方——原材料名とお酒の表示

迷ったら、袋やパックの裏を見ます。見る場所は三つです。

1. 原材料名。米と麹が並んでいる物は米麹の甘酒、酒粕が入っている物は酒粕の甘酒、という見分けになります。砂糖などの甘みが足されているかも、ここで分かります
2. お酒の表示。お酒の成分を含むことを示す表示がある物は、子ども・妊娠中・授乳中・運転する人・お酒に弱い人は避けます
3. 飲み方の注意書き。薄める、温めるなどの案内は商品によって違います。書かれた方法に従います

名前に「米麹」と書かれていても、中身は表示で確かめるのが確実です。名前や写真の印象だけで決めず、原材料名を見る習慣をつけておくと、売り場で迷う時間も短くなります。パックの裏は文字が小さいので、明るい所で、買う前に見るのがおすすめです。

家に二種類あって、どちらがどちらか分からなくなった時は、原材料名を見て分け直します。見ても分からない時や、表示が読めない時は、子どもには出さず、大人だけで楽しむことにします。

温める時・手作りの注意

甘酒は温めて飲むことが多いので、温める時の注意も見ておきましょう。

• 耐熱の器で温める。耐熱ガラスなど、温めてよい器を使います。電子レンジを使う時は、器と機器の取扱説明書に従い、途中でかき混ぜます
• 吹きこぼれとやけど。鍋で温める時は火のそばを離れません。温めた器は熱くなっているので、持つ時に気をつけます
• 温めてもお酒の成分が全部なくなるとは限りません。酒粕の甘酒を「温めたから子どもにも」と考えず、表示で判断します
• 手作りは冷蔵庫で早めに。開けた物や手作りの物は、冷蔵庫に入れて早めに飲み切ります。傷んでいるかもしれないと迷った時は、飲まないでください

温めた甘酒は、粗熱がとれてから子どもに渡します。マグカップの外側が熱くなっていることもあるので、持たせる前に大人が確かめてください。

冷蔵庫に入れる時は、子どもが勝手に飲まない場所を決めておくと、取り違えも防げます。マグカップに移した甘酒は、飲み残しを元の容器に戻さず、その場で処分します。

よくある迷い——温めたら大丈夫？ 料理は？

• 温めれば、お酒の成分はなくなる？ 全部なくなるとは限りません。酒粕の甘酒は、温めたあとも表示で判断します
• 子どもに少しだけなら？ 酒粕の甘酒は、子どもには表示を見て避けます。子どもと飲むなら米麹の物を選び、原材料の表示を見て決めます
• 子どもが飲みたがったら？ 米麹の物で、原材料を見てからにします。酒粕の物は、飲みたがっても渡さず、大人が飲みます
• 料理に使うなら？ 甘みをつけたい時は米麹、風味を足したい時は酒粕。目的で選びます
• 運転の前は？ 酒粕の甘酒は、運転する人は表示を見て避けます。迷う時は、運転のあとに飲む方が安心です
• 開けたあと、残ったら？ 冷蔵庫に入れて早めに飲み切ります。手作りも同じです。迷ったら飲まずに処分してください

どちらを選んでも、最後は表示です。名前の印象より、袋の裏の原材料名と、お酒の表示。この二つを見る習慣があれば、甘酒選びで取り違える心配はぐっと減ります。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『名前が似ていると、つい同じ物だと思ってしまいますよね。迷ったら、まず裏の原材料を見る。これだけで取り違えがぐっと減ると思います』

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甘酒を料理に使って、砂糖の代わりにしたい時は、甘酒は砂糖の代わりになる？に置き換えの考え方があります。

まとめ：甘酒は原材料の表示で選ぶ。子どもや運転する人は米麹の物を

1. 米麹と酒粕は別の物。原料も甘みの出どころも違います
2. 子どもや運転する人と飲むなら米麹。それでも原材料と表示は見ます
3. 酒粕の甘酒はお酒の成分を含むことがある。子ども・妊娠中・授乳中・運転する人・お酒に弱い人は表示を見て避けます
4. 温めても全部なくなるとは限らない。耐熱の器で、吹きこぼれとやけどに気をつけます
5. 開けた物や手作りは冷蔵庫で早めに。迷ったら飲みません

保存版：この記事の早見表

手順を1枚にまとめています。