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毎朝の目玉焼きも「白身が生っぽい」「黄身が固くなりすぎ」「底が焦げる」と意外に失敗しがち。うまく焼くコツは弱火・少量の水・蓋です。半熟も固焼きも思い通りにする焼き方をまとめました。
目玉焼きがうまく焼けない原因
強火だと底が焦げて白身が生のままに。蓋をしないと表面に火が通りにくくなります。
うまく焼くコツ
1. 弱火でじっくり焼く
火加減は弱火が基本。強火は焦げと生焼けの原因です。
2. 卵は常温・器に割ってから入れる
一度器に割ってから入れると黄身が崩れず形よく仕上がります。
3. 少量の水＋蓋で蒸し焼き
水を小さじ1ほど入れて蓋をすると、白身までふっくら火が通ります。
4. 半熟は蓋を開けて早めに、固焼きは長めに
白身が固まり黄身が好みの状態になったら火を止めます。余熱でも火が入るので少し手前で。
まとめ
「弱火・水・蓋」で蒸し焼きにすれば、白身ぷるん黄身とろりが安定して作れます。焦げ知らずの基本テクです。
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