食 ブライン液のデメリットを食の安全から確認｜漬ける前に知る4つの注意
塩と砂糖の下味液に肉を漬けるブライン液を使う前に、塩分の目標量、冷蔵・容器・液の扱い、中心部まで十分に加熱する目安を、厚生労働省と農林水産省の案内で整理。減塩が必要な人、子どもや妊婦がいる家庭の注意点も紹介します。
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子供・育児・子育て 夏休みに子供と楽しむモスバーガー！キッズメニュー＆お得活用5選
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食 ぬか床の夏の管理方法｜酸っぱい・アルコール臭の原因と冷蔵庫避難のタイミング
夏のぬか床が酸っぱい・アルコール臭がする・表面が白いといったトラブルの原因と直し方をまとめました。足しぬかと塩でのリセット、かき混ぜによる臭い対策、カビと産膜酵母の見分け方、室温25℃を目安にした冷蔵庫避難、旅行で留守にするときの備えまで解説します。
食 新にんにくの醤油漬けの作り方｜カリカリ食感を残すコツと保存期間・活用レシピ
6〜7月だけ出回る新にんにくで作る醤油漬けの作り方を、失敗ポイントつきで解説します。カリカリ食感を残す3つのコツ、冷蔵で約1年という保存期間の目安、緑に変色する正体、主役になる漬け醤油の活用レシピまで。普通のにんにくとの違いも整理しました。
食 実山椒の下処理と冷凍保存｜アク抜きの茹で時間・枝の外し方・1年もたせるコツ
実山椒の下処理を、枝外し・アク抜き・水さらしの3工程で解説します。枝は完璧に取らなくてよい理由、指でつぶれる固さを目安にした茹で時間、辛味を調整する水さらしの長さ、小分けで約1年もつ冷凍保存のコツ、ちりめん山椒や佃煮などの使い道まで紹介します。
食 苦くないゴーヤ佃煮の作り方｜苦味を抜く下ごしらえと保存期間・アレンジ
苦くないゴーヤ佃煮の作り方を、下ごしらえのコツから解説します。ワタと種の取り方、塩もみと下ゆでのダブル下処理、砂糖と酢で苦味をやわらげる配合、冷蔵1週間・冷凍1ヶ月の保存の目安、ごはんのお供やお茶請けへのアレンジまで。保存版のまとめ画像つきです。
食 失敗しない新生姜の甘酢漬けの作り方｜ピンクに仕上げる塩抜きと黄金比
新生姜の甘酢漬け（ガリ）が辛い・色がつかない・水っぽいという失敗を防ぐ作り方を解説します。塩抜きの加減と甘酢の黄金比、自然なピンクに発色させるコツ、よくある失敗の直し方、長期保存の方法まで。6〜7月の旬に作りたい保存版まとめ画像つきのレシピです。
食 きゅうりの大量消費と保存方法｜10本あっても困らない定番おかずと長持ちのコツ
きゅうりが大量にあるときの消費レシピと保存方法を、今日食べる・数日で食べる・長期保存の3段階でまとめました。たたききゅうりや酢の物、即席ピリ辛漬け、ぬか漬け、冷凍保存、10本級の最終兵器である佃煮まで。しなびたきゅうりを復活させる方法も紹介します。
食 梅干しの土用干しのやり方｜いつ・何日干す？雨・夜露・くっつき対策まで時系列で解説
梅干しの土用干しのやり方を、三日三晩の流れに沿って時系列で解説します。干す時期の目安、夜は取り込むのかどうか、干し上がりの見極め方、急な雨に濡れたときやざるへのくっつきへの対処、干した後の2つの保存方法まで。初めてでも迷わない保存版画像つきです。
食 失敗しないしそジュースの作り方｜きれいな赤色を出すコツと保存期間・アレンジ
赤しそ・砂糖・クエン酸の3つで作る、失敗しないしそジュースの作り方を解説します。きれいなルビー色を出すコツ、濁りや苦味を防ぐポイント、カビや発酵を防ぐ扱い方、保存期間の目安、炭酸割りやゼリーなどのアレンジまで。保存版のまとめ画像つきで紹介します。