食

市販のジェノベーゼソースを買ったけれど使い方に迷う人へ。先に見るのは瓶の召し上がり方の表示です。パスタにからめる時に火を止めてから和える理由、加熱していいかの見方、かける・塗る・和えるの3方向の使い道、開けた瓶の扱い、ナッツや乳のアレルギー表示まで、ケース別にまとめました。

冷凍そばが水っぽい、ぼそぼそする、つゆがぼやけると感じる人へ。原因を解凍の仕方・水切り・つゆの濃さの3つに分けて見直す方法と、冷たい・温かい・つゆ以外の3方向で考えるアレンジ、電子レンジの注意、そばアレルギーの確認ポイントまで整理しました。

バジルソースが余った、市販品を使ったら思った味と違った。そんな時は味を苦い・油っぽい・塩辛い・香りが弱いに分けると見直し方が見えてきます。加熱しすぎや混ぜ方の考え方、役目で選ぶ使い道、アレルギー表示の見方まで、ケース別にまとめました。

冷凍そばは体に悪いのか、添加物やそば粉の割合、つゆの塩分、太るかどうかが気になる人へ。体に悪いと決めつけず、原材料名の並び方、添加物の表示、栄養成分表示、つゆの残し方、具の足し方を、表示と1回の量で読む方法として整理しました。そばアレルギーの確認ポイントも入れています。

ジェノベーゼ・バジルソースは開けたら何日持つのか。日数より先に見るのは瓶の開封後の表示です。手作りとの違い、黒くなる色の変化と傷みの見分け方、色止めの考え方、小分け冷凍と再冷凍しない注意、食べない目安の4点をケース別にまとめました。

冷凍そばをお弁当にしたい人へ。凍ったまま入れてよいかは袋の自然解凍の表示で判断し、ない物は表示どおりに温めて冷ましてから詰めます。くっつく・伸びる対策、つゆの別容器、保冷剤、そばアレルギーと交換しないこと、窒息への注意を整理しました。

ボロネーゼがなんだか薄い、コクがない、辛い、酸っぱい。そんな時は肉の焼き付け・水分の飛ばし方・うまみと油分と甘みの足し方に原因があることが多いです。煮込み時間は水分の減り方で見る考え方と、ワインを足す時のアルコールの注意、市販ソースの物足りなさまでまとめました。

市販のカット済み冷凍じゃがいもの使い方に迷う人へ。凍ったまま使えるかは袋の調理方法で確認し、揚げる時は霜と油はね、煮る時は入れる順番、レンジは袋のまま可か、冷凍焼けと傷みの違いを整理しました。生のじゃがいもを家で冷凍する話とは分けて説明します。

ボロネーゼが余った時は、ご飯・パン・じゃがいもの3つの土台で考えるとリメイクが決まります。味変は辛味・乳製品・香りの3方向。グラタンにする時の耐熱皿とやけどの注意、次の日に使う時の冷蔵と中まで熱くする考え方を、ケース別にまとめました。

冷凍ビビンバが物足りない人へ。まず袋の温め方どおりに温め、足す物を卵・野菜・辛味・香りの4方向で選ぶ考え方、おこげを作る時の持ち手の熱さと焦げすぎ、辛さを足す・控える時の取り分けの順番、お弁当に入れる時の注意、期限や食べ残しの扱いまでまとめました。