キッチン

ホットサンドメーカーの洗い方は、直火式か電気式かでまるで違います。いちばん楽なのは焼いた直後、余熱があるうちに濡らしたキッチンペーパーを挟んで閉じる方法。こびりつきはふやかすのがコツです。金属たわしや食洗機がなぜだめなのか、プレートが外れない機種はどうするか、サビと変色、しまう前の乾かし方までまとめました。

電気ケトルはやめた方がいい、と言われるのには理由があります。置き場所を取る、湯量が中途半端、手入れが要る、においが移ることがある、保温できない、の5つです。それでも便利な場面と、やかんや電気ポットとの使い分け、ステンレス製とプラスチック製それぞれの言い分、買う前に見る4点、電気代の考え方までまとめました。

パスタや味噌汁が噴いてコンロがびしょびしょ。吹きこぼれるのは泡の膜が壊れずに積み上がるからで、仕組みが分かると止め方が選べます。火を弱める、木べらを渡す、油を少し落とす、ふたをずらす、差し水など6つの手と、それぞれが効く理由、麺類や牛乳で対処が変わる話、噴いたあとの掃除とやけどの注意までまとめました。

鉄瓶の内側が赤くなった、お湯が赤い。実は内側の赤サビは落としてはいけないことがあります。使えるかどうかの見分け方、煎茶の茶葉を煮出して落ち着かせる手入れ、外側のサビの拭き方、洗剤や金たわしを使ってはいけない理由、内側がホーロー加工の鉄急須との手入れの違いまでまとめました。

蒸し器がない時の代用を図解。金属のザルを鍋の口に引っかけて底上げし、水は深さ2〜3cm。ザルがなければフライパンに小皿を伏せて、急ぐなら電子レンジ。100均ならステンレスのザル・足付きの網・折りたたみの蒸し台を。樹脂のレンジ用スチーマーを鍋に入れない理由、空焚きの注意もまとめました。

クッキングシートを切らした！アルミホイルで代用できるかは、オーブン、フライパン、電子レンジ、落としぶた、型敷きのどの場面かで答えが変わります。用途別の早見表と、ホイルにくっつかせないコツ、トースターで気をつけること、酸や塩分の強い食材で黒くなる理由、代用が向かない場面までまとめました。

電気ケトルの内側にできた白いザラザラは水道水のミネラルが固まった水垢で、クエン酸を溶かして沸かし、しばらく置いてすすげば落ちます。洗う場所を水垢・ぬめり・外側の3つに分けると迷いません。中性洗剤の使い方、においの出どころになりやすい注ぎ口の網とフタ、やってはいけない洗い方、洗う頻度の目安までまとめました。

圧力鍋のふたの横からシューシューと蒸気が漏れる、いつまでたっても圧力がかからない。おもりや排気口から出る蒸気は正常で、ふたの合わせ目から出るのが漏れです。原因はパッキンの劣化、入れ方のずれ、ロック不足、食材のかす、入れすぎと水不足の5つ。確かめる順番、パッキンの寿命と交換のしかた、電気圧力鍋が焦げる時までまとめました。

洗ったのに保存容器のにおいが取れない、カレーの黄色が残る。プラスチックの容器は油といっしょににおいを吸うので、洗剤だけでは戻りにくいんです。米のとぎ汁、重曹水、日光干しの順で試す手順、色移りの戻し方、味噌は買った容器のままでよいのか、ガラスやホーローとの使い分け、買い替えの目安までまとめました。

おろし金が見当たらない時でも、大根おろしもとろろも代わりの道具で作れます。大根はフォークで削るかピーラーと包丁、とろろはすり鉢かポリ袋と麺棒、しょうがは刻むだけでほぼ代わります。反対に、缶詰の蓋や壊れた道具を代わりに使うのは切り傷のもとで絶対に避けてください。食感がどう変わるかまでまとめました。