※本記事にはプロモーション（アフィリエイト広告）が含まれています。
冷蔵庫の奥から、春巻きの皮が出てきた。袋を見たら、賞味期限がとっくに過ぎている。春巻きの皮は、一度に全部使うことが少なくて、余りがちですよね。しかも、見た目は乾いているだけで悪くなさそうに見えるので、捨てるか使うか、余計に迷ってしまいます。
先に結論をひとつ。「賞味期限か消費期限か」「未開封か開封後か」「表示どおりに保存していたか」の3つで分けて考え、そのうえで、乾燥・べたつき・カビ・においがあれば食べない。日数で線を引くことはできません。春巻きの皮は、揚げたり焼いたりして食べる物ですが、加熱したからといって、傷んだ皮が元に戻るわけでもないんです。常温に置いた時、冷凍していた時まで、順番に見ていきましょう。
ケース別に読む：未開封で期限が過ぎた人｜開封後の皮が余っている人｜常温に置いてしまった人｜乾燥・カビが気になる人｜冷凍していた人
未開封で賞味期限が過ぎた時——まず「賞味」か「消費」かを見る
袋に書いてある日付には、2種類あります。賞味期限は「おいしく食べられる期限」、消費期限は「安全に食べられる期限」です。消費期限が書いてある物は、その日を過ぎたら食べません。賞味期限は、過ぎてもすぐ食べられなくなるわけではありませんが、それは未開封で、袋の表示どおりに保存していた場合の話です。
| 場面 | 考え方 |
|---|---|
| 消費期限が過ぎている | 食べない |
| 賞味期限が過ぎた・未開封・表示どおりに保存 | 食べられる場合がある。開ける前に袋のふくらみ・液漏れを見て、開けたら状態を確認 |
| 賞味期限が過ぎた・保存が表示どおりでない | 迷ったら食べない。日数の線は引けない |
| 袋がふくらむ・液漏れ・においがおかしい | 開けずに食べない |
「賞味期限が1ヶ月切れていた」という時は、期限から日がたつほど、保存の影響を受けている可能性が高くなります。何日までなら大丈夫、という線は、袋の日付だけでは引けません。気になる時は、メーカーのよくある質問やお客様相談室に、商品名と期限、保存していた場所を伝えて確認するのも手です。自己判断で「たぶん大丈夫」と進めるより、ずっと確実です。
袋の保存方法の欄には、「要冷蔵」「冷凍」「常温」などの記載があります。買ったときの印象ではなく、この欄を見てから判断してください。春巻きの皮は、要冷蔵で売られている商品もあるので、保存方法の欄が特に大切です。冷蔵の表示なのに、買ってから長く常温にあった物は、未開封でも「表示どおり」とは言えません。また、乳幼児・高齢の方・妊娠中の方・体調の悪い方には、期限を過ぎた物は出さないのが安心です。保存の考え方は春巻きの皮の保存方法にまとめています。
開封後の皮が余っている時
開封すると、空気に触れて乾燥しやすくなり、傷むスピードも上がります。開封後は、袋に書かれた期限にかかわらず、早めに使い切るのが基本です。使い切れない時は、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に戻します。袋の「保存方法」と「開封後はお早めに」などの記載があれば、その通りにしてください。
開封後の皮を、冷蔵庫の扉のポケットに入れている人も多いのですが、扉側は温度が変わりやすい場所です。乾燥を防ぐために、空気に触れにくい袋や容器に入れて、庫内の奥に置くほうが安心です。濡れたキッチンペーパーで包むと乾燥しにくい、という話も聞きますが、湿らせすぎると皮がくっついたり傷みやすくなったりするので、商品の表示やメーカーの案内を確認してください。
似た悩みは、餃子の皮でもよく出ます。餃子の皮は餃子の皮の保存方法と餃子の皮は生のまま食べられる？にまとめています。焼きそば麺の期限切れも、考え方が近いので焼きそば麺の賞味期限切れも参考になります。
常温に置いてしまった時——置いた時間は取り戻せない
「買い物のあと、袋ごと台所に置きっぱなしにしていた」「一晩、常温に出したままだった」。よくある話ですよね。要冷蔵の物を常温に置いた時間は、あとから冷やしても取り戻せません。見た目やにおいが変わっていなくても、中で傷みが進んでいる可能性があるんです。
- 何時間置いたかは、気温で意味が変わる。夏の暑い部屋と冬の寒い台所では同じにできません。数字で「大丈夫な線」は引けません
- 迷ったら食べない。もったいなく感じても、お腹をこわすよりずっといいからです
- 次からは、使う分だけ出して、すぐ冷蔵庫へ。袋ごと出しっぱなしにしない
「常温に置いたあと、冷蔵庫に戻したから平気」と考えたくなるのも、よく分かります。でも、戻したからといって、傷みの進み方が元に戻るわけではありません。疑わしい時は、家族にも「これは食べないでね」と伝えて、処分してしまうほうが安心です。
未開封の冷蔵品を買い物帰りに長く持ち歩いた場合も、同じ考え方です。暑い日は、保冷バッグで持ち帰るのが安心です。
乾燥・黒い点・においが気になる時——食べない目安
春巻きの皮は、もともと薄いので、乾燥すると割れやすく、端がパリパリに固まります。乾燥しただけなら、包みにくくなるだけで、味も落ちるくらいです。ただ、乾燥と傷みは一緒に起きることもあるので、次のサインがあれば食べないでください。
- 青や黒の点・白い綿のような物があれば、カビの可能性があります。その部分だけ取り除けば大丈夫、とは言えません。皮は薄くて、広がりやすいからです
- 酸っぱいにおい・かび臭いにおいがある
- べたつく・ぬめる・糸を引く
- 色が変わっている・いつもと様子が違う
- 虫がいる・袋に穴が開いている
開けた時に、袋の中のにおいを軽く確かめて、いちばん上の1枚と、奥の1枚を見比べるのも手です。上だけ乾いていて、奥はしっとりしていても、奥だけ変色しているということもあります。全体を見て、ひとつでも気になる点があれば、その袋は使わない判断にしてください。
この状態の皮を、揚げたら大丈夫ではないか、と思う人もいるかもしれません。でも、加熱しても、傷んだ皮が食べられる状態に戻るわけではありません。ここは迷わず、処分してください。
冷凍していた春巻きの皮
余った皮を冷凍していた、という人もいますよね。冷凍すれば日持ちはしますが、冷凍しても期限がなくなるわけではありません。袋の賞味期限や、冷凍した日を、まず見てください。
- 霜が多い・固まって剥がれない・色が変わっている。品質が落ちているサインです。においがおかしければ食べません
- 解凍したあとは、再冷凍しない。一度溶けると水分が出て、傷みやすくなります
- 何枚か重ねて凍らせる時は、間にシートを挟む。使う分だけ取り出せます
- 冷凍した日付を袋に書く。次の時に迷わずにすみます
冷凍の方法や、解凍の仕方は、春巻きの皮の保存方法に詳しく書いてあります。
ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、皮は「枚数が余る」ことが期限切れのいちばんの原因だと思っています。次は食べ切れる枚数で買う、が一番の対策ですよね』
春巻きの皮は、大きな袋で売られていることが多く、家族の人数によっては、使い切る前に期限が来てしまいます。食べ切れる量・枚数の商品を選んで、買ったらなるべく早く使う。それだけで、期限切れで悩む回数がぐっと減ります。
あわせて読みたい
春巻きの皮の保存と冷凍は春巻きの皮の保存方法に、餃子の皮は餃子の皮の保存方法と餃子の皮は生のまま食べられる？に、焼きそば麺の期限切れは焼きそば麺の賞味期限切れに、皮が余った時や代わりを探す時は春巻きの皮の代用と余った時の考え方にまとめています。
まとめ：3つで分けて、カビ・においは食べない。常温に置いたら迷わず手放す
- 賞味期限と消費期限は別物。消費期限を過ぎたら食べない
- 過ぎても食べられる場合があるのは、賞味期限で、未開封・表示どおりの保存の時だけ
- カビ・べたつき・においがあれば食べない。加熱しても戻らない
- 常温に置いた時間は取り戻せない。迷ったら食べない
- 冷凍しても期限はある。解凍後は再冷凍しない。乳幼児・高齢者・妊娠中の人には出さない
保存版：この記事の早見表
手順を1枚にまとめています。
コメント