カヌレの食べ方——温めるとカリカリに戻る？そのまま・苦い時の考え方

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お店で買ったカヌレ。外はカリッと、中はもっちり。それが魅力のはずなのに、家に着くと外が少し柔らかい。冷蔵庫に入れておいたら、今度は固く感じる。ひと口かじって「ちょっと苦いかも」と首をかしげる人もいます。カヌレは、食べ方の迷いどころが多いお菓子ですよね。

先に結論をひとつ。カヌレはそのまま食べて大丈夫なお菓子で、外が柔らかくなった時だけ、トースターで軽く温めると食感が戻ることがあります。温める分数とワット数は機種によって違うので、トースターの説明書を見てください。苦いと感じるのは、表面の濃い焼き色（カラメル）のことが多いと言われます。そのまま食べる時、冷たい時、温め直す時、苦い時、蜜蝋とバターの違いまで、順番に見ていきましょう。

ケース別に読む：そのまま食べたい人｜冷蔵庫から出した人｜外が柔らかい人｜苦いと感じる人｜蜜蝋とバターが気になる人｜洋酒・アレルギー・子どもが気になる人

そのまま食べる時——買ってすぐなら、温めなくて大丈夫

カヌレは、焼いてからあまり時間がたっていない状態で食べることを想定して作られたお菓子と言われます。買ってすぐ食べるなら、そのままが基本です。外側の固い層と、中のしっとりもっちりした層の差を楽しむお菓子なので、わざわざ温める必要はありません。

おすすめの流れは、箱から出して小さな皿にのせ、飲み物を用意して、座ってゆっくり食べること。外が固いので、かじりつくより、半分に割るか、ナイフで小さく切ると食べやすくなります。切り口から中のもっちりした部分が見えるので、焼き加減を見る楽しみもあります。

買った店で「その日のうちに」などと案内されることもあります。袋や箱の表示、お店の案内をいちばんの目安にしてください。日持ちや期限の見方、保存の仕方は、カヌレの保存方法にまとめています。

冷蔵庫から出した時——冷たいままだと固く感じやすい

冷蔵庫に入れたカヌレは、生地やバターが冷えて締まるので、外も中も固く感じやすくなります。出してすぐ食べて「固い」と思ったなら、室内で少し置いてから食べると、中のもっちり感が戻りやすいと言われます。

置く時間は、季節や部屋の温度で変わります。箱や袋の案内、お店の説明を見て、冷たさが取れたかどうかを触って確かめるのが目安です。暑い部屋に長く置きっぱなしにするのは避けましょう。常温に置いたまま食べ忘れて、においや見た目が変わってしまうこともあります。

外のカリッと感が気になる時は、次の章の温め直しを。ただし、冷たくて固いだけなら、温める前に「少し置く」を先に試すのが順番です。

外が柔らかくなった時——トースターで軽く、焦げに注意

外がしんなりしてしまった時は、トースターで軽く温めると、表面の食感が戻ることがあります。ポイントは「軽く」。温めすぎると焦げて苦くなり、せっかくの香りも飛んでしまいます。

温め直しのコツは3つです。軽く温める。焦げていないか様子を見る。焼けた直後は熱いので、少し冷ましてから食べる。トースターから出した直後のカヌレは、中が思った以上に熱くなっていることがあります。やけどをしないよう、手で持たずに皿にのせて、熱が落ち着いてから口に運んでください。

電子レンジを使う場合は、長く温めないこと。温めすぎると中が熱くなりすぎて、外がかえって固くなることがあると言われます。分数とワット数は機種によって違うので、説明書の案内を見てください。時間を先に決めるより、短めに様子を見て、足りなければ少し足す、という順番が安心です。

苦いと感じる時——濃い焼き色のカラメルかもしれません

カヌレの濃い茶色の表面は、砂糖がしっかり色づいたカラメルの層です。この部分には香ばしさと一緒に、ほろ苦さがあります。「大人の味」と言われる魅力でもありますが、苦手な人には「苦い」と感じられるんです。

ですから、苦いからといって、失敗作や悪くなったものと決めつけなくて大丈夫です。焼き色が濃い店のカヌレほど、苦みを感じやすい傾向があると言われます。苦みが気になる人は、表面を少し避けて中の部分から食べるのもひとつの方法です。

一方で、苦みとは別に、酸っぱいにおい、いつもと違う異臭、べたつき、カビのような点があれば、食べないでください。消費期限を過ぎたものも食べません。温め直した後に苦くなった場合は、温めすぎて焦げた可能性があります。次は軽く、短めに様子を見るのがおすすめです。

蜜蝋とバターの違い、好き嫌いが分かれる理由

カヌレには、型に塗る油脂として蜜蝋を使う店と、バターを使う店があると言われます。一般には、蜜蝋は外側の固さと香りがはっきり出やすく、バターはまろやかでコクが出やすいと説明されることが多いようです。

ただ、どちらを使うかは店によって違い、配合や焼き方との組み合わせで味は変わります。気になる時は、お店の説明や原材料表示を見るのがいちばん確かです。どちらが正解、という話ではないんです。

好き嫌いが分かれる理由は、主に食感です。外は固くて、中はもっちり。この差を「おいしい」と感じる人もいれば、「固い」「重い」と感じる人もいます。洋酒の香りが気になる人もいます。苦手でも、焼き色の薄いものや、少し置いて中がやわらいだものなら食べやすいことがあります。

洋酒・アレルギー・小さな子どもに——食べる前に確かめること

カヌレは、ラム酒などの洋酒を使うことがあります。子ども、妊娠中や授乳中の人、運転する予定のある人、お酒に弱い人は、原材料表示を見るか、お店に聞いてください。加熱されているから大丈夫、と決めつけず、表示や店の説明を見るのが安心です。

アレルギーのある人は、卵・乳・小麦の表示を先に確かめてください。お店で買った場合は、表示がない時も、店の人に聞くのが確実です。

カヌレは外が固く、中がもっちりしているので、小さな子どもや高齢の人は、のどに詰まらせないよう気をつけます。小さく切って、よくかんで、座って、飲み物と一緒に。小さな子どもと高齢の人が食べる時は、大人がそばで見ていてください。

ゆきこ( ﾟДﾟ)『正直、カヌレは「温め直さなくていい日」の方が多いと思います。柔らかくなっても、まず少し置いて様子を見るのが先ですよね』

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日持ちや消費期限、保存の仕方が気になる人はカヌレの保存方法へ。焼き菓子やパンの温め直しはフランスパンの温め直しにも似た考え方があります。トースターを使った後の掃除はトースターの焦げの落とし方、冷凍したお菓子の解凍で迷う人は冷凍ケーキの解凍もどうぞ。

まとめ：そのまま食べて大丈夫。柔らかい時はトースターで軽く。時間は説明書を見る

1. 買ってすぐなら、そのまま食べる。小さく切って、座ってゆっくり
2. 冷蔵庫から出して固い時は、室内で少し置く。置きっぱなしにしない
3. 外が柔らかい時は、トースターで軽く温める。分数とワット数は機種の説明書を見て、焦げに注意
4. 苦いのは、濃い焼き色のことが多い。酸っぱいにおい・べたつき・カビがあれば食べない
5. 洋酒・アレルギー・のどの詰まりに注意。原材料表示を見て、小さな子どもは大人が見守る

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