豆知識

ベーキングパウダーを入れて焼いたら黒い粒や点がある、苦いと感じた時に、考えられる原因と次の見直し方を整理しました。食べるか迷う時の順番、粉をそのまま口に入れた時の考え方、古い粉の見方、流しに大量に流さない捨て方まで。体調に不安があれば医師に相談してください。

にんにくチューブは加熱しない料理に使っていいのか迷う人へ。商品の表示の読み方、生のにんにくは少量からという考え方、臭いが気になる時の見直し、生のにんにくとの違い、フライパンでチューブがはねる理由と注意、子どもの分の取り分けまでまとめました。

粉ふるいがなくて困った時の考え方です。ふるう目的はダマを減らす、空気を含ませる、異物を取るの3つ。茶こしやザル、泡立て器など代わりの道具の選び方、お菓子と料理での必要度の違い、ダマや虫が見えた時の判断をまとめました。

照り焼きのタレが余った時の考え方を整理しました。市販品は開封後の表示どおりに冷蔵し、手作りや生の肉に触れたタレは使い回さず残すなら加熱します。使い道は焼く・煮る・和えるの3方向、糖分が多く焦げやすい時や、レンジで吹きこぼれさせない見方までまとめています。

パンを作らなくなって強力粉が余った時の考え方です。強力粉は弾力が出やすい粉。もちっとさせたい物や生地をのばす物に向き、ふんわりやサクサクには向きにくい理由、薄力粉の代わりにする時の違い、使い切れない時の置き方までまとめました。

ごまだれがない時に、ごまドレッシングで代わりになるか迷う人へ。ごまだれより軽めなので、めんつゆを少しずつ混ぜて味見するのが考え方です。めんつゆは倍率で濃さが違うこと、味が濃い・薄い時の調整、練りごまやすりごまの見方、ごまのアレルギー表示の確認までまとめました。

米粉は生でも食べられるのか、加熱しないお菓子に使っていいのか迷った時の考え方です。決め手は袋の表示。加熱してお召し上がりください、製菓用などの読み方、小麦粉との違い、賞味期限が切れた時の未開封と開封後の分け方、子どもに使う時の注意をまとめました。

すき焼きのタレの賞味期限が切れていた時は、未開封か開封後か、どこに置いていたかで分けて4点で判断します。薄めるかどうかはボトルのストレートか濃縮かの表示で決まり、少しずつ水やだしでのばして味見するのが基本です。味が濃い時、足りなくなった時の調整の考え方もまとめました。

ホットケーキミックスの賞味期限が切れていた時の考え方です。未開封、外袋だけ開けた、開封後に常温で置いた、長くたった物で分けて、におい・固まり・虫の目印、ダニとアレルギーの注意、ベーキングパウダーで膨らみが弱まる理由をまとめました。

ホットケーキミックスで作ったら中が生焼けだった時、どう見分けてどう焼き直すかを整理しました。竹串で確かめる方法、フライパン・レンジ・炊飯器それぞれの焼き直しの考え方、生焼けになりやすい理由、次に作る時の厚みと量、子どもに出す前の確認まで、順番に読めます。