豆知識

冷凍ラザニアはレンジ？オーブン？容器のまま温めていい？そもそもどこにも売っていない、と迷う人へ。袋の調理方法と容器の使用可の見方、中が冷たい・焦げる時の見直し、季節や店で置いていないことがある理由と近い物で代わりにする考え方、小麦・乳のアレルギー表示を図と早見表でまとめています。

バルサミコ酢を買ったものの、サラダ以外に何に使うか迷う人へ。そのままかける、煮詰めてとろみを出す、肉や魚のソースに混ぜるの3通りで考えると決めやすくなります。合わせやすい食材、煮詰める時の換気と鍋の材質、まずい・臭いと感じる時の見直し方、酸に弱い物への注意までまとめました。

冷凍担々麺が物足りない、辛さを足したい、控えたい、汁なしにしたい。そんな時の考え方をまとめています。まず袋の作り方どおりに作り、足すのはごま・肉みそ・野菜・辛味の4方向から。辛味は少量から、子どもの分は先に取り分け。小麦・ごま・落花生のアレルギー表示の見方も図と早見表で紹介します。

りんご酢がたくさん余って使い切りたい人へ。漬ける・和える・煮る・たれにするの4方向で料理に回すと減りやすくなります。ピクルスやドレッシング、煮物に使う時の考え方、酸っぱすぎる時の甘み・油・量・加熱での和らげ方、飲む時は商品の表示を見ること、容器や素材の注意までまとめました。

冷凍の豚汁の具はレンジで作れる？肉は入っている？豚汁以外にも使える？と迷う人へ。まず見るのは袋の作り方と肉が入っているかです。レンジで作る時の突沸・加熱ムラ・深めの耐熱容器、豚汁以外に使う3方向、炊き込みご飯に入れる時は炊飯器の取扱説明書を先に、までを図と早見表でまとめています。

レシピにりんご酢とあるのに家にない時の代わりの考え方です。りんご酢の役目は酸味と果物のような香り。穀物酢・米酢・レモン汁でそれぞれ何が変わるか、香りや甘みの足し方、ドレッシングやお菓子での線引き、酸に弱い素材の注意までまとめました。

小麦粉粘土の作品を残したい時の乾かし方と、オーブンやトースターで焼いて固める時の注意を整理しました。焼いても食べ物ではないこと、油なしで作ると乾きやすく割れやすい理由、固くなった粘土のにおい・色・ぬめりの見方、小麦アレルギーの子がいる場での使い分けまで。

牛すじの下茹でに生姜チューブを使っていいのか迷う人へ。チューブでも臭み消しの代わりになる理由、生のしょうがとの香りの違い、臭みが抜けない時の見直し、下茹での湯を捨てる順番、アクの取り方と吹きこぼれ・やけどの注意、圧力鍋の考え方までまとめました。

ベーキングパウダーが余った時に、お菓子以外で使える料理の方向と、たくさん使い切る時の考え方を整理しました。入れすぎると苦くなる理由、まだ使えるかの見方、掃除に回す時に食品用と掃除用を混ぜない注意、子どもと作る時のポイントまで。分量は袋やレシピの表示で確かめます。

黒酢がない時の代わりの考え方です。黒酢の役目は酸味と熟成したコク・まろやかさ。米酢や穀物酢にコクを足す方法、ポン酢で代わりにする時の塩気の注意、酢豚やあんかけ、ドレッシングでの使い分け、まずいと感じる時の見直し、酸に弱い素材の注意をまとめました。