せり

せりと三つ葉の違いを、売り場で見分けるコツから紹介します。葉の形と茎の目印、鍋やおひたし、お吸い物など使い分けの考え方、代わりに使う時は香りづけの役目で考えるコツ、下ごしらえの違いまで、図解と早見表で順に見ていきます。売り場で迷わないための目印も添えます。

せりの保存方法を、根つき・根なしの冷蔵から紹介します。湿らせて立てる、包んで袋に入れるなど基本のしまい方、使い切れない時の冷凍の考え方、しおれた時に冷たい水につける戻し方、食べない方がいいサインまで、図解と早見表で順に見ていきます。野菜保存袋の選び方にも触れます。