ねぎ

わけぎの保存方法に迷う人へ。わけぎは乾燥に弱いので、冷蔵なら湿らせたキッチンペーパーで包んで袋に入れ、立てて野菜室へ。使いきれない分は小口切りにして冷凍すると薬味や汁物に使えます。冷凍すると食感はやわらかくなります。保存の早見表、冷凍のしかた、しなびた時と傷んだ時の見方をまとめています。

わけぎの根元の白くふくらんだ部分（球根のように見える所）は食べられるのか迷う人へ。ひげ根を切り落とせば、葉と同じように食べられます。辛みや香りが強めに感じられることがあり、薬味や加熱する料理に向きます。ただし、植え付け用として売られている種球は食用とは別で、食べません。下ごしらえと表示の見方をまとめています。