下ごしらえ

殻つきの生の落花生は洗う？と迷う人へ。ボウルにためた水でこすり洗いして泥を落とし、洗った後はゆでるなら水気をきってすぐ鍋へ、炒るなら殻の水気をふいてよく乾かします。むき身や炒ってある落花生を洗わない理由、カビやいやなにおいの見分け方、小さい子に丸ごと出さない注意まで紹介します。