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くわいの日持ちが気になる人へ。乾かさず湿らせすぎない置き場所の分け方と、年末年始まで置きたい時の考え方を順に見ていきます。むいた物や下ゆでした物は冷蔵庫で早めに使うこと、冷凍した時の食感の変化、カビやぬめりなど食べない目印の早見表も比べます。迷ったら食べません。

長芋を冷凍して水っぽくなる理由と、向く使い方を紹介します。すりおろしや加熱料理に回す考え方、冷凍の形と使い道の早見表、使う分だけの解凍、再冷凍をしない理由、凍ったまま加熱する時に中まで火を通す確かめ方を、図と表で順に見ていきます。気になる色の変化の考え方も確かめます。

長芋が腐るとどうなるかを紹介します。汁が出る、ぶよぶよ、カビ、酸っぱいにおいといった食べない目印の早見表、色の変化との違い、カビが見える時の考え方、丸ごとと切った物のしまい方、捨てる時の注意まで、迷ったら食べない前提で順に見ていきます。捨てる前に確かめることも載せています。